人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起黄鳝烧肉的做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于黄鳝烧肉的做法(黄鳝烧肉做法大全家常)的介绍吧！鳝鱼的10种美味做法，最肥美的季节，品尝最肥美的食物
家常干烧黄鳝用料 黄鳝 600克（4条） 姜 半块 大葱 半根 大蒜 1头（10瓣） 香葱 几根 料酒 一大勺 生抽 一大勺 盐 3克 老抽 半小勺（上色用） 糖 15克 醋 一小勺 食用油 两大勺 小尖椒 2个家常干烧黄鳝的做法 我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。葱姜蒜辣椒准备好。锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。倒入黄鳝段，翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。洋葱爆鳝背用料 黄鳝 400克（约2条） 洋葱 半个 生抽 2勺 老抽 1勺 黄酒 4勺 糖 2勺 食用油110克 葱花 适量 麻油 适量 白胡椒粉 适量洋葱爆鳝背的做法 黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。加入生抽、老抽、黄酒和糖，翻炒后，中火闷3分钟。开盖稍稍收汁后放入已炒过的洋葱。翻炒后，加入葱后，就可以出锅了。上菜前的点睛之笔，就是滴麻油。最后，洒上白胡椒粉。老上海味道—响油鳝丝用料 黄鳝 500克 大蒜 3-4瓣 葱花 一把 姜 几片 料酒 1.5勺 生抽 1勺 老抽 2勺 淀粉 1勺 盐 适量 糖 1勺 白胡椒粉 适量 猪油 1勺老上海味道—响油鳝丝的做法 菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花，调一点点淀粉，烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。倒入1.5勺料酒，去腥味。2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。白砂糖1勺。再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。加入，尝尝咸淡。当当当当！白胡椒粉！这可是鳝丝的灵魂好不好！大胆得去撒吧！味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。装盘，撒蒜末和葱花。有猪油的，舀一勺猪油，没有就用植物油，烧热后，倒在葱花蒜末上，就完工咯！黄鳝烧红烧肉 用料 黄鳝 200g 带皮五花肉 300g 大蒜 10粒 白酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 食盐 适量 鸡精 少许 麻油 少许 生姜 一块 青葱 一颗黄鳝烧红烧肉的做法 鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。鼓汁蒸白鳝鱼用料 白鳝鱼 一条 盐 适量 葱 两根 姜 五片 蒜 一整颗 豆豉 适量 生抽 少许鼓汁蒸白鳝鱼的做法 白鳝鱼洗净，外表皮有层粘腻的东西，一定要洗干净（可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净）洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，留鱼肚一点不用切断装盘搽盐，也可以搽了盐再装盘，有圆盘的可以用圆盘摆更好看准备配料，豆鼓适量，视乎鱼个头大小，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜蓉三种配料混合一起剁，剁成品把剁好的材料均匀的铺在白鳝鱼上面水烧开，上锅蒸8-15分钟，中途可以揭开锅盖用筷子戳一下鱼肉最厚的部位，能戳到底就代表已熟葱切成葱花，或者葱丝，似乎个人喜好确认已熟，开锅撒上葱花大火烧开热油均匀浇鱼，然后再浇上生抽或者蒸鱼豉油好啦，鼓汁蒸白鳝鱼就完成了，在家一样可以吃到饭店的味道！蒜香鳝鱼用料 鳝鱼 蒜 老抽 生抽 姜 糖 五香粉 麻油 小葱蒜香鳝鱼的做法 鳝鱼去头去内脏洗净后切小段剥出蒜瓣,姜略拍碎备用锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀倒入开水没过食材四分之一左右.加盖中火烧约10分钟左右待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味关火后淋上麻油撒葱花即可泡椒鳝鱼用料 鳝鱼 半斤 泡椒碎 一碗 葱花 适量 葱段 少许 油 适量 鸡精 少许 生抽 适量 花椒 少许泡椒鳝鱼的做法 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可啫啫鳝鱼煲用料 鳝鱼 300克 洋葱 半个 大蒜 15瓣 九江双蒸酒 2勺 生粉 适量 胡椒粉 3克 食盐 适量 香菜 2根 香葱 2根 煲仔酱 适量 生抽 1勺 蚝油 适量勺 生姜 适量 红椒 半个 砂锅 1个啫啫鳝鱼煲的做法 处理好的鳝鱼反复清洗至无粘液，晾干水分后加入胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，煲仔酱和生粉腌制10分钟。砂锅放油，放入生姜，大蒜和洋葱炒香。把鳝鱼均匀铺在砂锅里，上面放香葱，香菜和红椒。盖好盖子，倒一些九江双蒸酒在勺子里把酒浇在锅盖缝隙中，一定要注意安全！最后开中小火啫4分钟。4分钟后打开锅盖，翻拌均匀，可以听到啫啫声。鲜香扑鼻，嫩滑无骨。板栗烧黄鳝用料 黄鳝 500克 板栗 300克 老抽 1勺 生抽 2勺 盐 3克 大蒜 1个 金龙鱼稻米油 少许 冰糖 15g板栗烧黄鳝的做法 准备食材：将黄鳝清理干净，切成适量长度，大概在2.5cm左右；板栗剥洗干净放置盘中，有些板栗比较难剥，还会沾上壳内的皮，为了不影响食用的口感，一定要剥除干净；大蒜去皮清洗干净备用，如果不是很喜欢蒜味，可以少剥一点，或者等菜烧好以后将蒜夹出来；板栗清洗干净放入锅中，加三克盐，加没过板栗的清水煮开后捞出板栗。锅加热，放入金龙鱼稻米油滑锅。在油锅中放入大蒜头炒出香味，等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝，中火煎至表皮变色。锅中加二汤匙生抽、一汤匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火烧开转小火炖五分钟。放入板栗翻炒均匀，小火炖十五分钟。大火收汁翻炒出锅。藤椒鳝鱼片用料 藤椒 鳝鱼 姜蒜 大葱 小米辣 芹菜 郫县豆瓣 植物油 黄瓜藤椒鳝鱼片的做法 鳝鱼做成片（四川的菜市场可以帮弄好~） 用盐水洗净，料酒稍腌 姜蒜切末，大葱芹菜切段，黄瓜切片大火入油，将油烧至6成热时下黄瓜片炒断生，盛出放入大碗底部炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时加入干辣椒段，藤椒炒至辣椒稍微变色，放入郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、蒜末。小米辣炒香，加水烧开（大火），下鳝鱼片搅散，加入生抽盐调味，大葱芹菜去腥味，起锅盛入碗内炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时加入辣椒面与藤椒，马上关火摇晃片刻，淋在鳝鱼段上即可
