牛肉酱是以牛肉为主的调味品，其制作采用传统工艺，结合御厨配方，炒制而成。牛肉酱味道纯正，是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可直接食用。牛肉酱的做法步骤step1香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水份。步骤step2将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。步骤step3香菇也切成颗粒。步骤step4牛肉洗净。步骤step5去掉筋膜，切成小粒。步骤step6姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。步骤step7 炒锅里放油，七成热时放入牛肉。步骤step8放入香菇。步骤step9炒干水份，起锅待用。步骤step10准备好花生仁。步骤step11锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。步骤step12捞出待用。步骤step13将姜、蒜炸香。步骤step14捞出。步骤step15将葱、豆豉炸香。步骤step16 放入青椒、辣椒面、炸好的蒜、姜，炒匀。步骤step17放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。步骤step18炒匀。步骤step19放入冰糖。步骤step20放入白芝麻。步骤step21炒匀。步骤step22放入牛肉。步骤step23小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。步骤step24倒入炸好的花生，炒匀。步骤step25大功告成。步骤step26成品图。牛肉酱的成品图牛肉酱的烹饪技巧技巧
tips1、牛肉也可打成肉末。2、放置2-3天，让它自然发酵，味道会更好哦。3、油一定要多一些，否则容易变质。4、水份一定要熬干，否则也容易变质哦。这道菜适合我吃吗？高血脂人群尽量不吃高血压人群控制少吃减肥人群尽量不吃高血糖人群控制少吃儿童控制少吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）5.46克少吃糖尿病人群380.7大卡不吃减肥人群35.8克不吃高血脂人群·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃让吃饭变简单
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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！酱牛肉的制作方法，各地都有所不同，所以酱牛肉也没有什么正宗不正宗的说法，今天我们就集多种酱牛肉的优点与一身，做一款家常好吃的酱牛肉，只用市面常见香料辅料卤制，过程绝不麻烦，并且按照这个配方卤制保证零失败。作为冬季最受欢迎的肉类之一，家中准备点好吃的酱牛肉待客或者当成方便小菜，都是很不错的选择，接下来我们看一下具体做法。1.首先清洗并腌制牛肉将牛肉500克放入盆中倒入清水没过牛肉，然后浸泡2个小时，中间每过半小时要换一次水，通过长时间浸泡来泡出牛肉中的血水。2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用。将牛肉放入盆中腌制，准备大葱白一根从中间破开切成段，和牛肉放在一起。加入生抽20克、料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克，抓匀化开调料腌制2个小时，腌制的时候，要经常翻动 。2.准备卤制的香料准备生姜一块切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果1个拍一下去除果粒、几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒放在一起备用。这些香料都很家常，很容易买到。3.牛肉腌制两个小时以后把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量清水没过牛肉。开小火，慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，待牛肉变色以后换成砂锅。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中开小火慢炖2个小时。4.等待的时间调制酱汁锅内烧油，倒入准备好的姜、辣椒等香料小火翻炒出香味，然后起锅调味，加入甜面酱10克、豆腐乳1块，继续开小火，翻炒出酱料的香味。色泽不够深的话再加入老抽2克提底色，加入蚝油5克增加鲜味，然后加入适量清水充分搅拌化开调料。接着开大火，把酱汁收浓，收浓以后把调好的酱汁淋入砂锅内。盖上砂锅盖继续炖，炖够2个小时以后，牛肉变得香嫩紧实，这时把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，放在案板上，顶着牛肉纹理切成均匀厚片即可装盘，再均匀的浇上一点料汁，味道更美。这个方法非常的简单省事，但是卤制牛肉费时间，这个是没有什么好办法，今天的酱牛肉你喜欢吗？关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
吃点
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步骤1
酱牛肉切碎放入容器
步骤2
炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒
步骤3
放入适量的豆瓣酱，继续翻炒
步骤4
放入盐，味精，胡椒粉即可猜你喜欢牛肉酱的做法更多 >精选菜谱相关推荐更多 >}