我们的生活节奏不断的加快，但是越来越多的人由于身体出现过疾病所以更加注重健康，对饮食的要求也变得更加的高会更加的注重细节，其中华青鸡是比较常见的一种食物，你们，华青鸡的营养价值有哪些?一起来看看下面的介绍，希望对大家能够有所帮助。
目 录
华青鸡的营养价值有哪些
哪些人不宜食用华青鸡
如何挑选鸡肉
揭秘鸡肉的八大真相
鸡肉怎么吃补肾壮阳
1华青鸡的营养价值有哪些　　鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。　　华青鸡的功效与作用　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。2哪些人不宜食用华青鸡　　副作用　　无副作用　　禁忌人群　　高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤　　经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃华青鸡这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。3如何挑选鸡肉　　1、不买农贸市场来路不明的死鸡　　“我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。　　现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。　　2、买颜色发白的鸡肉　　活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。　　如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。　　3、摸、闻辨新鲜　　如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。　　4、看鸡爪挑柴鸡　　柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。　　5、看翅膀识别注水鸡　　鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。　　可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。　　6、买活鸡，别挑肉太多的。　　挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。4揭秘鸡肉的八大真相　　1、吃公鸡好还是母鸡好?　　中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。　　2、鸡汤和肌肉哪个营养高?　　在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。某食品与营养系博士指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。　　3、鸡身上哪些部位不能吃?　　鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。　　4、怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?　　鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。　　5、买鸡肉时怎么挑颜色?　　活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。　　6、烹饪鸡肉去不去皮?　　为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。专家指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。　　7、柴鸡比肉鸡更有营养吗?　　从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。　　8、鸡肉中是否含有激素，会影响孩子发育吗?　　肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。5鸡肉怎么吃补肾壮阳　　一、归芪参枣鸡汤　　材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。　　做法：　　1、将乌骨鸡去毛杂洗净切块，诸药布包，加清水适量，同炖至乌鸡烂熟。　　2、去药包，葱、椒、盐、味精等调味服食。　　功效：　　可补益气血，滋阴育精，适用于精气不足，每临即泄，心慌气短，肢软乏力等。　　二、龙眼纸包鸡　　材料：龙眼肉200克，胡桃肉100克，嫩鸡肉500克，鸡蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，调料适量。　　做法：　　1、先将鸡肉去皮，切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。　　2、桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊。　　3、葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。　　4、取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用。　　