学会鳝筒煲，生活有滋有味儿老话讲 小暑的黄鳝赛人参，今天上手试试鳝筒煲。前后差不多化了90分钟，最后成品还算满意By yeepskt用料黄鳝 3条五花肉 700克千叶豆腐 1块香葱 若干料酒 15毫升老抽 5毫升生抽 15毫升冰糖 10克姜 1小块白胡椒粉 3克清水 适量啤酒 半瓶洋葱 1个做法步骤1、食材备料2、黄鳝洗净，料酒，盐腌渍下去腥3、五花肉焯水后洗净待用4、葱，姜，蒜，小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用5、国内放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色6、放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用7、清洗锅具后开始熬汤色，放入老冰糖和水，小火慢熬，直到呈现焦糖色8、放入焯过水的五花肉翻炒，使得所有肉全部裹上汤色9、同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油10、五花肉上完汤色加入适量料酒，生抽，老抽，啤酒煮沸后倒入砂锅内，加适量开水大火煮沸11、大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒，盖上锅盖转小火继续煮15分钟12、时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。13、时间到放入千叶豆腐铺面，小火慢炖。不能盖锅盖，否则豆腐容易发胀。14、期间期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。15、锅沿擦干净，上桌！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。有一种热爱叫一起吃五花肉鳝鱼煲
鳝鱼用热水（加入一点黄酒和葱段）烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断
五花肉洗净 切块
用热水焯过
洋葱切块待用
锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒
待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽
将炒锅内五花肉倒入小沙煲中
加热水漫过肉身 大火 开后转小火
炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头
大火煮开后 转小火 加盐和糖
鳝鱼烂后 即可大火收汁
加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可
荤菜红烧的15种做法，香辣可口五味俱全，能多吃两碗饭一、红烧羊排食材羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。做法1、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。3、放入焯好的羊排，不断地翻炒。4、羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。5、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。6、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。8、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。9、大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火出锅。二、虎皮蛋红烧肉食材五花肉500g、鹌鹑蛋12个、姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小段、盐适量、酱油1勺。做法1、五花肉切小块，冷水下锅焯烫一下（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）。2、捞出冲洗干净沥水备用。3、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。4、淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。5、加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。6、鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。7、放入油锅炸至表面变黄，捞出备用。8、五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。9、当汤汁变少转大火，大火翻炒至汤汁浓稠即可。三、红烧羊肉食材羊肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、葱姜适量、八角适量、色拉油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、柱候酱适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白蔻适量、草果适量、白芷适量、小茴香适量。做法1、准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。2、准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。3、炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。4、下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。5、下入之前处理好的羊肉翻炒。6、加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮，7、期间把胡萝卜切块。8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。9、焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。四、红烧兔肉食材家兔一只、大蒜半个、冰糖几粒、菜籽油适量、盐适量、老酒适量、味极鲜适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量。做法1、将兔肉清洗干净，剁成块状。2、在锅里加水、适量老酒焯水。3、清洗，沥干水分。4、热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。