虽然把整个过程记录下来麻烦无比，但是为了往后每年的福祉，还是要不辞劳苦的！ ok！书归正传！ 这个方子肯定不是最正宗的，但是真的很好吃很入味！至少受到了众吃货的一致好评。 网上搜了无数的攻略和方子，但绝大多数看起来都不靠谱，看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方，于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡！用料
火鸡1只（6KG左右）紫洋葱2个胡萝卜1根培根10片大蒜1头sage一点rosemary一点nutmeg一点thyme一点研磨黑胡椒盐有盐黄油200g红酒柠檬1个圣诞烤火鸡的做法
火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时； （腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……在火鸡菊花处堵住一个橙子给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）当当当当！绝世大火鸡出炉！！！小贴士1.如果滋味不够，可以自己做个酱汁（鸡汤＋淀粉＋烤火鸡流出来的汁），但实际上我这个非常好吃，完全不需要酱汁佐餐了！ 2.剩下的料舍不得扔掉可以顺带烤点土豆什么的也超级好吃！如果懒得的话到这步就已经大功告成了！！ 3.此法也可用于烤鸡~~~在涂抹盐的时候不上那么多盐即可。}

我在去年圣诞节完成这道烤火鸡大餐后，嘴中咀嚼着美味，感叹酱汁的经典，心中便决定把这道节日佳肴做为自己的下厨房第一个配方发上来，不再潜水??。在决定烹饪火鸡之前熬夜查找资料，集合了我认为最靠谱的方法。劳动是有回报的，美味回馈了我??。配方现在才po出来，感谢承诺了的朋友们不嫌弃我的拖延。美食就是要看进眼中，吃进嘴里！！背景不再赘述??。1只6kg的火鸡，我们8个小伙伴来分享，真是超大！制作之前要用至少两天的冷藏解冻或一天的冷水解冻，调味腌制一夜，入烤箱前室内回温1小时。烘烤时间根据火鸡大小，180度每公斤35分钟。(因某个步骤照片缺失，我会截一些图来示意，做到详细)食材火鸡6kg 1只佐料 ——————分割线百里香(鲜) 1把迷迭香(鲜) 1把总统黄油 150g香芹叶 若干大蒜 适量研磨黑胡椒 适量盐 适量柠檬 1个橄榄油 适量肉豆蔻 可选Kiihne冠利红葡萄酒醋 做酱汁*****圣女果 做酱汁*****美味配菜 ——————-分割线小土豆 若干胡萝卜 适量洋葱 适量蘑菇 适量豌豆 适量培根 若干条水份少你喜欢的菜 适量方法/步骤1一只来自美国的Norbest牌火鸡。烤制前一天咱们将它冷水解冻1白天，调味腌制一夜。2清洗干净，用厨房纸一定要擦干，包括胸腔。一般火鸡胸腔内都有一根鸡脖，加鸡胗等内脏。清理干净咱们开始调腌料。3制作时没想要发文，所以没有腌料的照片，我用文字详细说一下。腌料不仅是抹在表面，这里要用厨神gordonramsay的方法，填入鸡胸皮与肉之间。开始调配。配件:1.软化黄油150g，2.芹菜叶切碎大概一拳面积的量，3.三颗蒜泥，4.半个柠檬皮屑(用盐将柠檬皮搓洗干净，用刨丝器擦取黄色表皮，不要白色部分)，5.盐2小勺，研磨黑胡椒适量(喜欢黑胡椒味多放，不喜欢少放)盐因为我正好有法国CAMARGUE盐之花，就用了这个，6.一汤勺橄榄油，半颗柠檬汁7.如果有肉豆蔻研磨一些碎屑，增加风味，没有也可。所有这些拌匀，柠檬汁和黄油佐料拌匀的一刻，挥发的香气便让口水流出来??。4这一步照片缺失，网上截个图。将黄油配料的一半均匀填入鸡胸的皮与肉之间。开始从鸡尾处用手指将皮肉隔开，上面从头处将皮肉隔开尽量不弄破，截图有些粗暴。??这里不要感觉填入的黄油多，火鸡胸肉太厚，干了就不好吃了，所以咱们要满满的填入。剩下的一半黄油佐料抹在火鸡表面。弄完这些用保鲜膜将火鸡盖住，倒入冰箱一夜，让味道浸入其中。5噔蹬蹬灯~终于到了烤制的时候，火鸡先从冰箱拿出回温一小时，烤箱预热200度。开始准备配菜，洋葱，土豆，胡萝卜等切块倒入烤盘中，加上火鸡脖，内脏，两根迷迭香，百里香淋一些橄榄油，撒些黑胡椒。我用的mini小土豆。尽量用一些水分少的菜，因为烤的鸡汁，蔬菜都会出水，很多。6火鸡内撒入一撮盐，黑胡椒，倒入半个苹果，一个洋葱切块，PP处塞一个??。用粗棉线从火鸡身下往上箍紧鸡翅，从鸡腿处顺到鸡脚踝??，绕几圈，两边绳头系在一起。我们可以看到我这个火鸡的翅膀尖被处理掉了，如果有的话要压在鸡胸下，尖容易烤焦。鸡腿脚踝的尖也要用锡纸包裹住，否则会焦。入烤箱首先烤15分钟后，取出然后进行下一步。7用培根盖住鸡胸，培根的油汁会让鸡胸不那么干，且跟火鸡腿一起熟。火鸡腿比较大，为了更入味，切个小口，用培根包裹迷迭香夹进去。8然后来po一个角度??。烤箱降至180度，入烤箱开始漫长的烘烤过程，每公斤35分钟。我这个烤了3个半小时。中途开烤箱用肉汁淋在火鸡上。9火鸡出炉后用锡纸包裹住，盖起毛巾，这样放置2小时，这是必须的步骤，让肉汁回流锁入肉中。10接下来弄火鸡酱汁。11弄酱汁，将锅烧热，倒入一小块黄油融化出香气，将烤盘中的内脏，培根一两条切碎，洋葱苹果切碎倒入锅里来回烧出香气，将烤盘中所有肉汁倒入锅里烧热，圣女果7.8个切半倒入锅里。迷迭香，百里香倒入一条。这时倒入红葡萄酒醋，放心多倒一些，绝对提味，尝一尝决定放多少。酱汁熬煮10分钟。过滤掉固体。12有没有闪亮亮？??，流没流口水？13火鸡闪亮登场，包裹两个小时这个时候也还是热乎乎的，接下来就可以切片浇上酱汁食用啦！多发几张图??14开动！！15然后来一块自制黑森林蛋糕，小伙伴们一起，节日气氛爆棚??16今年圣诞节，想弄烤火鸡和父母家人一起品尝。????写这个菜谱肚子咕咕叫，煮了一碗牛肉面，边吃边写??END经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。展开阅读全部相关标签美食教程肉'); (window.slotbydup=window.slotbydup
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