5、锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。　　功效：　　可温中益气，补肾固精，适用于男子性欲减退，虚烦失眠、记忆力下降等　　三、二胶鸡汁粥　　材料：阿胶、鱼鳔胶各5克，鸡汤1大碗，大米50克，食盐适量。　　做法：　　1、先将大米淘净，加鸡汤及清水适量煮粥。　　2、待熟时调入二胶，烊化后，纳入食盐，再煮一、二沸即成，每日1-2次。　　功效：　　可补益精血，适用于男子阳萎，早泄，精液量少等。　　四、首乌炖鸡　　材料：何首乌30克，大枣10枚，生姜30克，母鸡1只，调料适量。　　做法：　　1、先将母鸡去毛杂，洗净，诸药布包，纳入鸡腹内。　　2、放沙锅中，加清水适量，文火煨至鸡肉烂熟后，去药包，纳入葱、椒、食盐、味精等调味，煮沸，佐餐服食。　　功效：　　可养肝血，补肾精，适用于肝血不足，肾精亏虚所致的精液量少，无精等。　　五、八珍肚鸡汤　　材料：党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黄母鸡1只，猪肚150 克，鱼肚50克，猪肉500克，猪杂骨1500克，生姜30克，大枣10枚，调料适量。　　做法：　　1、先将前述八味药布包;母鸡去毛洗净，猪肚洗净，鱼肚发开洗净，猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破。　　2、同入锅中，加清水适量。　　3、武火烧沸后，去浮沫，下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火炖至烂熟。　　4、去药包，将肉、肚取出切片，放回锅中煮沸，食盐、味精调味服食，每周2-3剂。　　功效：　　可补益气血，适用于男子肾虚所致的头目眩晕，肢软乏力，腰膝酸痛，阳萎不举等　　六、元肉当归鸡　　材料：元肉、当归各30克，母鸡1只。　　做法：　　1、先将母鸡去杂毛、洗净、放入沸水中氽一下，切块。　　2、文火炖至半熟后，下元肉、当归、共炖至熟后服食，每周2—3剂。　　功效：　　可滋补精血，适用于遗精频作，心悸，失眠，多梦等。　　七、母鸡滋补汤　　材料：炙黄芪、山药各30克，党参、当归各10克，老藕1000克，老母鸡1只，调料适量。　　做法：　　1、先将母鸡去毛杂，洗净;余药布包，老藕切块。　　2、调味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包，同放锅中，加清水淹没。　　3、武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药包及调料，食盐、味精调味服食。　　功效：　　可益气养血，适用于男子精血不足的食补、食疗。}

Posted 2023-01-15丝瓜
篇首语：书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了夏季喝什么汤好简单的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
1、夏季喝什么汤好简单的
2、生活百态 夏季如何养生，可以吃什么粥
夏季喝什么汤好简单的
夏季喝什么汤好简单的冬瓜海带汤功效：冬瓜海带汤，集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，而冬瓜能清热解暑，两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。主料：海带 冬瓜辅料：食盐 葱 蒜 芝麻油做法：1.冬瓜和葱切好备用2.海带结洗净备用3.热油锅，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海带炒1-2分钟4.然后加适量清水煮开3-4分钟5.加盐和鸡精出锅，撒上葱花即可银耳百合汤功效：银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。主料：银耳 百合辅料：桂圆 冰糖 莲子做法：1. 准备食材2.银耳泡发好摘成小朵，桂圆去壳3.开水煮开后放入银耳4.再放入莲子、冰糖，大火煮开后改小火5.等银耳浓稠后放入百合、桂圆再煮10分钟左右绿豆汤功效：夏季当推绿豆汤。绿豆汤可清热解毒、止渴消暑，是中国传统的夏季解暑饮品。另外，绿豆汤中还可以加入少量冰糖食用，更加好喝。主料：绿豆辅料：白糖做法：1.将绿豆淘洗一下2.随后，将淘洗好的绿豆放入高压锅中3.接着，加入一些清水4.然后，盖上盖子，大火煮开转小火煮5分钟关火5.焖至没气后开盖6.最后，加8勺白糖7.调味搅匀，即可上火喝什么汤好简单的可以喝冰糖水、绿豆汤，也可以搬两碗疙瘩汤，筛一个鸡蛋进去，这些汤既简单、又管用夏季喝什么汤好你好；绿豆汤，绿豆是夏天清热去火、解毒最合适的饮品，很多家庭夏天都喜欢在家里熬点绿豆汤喝。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。研究还发现，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。西红柿鸡蛋汤，夏天用鸡蛋和西红柿做汤，黄红相间，既美观又好喝，是最理想的补品。夏天做西红柿鸡蛋汤最好是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。老鸭汤，夏令时节多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。