5、兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。6、兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。7、汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿。8、汤汁快要收干时，起锅。五、鲍鱼红烧肉食材五花肉750克、小鲍鱼10只、生姜1块、葱适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1罐、冰糖适量。做法1、五花肉加葱，姜汆水。2、鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。3、在表面切上“井”字刀口4、汆好的五花肉切块。5、热锅凉油，煸香姜片。6、加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。7、加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。8、加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。9、加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。六、红烧啤酒鸡翅食材鸡翅中12个、姜适量、干红辣椒适量、八角1个、桂皮1小块、花椒15粒、酱油适量、盐适量、啤酒1瓶、葱适量、蒜适量。做法1、鸡翅中12只，每个翅中都一在内侧一面划3刀。2、冷水入锅，煮去浮沫。3、用热水冲洗干净表面的附着物。4、炒锅放入20g油，加入15g的白糖，小火加热至糖变成细密的小泡泡。5、下入鸡翅翻炒至表皮上色均匀。6、大约炒1分钟后，加入姜葱蒜片。7、接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。8、翻炒出香味，加入一瓶啤酒。9、大火烧开，小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。10、汤汁收浓，捡去配料出锅。咸甜微辣的口味很好吃。七、猪油红烧带鱼食材带鱼3条、猪油适量、料酒少许、姜1块、八角2颗、大葱半棵、盐少许、白糖1小勺、酱油少许、老抽少许、醋少许、面粉2小勺。做法1、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；2、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；3、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次；4、趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可；5、不粘炒锅中倒适量猪油，我刚好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；6、将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整；7、根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；8、转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅装盘。八、红烧鸭腿胡萝卜食材鸭腿2只、胡萝卜1根、大蒜半头、大葱1棵、姜1块、油少许、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐2克、白糖6克、热水适量。做法1、鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；2、大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃；3、炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；4、淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；5、依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；6、把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；7、倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；8、盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。九、土豆红烧肉食材五花肉1000克、土豆2个、大葱1根、料酒1碗、生抽3茶匙、细盐适量、白糖1茶匙、酱料1茶匙。做法1、将所用的食材先洗切好，因为后序需要焖煮，食材我就切的都比较大一点。2、将电陶炉先最高火力档热锅，炒糖色。3、在炒糖色的时候要注意，划炒次数要多一点，这样子糖色炒出来色美味不苦。4、然后再将改刀好的五花肉下锅，先煎再炒，让五花肉均匀上色及出油。5、然后再加入提香用的大葱。6、备好料酒 ，生抽，细盐，酱料调配成一碗，然后同等的清水再加入一碗。7、再根据喜辣的程序，可以加入一点辣椒来调配。8、上盖，减火力，焖煮至五花肉熟烂。9、汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。10、临出锅前再加入适量的葱花，提香又点缀菜色。十、红烧猪蹄食材猪蹄1000克、生姜20克、香葱20克、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒6个、酒酿辣椒4个、冰糖少许、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、高度白酒1勺、料酒1大勺。做法1、首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。2、水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。3、接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。4、开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。5、出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。6、这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。7、然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。8、再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。9、压力锅合上盖子，开大火煮开。10、再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。