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豆制品是深受大家喜爱的一类食物，是优质蛋白质的来源并且富含钾、钙、铁等微量元素及B族维生素，而且含有丰富的赖氨酸，与谷类食物形成互补的最佳食品。豆类制品是以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。常见的种类有豆腐、豆皮、豆花、豆腐干等，下面我们来看看豆制品的营养成分吧。1.豆腐根据制作豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。豆腐中的蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体，容易消化吸收，是优质蛋白的良好来源。嫩豆腐（南豆腐）的营养价值：2.豆皮是黄豆磨浆煮熟后表面的薄皮晒干后的制品，看起来油乎乎的，脂肪含量较高，其中含有的卵磷脂。豆皮拥有豆制品的特殊清香，口感润滑。含有多种矿物质，能补充食物中钙的不足。豆腐皮的营养成分：豆腐皮的营养素密度很高，但是能量也很高，一次不宜吃过多3.豆花北方多称为豆腐脑，是豆腐的前身，比豆腐软嫩。水分含量较高。而且非常容易消化和吸收，适合老年人和小孩食用。豆花的营养成分：4.豆泡就是油炸豆腐，把豆腐切小块，下油锅炸至膨胀即可。由于经过油炸，脂肪含量较高，吃的时候应适量，而高温导致蛋白质变性，使得口感有嚼劲。油豆腐营养成分5.豆腐干制作方法前期和豆腐一致，是一种压成薄片状的的豆腐制品。烹饪方式多种多样。蛋白质和脂肪的含量高。干豆腐的营养成分：6.冻豆腐由新鲜豆腐经过冷冻处理制作而成蜂窝状，有弹性，还保留了新鲜豆腐的营养。含水量不到1%。一般用作火锅，吸收汤汁，口感鲜美。但是一般都是搭配烹饪，很容易吸收过多的钠和油，吃的时候注意量的摄入。冻豆腐的营养成份和嫩豆腐相似，营养差异不大，因为仅仅是进行了冷冻加工，所以可参考上面嫩豆腐的表格豆制品的营养价值是根据其含水量决定，含水量高营养成分低，不同的豆制品口感风味各有不同而已。豆制品在加工的过程中，去除了大量的抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、植酸、植物红细胞凝集素等，提高了大豆的生物利用率，更好的发挥其抗癌、抗氧化、降低胆固醇等保健作用。
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