中医认为，老鸭性平，味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏腑，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭，清润可口，能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便，为夏季家庭保健靓汤。材料：萝卜1000克，干瑶柱4个，蜜枣2个，陈皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，生姜4片。做法：将以上各物洗净。所有萝卜去皮切块，瑶柱浸泡，蜜枣去核，陈皮去瓤，光老鸭去脏杂尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升，武火滚沸改文火煲2小时，下盐调味即可。冬瓜汤，夏天天热，许多人吃饭就不香了，这时清淡的冬瓜汤往往就是家庭主妇们的首选。冬瓜是我国夏秋的重要蔬菜之一，在伏天淡季中有重要作用，我国各地都有栽培。食用时先削去皮，去瓤再洗净。冬瓜含糖量低，水分含量较高，能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用。冬瓜含钠量较低，也是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。蘑菇汤，蘑菇汤特别适合在胃口差的夏天食用。它既可以给人们在夏天补充身体所需营养，又可以消痰开胃，提高身体消化吸收能力。蘑菇、草菇、平菇一起被称为对人体最有利的“三大食用菌”。这些可爱的菇菇们不仅营养丰富，更是减肥燃脂的得力助手。鲤鱼汤，眼下不少地方正是黄梅天或是桑拿天，专家建议，夏季高温天气不妨适当喝些鲤鱼汤，有助于健脾开胃、利水消肿。鲤鱼具有独特的食疗功效，适合咳嗽、肾炎水肿患者服用。吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝末一起煮汤食用，可止咳平链接喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方，两者配在一起食用，可以增强利水消肿的功效。丝瓜汤，建议大家夏天多喝丝瓜汤，因为夏天容易心火重。心火是从肾上烧起来的，而丝瓜汤是泄肾的，所以，喝丝瓜汤就可以去心火。 另外，丝瓜一种凉性食材，有通经络，行血脉、凉血解毒的功效。女性更应该多食丝瓜，因为丝瓜具有强大的美容护肤功能，还能防治一些妇科疾病。丝瓜的瓜肉是清肾火的。所以，阴虚火旺的人，也就是下焦有火的人，吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人，吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。丝瓜寒凉，所以它的吃法有讲究。怎么吃呢？你可以喝丝瓜蛋花汤。因为鸡蛋是偏于温性的，而且还补气。如果炒丝瓜吃，最好要放点蒜。利用蒜的热性中和丝瓜的寒性。夏季降火汤 夏季上火喝什么汤好一、冰糖银耳汤原料：银耳、红枣、枸杞、枸杞均适量。做法：1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右。2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可。3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时。4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟。5、出锅前加入冰糖搅化即可。功效：冰糖银耳汤，口感滑润，香甜醇美。能够滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃，对祛火非常有帮助。二、丝瓜猪杂汤材料：猪肝半个，瘦肉200克，丝瓜1个，猪腰1个，葱、姜适量。做法：1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟，捞起切薄片洗净，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清。2、瘦肉洗净，切成薄片，和猪腰、猪肝一起用两汤匙油、1汤匙生粉、1汤匙生抽腌片刻。3、丝瓜刨去硬棱，洗净，切块。4、葱洗净，切葱花。5、煮沸清水，放入1汤匙油、丝瓜和姜片，滚8分钟，接着放入瘦肉、猪腰、猪肝，煮几分钟至熟，撒入葱花，下盐调味即可食用。功效：《本草纲目》里说到丝瓜“清热利肠”，暑热的夏天喝丝瓜汤，能够解热消暑，效果非常好。用猪杂配丝瓜，增加清甜之余，还能清热凉血，是一亦汤亦菜的“快手”靓汤。三、苦瓜排骨汤材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。做法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块，排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂。4、再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。四、冬瓜海带薏米汤材料：冬瓜1斤，猪骨1.5斤，海带适量，薏米适量，蜜枣四颗，食盐少许。做法：1、用水将海带浸泡，冬瓜洗净切块，薏米洗净待用。2、猪骨洗净切块，在开水中过一遍去掉骚味。3、煮开水，放入全部食材，大火煮沸后小火煲3小时。4、最后加入盐调味即可食用。