11、表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。十一、红烧鸡爪食材新鲜鸡爪500克、仔姜20克、桂皮1小块、花椒10克、八角1个、香葱2根、冰糖适量、郫县豆瓣酱1勺、黄酒1勺、生抽1大勺、蚝油1勺、料酒1勺、干辣椒8个、盐适量。做法1、首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。2、锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。3、煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。4、今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。5、迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。6、高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。7、然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。8、接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。9、最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。10、上汽后转中大火煮5分钟，5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。11、将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。十二、红烧鳝段食材黄鳝500g、生姜1块、蒜头2个、料酒适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、熟猪油适量、香葱适量。做法1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净，把洗干净的黄鳝剪成鳝段。2、生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。3、锅烧热放油，再放入适量熟猪油。4、放入生姜片和蒜头煸炒。5、把鳝段倒进去爆炒。6、炒至鳝段变色，倒入适量料酒。7、放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。8、炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。9、黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。十三、红烧猪大肠食材猪肠头2条、大葱半根、姜1块、蒜头4瓣、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量。做法1、猪大肠用盐反复清洗，将大肠里面翻出来，用手将油脂撕掉。再翻回来。冷水加料酒，盐，煮熟。捞起切圈备用。2、蒜头和姜切片，大葱切段。3、炒锅烧热放油，放入姜，蒜，葱，爆香。4、倒入猪大肠，煸炒一分钟。5、放入酱油，蚝油，糖，料酒，清水，大火烧开，中火焖15分钟。十四、家常红烧黄花鱼食材黄花鱼一条、干辣椒适量、料酒两勺、生抽三勺、蚝油一勺、砂糖适量、生姜4g、大蒜3g。做法1、外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是。2、生姜大蒜切末,葱白缎也切沫。3、无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香。4、慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动。5、彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用。6、取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀。7、锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香。8、将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿。9、汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里。10、汤继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡。11、勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可。十五、红烧鸭锁骨食材鸭锁骨8个、油适量、啤酒半瓶、桂皮适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、小红椒适量、茴香适量。做法1、鸭锁骨过水洗净。2、起油锅加热，放入小红椒煸。3、放入鸭锁骨煸炒。4、倒入适量的啤酒。5、放入适量的老抽炒匀。6、放入桂皮茴香炒匀。7、放入适量的盐炒匀。8、再放入冰糖煮开改小火焖煮至酥。9、最后放适量的生抽炒匀即可。好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！今天的内容先分享到这里了，读完本文黄鳝烧肉的做法(黄鳝烧肉做法大全家常)之后，您是否学会了黄鳝烧肉的做法呢？想要了解更多，敬请关注本站。}

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。猪肉怎么做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了，快快收藏吧！这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感，食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。1.猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。2.调酱汁：蒜末青红辣椒丁葱花，淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖，1勺辣椒油，搅拌均匀备用。3.锅中适量清水姜片大火烧开肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，均匀铺在盘底，再放上肉片。4.把调好的酱汁淋在肉片上即可～翻拌均匀就可以开吃啦！香辣土豆片炒肉土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉适量1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后，开水入锅焯烫1分钟捞出备用2、锅烧热放油猪头肉葱花炒出香味1勺豆瓣酱炒出红油3、倒入土豆片翻炒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可所需食材：剥好的毛豆 猪肉所需调料：小米椒 姜蒜 干辣椒 花椒二荆条 豆瓣酱 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒，蚝油1、猪肉切丁 ，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜，小米椒和二荆条切圈2、锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香3、放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香，加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟4、待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香，翻拌均匀盛出吃饭食材：秋葵10根，猪肉500克，姜1小只，蒜半只，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量1、秋葵洗净，切成薄薄的小星星。猪肉切成肉末备用，大蒜切末备用。2、锅内放适量油，油热后放入猪肉丁炒熟，加一勺酱油炒匀盛出备用。3、再放油入锅，放入姜末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的猪肉，放适量老抽，一勺蚝油翻炒均匀。再放入秋葵翻炒，加入适量盐调味。4、最后用淀粉汁勾芡。爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。猪肉白菜炖粉条五花肉，粉条，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，盐鸡精1、首先准备食材，粉条煮一下，捞出加一勺老抽搅拌均匀备用。2、热锅入油，放入五花肉煎至两面微黄，加一勺老抽，一勺料酒。3、加入白菜段炒软，加入粉条，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精，加两碗清水，中火炖煮五分钟左右，撒上葱花即可。脆皮烤五花肉五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐1、调酱汁：碗中加半勺白糖半勺鸡精1勺辣椒粉半勺五香粉1勺生抽1勺老抽1勺蚝油，搅拌均匀备用2、五花肉划成小块，皮不切断哦，冷水下锅姜片1勺花椒，煮沸盖上盖子焖煮15分钟3、再控水捞出，擦去水分，用牙签扎上小眼，淋上酱汁抹匀，腌制半小时4、再用锡纸包好，猪皮的一方朝上，用牙签固定，刷上白醋，撒上一层粗盐，送入预热后的烤箱中层，210度烤半小时5、取出去除粗盐，再刷上白醋，放置烤网上，送入烤箱再烤20分钟（温度与时间仅供参考），取出切块即可猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻1、首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。2、脆皮糊：200克淀粉加入50克面粉和250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。4、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可。猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。1、酱汁：3勺生抽2勺蚝油半勺老抽1勺白糖1勺香醋，适量食盐一勺玉米淀粉半碗清水搅拌均匀2、猪肉切大块，加少许料酒，食盐、胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀静置15-20分钟。3、猪肉里加入一个鸡蛋，适量淀粉抓拌均匀，猪肉再裹上淀粉4、锅中油温6成热，放入肉段炸定型捞出，油温再次升高复炸至酥脆全熟即可5、平底锅内倒入少许油，放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒，倒入酱汁，加入肉段,快速翻炒均匀即可。致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常猪肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。}

佑见炊烟240菜谱　3741粉丝《舌尖2》中的烧肉是我从小到大每年过年都可以吃到的美食，基本上都是我爸爸做，看了《舌尖2》突然就很怀恋这种家乡的味道，对于我来说，也许不仅是美食，更是思念。。。。。。周末在家第一次做了烧肉，当然也为此付出了代价，脸上被油炸了一个泡，虽然立马就擦了药，还是未能避免起泡，55555。。。。。。只能祈祷千万别留下疤痕咯。。。。。。和我爸爸做的比起来还是有一定的差距，主要是我炸的时候油放少了，时间也稍微短了一些，但我不敢试了，想吃的时候就回家吧，呵呵。烧肉的做法步骤step1五花肉洗净备用步骤step2姜、大葱、花椒、八角备用步骤step3锅里倒适量冷水，将肉放进去；姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可，将肉乘起来备用步骤step4锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制步骤step5煮到锅里的水份蒸发掉，只剩下棕色的泡沫时关火步骤step6加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是糖色，这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸步骤step7用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上步骤step8锅里放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的话直接丢进去炸就可以，事实证明，油多放一些炸出来的成品更好看步骤step9当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色，最主要的是要把皮炸到起泡，颜色变深，我放肉的时候就有油炸出来，所以不敢靠近，离得远远地看，还没等完全炸好的时候就已经挂彩，所以皮没能炸出我想要的颜色烧肉的成品图烧肉的烹饪技巧技巧
tips1、煮五花肉时，用筷子可以穿透肉块但有一定的阻力时就可以了；2、煮好的五花肉晾干水分，也可以直接抹糖开始炸，这样更简单；3、炸五花肉时一定要小火。这道菜适合我吃吗？高血脂人群尽量不吃减肥人群尽量不吃高血压人群尽量不吃高血糖人群尽量不吃儿童控制少吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）5.74克不吃糖尿病人群562.6大卡不吃减肥人群58.5克不吃高血脂人群·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃让吃饭变简单
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