功效：冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季补血喝什么汤好？常见的补血食品如下： 1、红枣煲水，水开后放红塘，煮一下，最后放一枚鸡蛋， 2、黑木耳+冰糖，蒸着吃，很补血的 3、乌骨鸡和鸡烫 4、赤豆,带皮的花生米,黑木耳,红枣一起烧汤 6、龙眼汤是很好的补血食物。 7、黑豆黑豆又称乌豆，可以生血、乌发，产后也可用乌豆煮汤。 8、发菜煮汤做菜产后补血。 9、胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。 10、菠菜含铁质、胡萝卜素极为丰富，所以菠菜是补血的蔬菜中。春夏季喝什么汤好？南瓜浓汤，超好喝，先去皮切片，然后上蒸笼蒸一下，再捻碎放开水里面煮了，注意煮的时候搅动，不然会糊的。制作简单的夏季甜品我给你介绍几种我做过的！超级简单！很好吃！ 1、 QQ果冻 把250ml的牛奶在锅里煮开，加上11粒QQ糖，不断搅拌直到糖融化。然后盛出来，冷却后放入冰箱冷藏层3--4小时 2、这种超级简单！也特别好吃！就是把喜欢吃的果冻放在冰箱里冰冻！果冻里要有椰果就更好了！ 3、这种是奶茶！用的是绿茶哦~我不喜欢红茶，你要喜欢的话也可以用红茶。 做法：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。 4、这种是橙果冻。相对前面的有点点麻烦！ 先甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。再在锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 就介绍这么多喽！希望可以帮到你！夏季喝什么水果汤最好？？怎么做？（最好是帮忙介绍几款简单的）一、水果汤材料：山楂糕、各种水果超级简单的做法：全部切小块放进锅里炖就可以啦～PS：1.山楂糕一定要先放，煮一会儿后再放入水果。这样汤里就先有酸酸的味道。2.如果放香蕉就要快出锅前放，因为放早了就煮的烂兮兮的，不好吃哦!二、山楂甜汤原 料:山楂、梨、苹果。冰糖。特 色:湖南特色菜。操 作:1、山楂洗净，用刀在山楂中部滚切一刀，掰开去核。2、梨、苹果洗净去皮及核，切小块。3、锅中放入山楂、梨、苹果、冰糖，加足量水，大火烧开，小火煮15分钟关火。4、晾凉以后，浸泡4小时以上在吃，口感更好。贴士：山楂有健胃消食的作用，如果你消化不好，或者食欲不好，可以喝这款汤来调理一下。三、水果酪原 料:草莓(7个)、吕宋芒(4个)、奇异果(1个)、青枣(6个)、牛奶(2盒)、西米露(3两)、饼干(4根)、白糖(8汤匙)。操 作:1、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出，放进碗中备用。2、洗净草莓切去蒂，切成小块；青枣洗净后，切成小块；奇异果剥去外皮，切成片状。3、烧开半锅水倒进西米，煮至西米呈透明状(不断搅拌)，然后捞出沥干水。4、洗净锅后，倒入牛奶和煮好的西米，加入8汤匙白糖，大火煮开熄火，30分钟后放入冰箱冻1小时。5、将牛奶西米盛到玻璃大碗中，依次放入青枣、芒果、草莓和奇异果，再摆上饼干做装饰即可。6、晶莹剔透的水果捞就完成了，快点品尝喽！贴士：1、煮西米时，要用汤勺不停地搅拌，既可以避免西米粘锅，又可让西米可以颗粒饱满，不会粘在一起。2、想让西米有QQ的口感，可以煮好西米后，捞起西米过一下冷水，再煮到西米变得透明就可以了。3、煮好的牛奶西米最好冷藏后，才放水果进去；如果太热的话，水果放进去受热后，容易变酸，会不太好吃。四、菠萝草莓水果茶原 料:菠萝1/4个、大个的草莓两个、一包袋装的红茶。特 色:果香四溢。操 作:1、菠萝去皮切成丁。2、把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里。3、放入红茶包，倒入开水浸泡十分钟后就可以享用。4、如果你喜欢的话，还可以在水不烫手的时候增加一点蜂蜜，这样更香甜呢。贴士：菠萝草莓味道的水果茶过了这个季节都不容易享用啦。五、水果汤海带100克、苹果2个、瘦肉250克、生姜2片、水6碗。海带浸透洗净，苹果洗净每个切4瓣，去核;瘦肉洗净切大块，氽水捞起;将6碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。六、青番石榴煲猪横脷青番石榴2个、猪横脷1条、生姜3片。青番石榴洗净，每个切4瓣;猪横脷洗净，切段。将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。清热、消渴、滋阴。七、菠萝苦瓜煲鸡汤菠萝1个、苦瓜1根、光鸡1只、生姜3片、水8碗。菠萝削皮、去钉、切厚片;苦瓜洗净剖开，去瓤、籽，切厚块;光鸡洗净，切块，氽水捞起;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入苦瓜、鸡、姜片武火煮沸，转文火煲一个小时，再下菠萝滚10分钟，下盐调味食用。清热解暑，止渴生津。夏季喝什么老火汤好是要去火的吗？去火分很多种，总体上分2种的~不过我介意你喝苦瓜+丝瓜汤老少皆宜~怕长痘痘就不要和带碘的汤如 海带等~ 夏天也不宜喝真菌类的汤~如 蘑菇等~夏季有霉菌喝什么汤好?一、夏季养生汤——莲子汤准备材料：莲子20克，薏米、芡实各10克，银耳1朵。做法：将准备好的莲子、芡实、薏米等放入油锅中翻炒，炒到一定程度的时候再依次放入水以及木耳焖烂。养生功效：莲子汤具有滋阴养神、清热祛暑的功效，特别是对于因烦躁、闷热而失眠的人群更为合适。喝莲子汤时，最好放温了再喝，以免影响肠胃功能。二、夏季养生汤——百合汤准备材料：百合50克，生地20克，鲜冬瓜100克，蛋清1个。做法：把准备好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全开以后再将准备好的蛋清也放入锅中，同时再依次放入适量的盐、味精、荤油等便可以食用了。养生功效：百合汤具有非常有效的清凉祛热的功效，夏季炎热的天气很容易造成中暑的情况，而这个时候喝百合汤是最合适不过的。三、夏季养生汤——三豆汤准备材料：黑豆、绿豆、红豆适量做法：将以上三种豆混合在一起，洗干净以后再放入锅中，水量一定要以三豆为基础，放三分水，再用小火将其煮烂就可以食用了，每日1~2次，每次一碗。养生功效：补肾益精功效的黑豆，清热解毒功效的绿豆，同时还有清热利尿消肿的红豆，三豆汤集中了三种豆的功效。生活百态 夏季如何养生，可以吃什么粥
夏季如何养生，可以吃什么粥？夏天，人们容易上火，可以喝一些清热去火的，比如绿豆粥、麦仁粥，夏季养生可以吃哪些？夏季天气炎热，人体代谢旺盛，容易缺水，因此及时补水是暑天的一件大事。与白开水相比，用绿豆、乌梅、山楂等原料熬制的消暑饮品更受人们青睐。满意请采纳夏季吃什么可以养生，吃什么更美味？夏天养生食物切忌吃生冷与油腻是重点，像冷饮，伤人脾肾，导致气少虚胖，养生的话注意调节机体的水平衡较重要，适当吃点含水水果，像菠萝，葡萄，苹果，性较温，再有绿豆还是必须得，消暑效果不错，配合黑米煮粥不仅消暑还可健脾，是夏季养生佳品春季吃什么粥可以养生多吃蔬菜水果是养生的常道，祝您健康，同时可以多吃葱姜蒜，一般健康人不需要特意去吃养生粥，还有醋，绿色食物入肝经从中医“五行五脏四季”的角度看，春天适于抒发肝气夏季煮什么粥最养生？薏米咸瘦肉粥。薏米清热去湿，前一天买回瘦肉，放适量盐，睡前泡好薏米，第二天早上起来就可以煲了。夏季如何吃枸杞更养生夏季饮茶防暑是其中一个重要因素，帅团建议枸杞菊花茶，菊花疏风清热、解毒明目的作用，搭配枸杞可补肝肾，具有保健眼睛的作用，改善体质虚弱的症状。夏季可以喝人参粥养生么？可以，推荐人参蜂蜜粥，做法；原料：有机白参片3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。做法：将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成；功效：调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。同时也适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。适用于慢性肠胃炎食疗方法。夏季有哪些养生食品可以吃,夏季保健\\养身首重防止上火,所以你可以多找一些吃了不易上火的食物,下面给你推存了两个, 人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。“上火”可通过饮食调节，且“食疗”有独特的效果。 1、喝莲子汤去心火 症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。 取莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量。水煎，吃莲子喝汤。 2、吃猪肝可去肺火 症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。 用菊花30克(用纱布包好)，猪肝1付。共煮至肝熟，吃肝喝汤。 3、喝绿豆粥去胃火 症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。 取石膏粉30克，粳米、绿豆各适量。先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。 4、喝梨水去肝火 症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。 用川贝母10克，梨2个。川贝母捣碎成末，梨削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。 5、吃猪腰去肾火 症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。 取枸杞子、山萸肉各15克，猪腰2只。共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。 注：羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。 做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。 很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。 从食疗保健角度来看，总的原则是，平时多饮水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸烟，少饮酒，甚至戒烟酒；少食过于油腻性的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混浊。 如有轻微上火现象，平时可以吃些梨、藕、柿饼霜类的食品。 肠胃系统有火者，可以多食富含纤维素的蔬菜，增加肠蠕动。如果大便干燥时，可以每日饮蜂蜜5O--1OO克。身体比较健壮的人，可以吃槟榔片，以助消化。 症状明显者，可区分情况服用下列药物：中焦有火，可以服焦三仙(山楂、神曲、麦芽各炒焦)、焦四仙(焦三仙再加焦槟榔)，也可以服鸡内金、五香槟榔糖(槟榔为主要成分加上砂仁、豆蔻等消食行气的药制成)，下焦有火，可以服中成药龙胆泻肝丸、当归龙。 爱心提示：以上介绍用方，请务必咨询当地正规中医医院，结合自身生理特点和不同的病理变化，辨证选择使用。夏季吃什么粥养胃？1、银花粥银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服，可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。2、鸭肉粥材料：鸭肉、姜、蒜、芹菜、糯米、大米、白胡椒。做法：1、一半糯米一半大米提前半小时洗干净沥干水份。2、油热放姜片，倒入鸭肉翻炒，下米炒香。3、倒到高压锅，煮到盖冒气泡，调至小火煮半小时。4、翻开盖，下蒜段、芹菜，加盐、鸡精、白胡椒。3、绿豆粥绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。4、麦冬粥麦冬30克，煎汤取汁，与粳米100克煮粥，常食能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。5、鱿鱼肉片粥材料：鱿鱼干、肉片、鸡腿骨头做法很简单，把鱿鱼干，鸡骨头，干贝和米用高压锅压成粥，然后打开锅盖，火开大，放入肉片，烫熟即可。6、薄荷粥先取新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。7、莲子粥莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗作用。8、苦瓜粥苦瓜100克洗净去瓤切成小块，大米100克淘净加水煮沸后，再放入苦瓜、冰糖、精盐适量，煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。9、麦仁大米粥取大麦仁、白米各150克，淘净煮粥。有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。10、花蟹粥主料：花蟹，糯米（半杯），珍珠米（半杯）辅料：大骨，姜片，青葱做法：1、把米洗净待用。2、大骨熬成大骨汤。3、蟹斩成段和大米一起倒入大骨汤，熬成粥。夏季吃啥菜可以养生？一般来说,夏季多吃些下面推荐的食物有助于养生: 1、绿豆、赤豆、小米等各种主食均可,适当食用粗粮和豆制品。 2、猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等,奶及奶制品,咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。 3、苋菜、莼菜、空心菜、马兰头、番茄、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜、香菇、紫菜、海带等。 4、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、草莓、李、红枣等。 夏季养生饮食禁忌 1、夏天一定要少吃太热的食物,如羊肉、狗肉等。 2、切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量,会引起疾病,使人胃胀难受,以致腹痛、腹泄。
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...为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面是河南三
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冬天煲什么汤好
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秋天喝什么汤好
1、咸菜蚝豉瘦肉汤，滋阴降火。2、莲子百合江瑶柱瘦肉汤，能益智健脑、安神定惊的功效。3、莲藕冬菇猪排骨汤，养胃滋阴、可解秋燥秋乏，健脾益气。4、腊鸭爪翼金银菜汤，可抗燥、可解秋燥秋乏。5、番茄土豆牛肉汤，有...
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秋季喝什么汤好
1、生姜秋梨汤，材料：生姜5片，秋梨一个，红糖适量。2、做法：分别将生姜，秋梨洗干净切成薄片备用。把切好的生姜和秋梨放在锅内加两碗水，先用大火煮开再改用小火煎15分钟，最好加入少量的红糖就可以了。3、功效：此...
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...#红烧牛肉#吃了30年的面食，还是最爱这碗酱香牛肉面，汤好料足，营养好吃}

多年前，香港美食家蔡澜说：“潮汕是中国美食界的一座孤岛。”《舌尖上的中国》导演陈晓卿说：“如果一个中国人，说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家。”连这些口味刁钻的老饕也被降服，潮汕美食可见有多令人难忘。潮汕地区的名片，一定是美食。不少人能跨越大半个中国来到潮汕，便可见他们对美食的虔诚之心。如果你问，潮汕的美食有多少？说实话，多到无法计数。所以，蔡澜当年在做《蔡澜逛菜栏》节目，直接来到潮汕给香港观众做“吃播”。城君等待已久，今天终于有机会能带你们过过瘾了。为了让你更了解潮汕，城君决定献出私藏已久的菜单，里面可是藏着潮汕的100种必吃美食哦！提前“预警”：这篇文章有点长，毕竟潮汕美食实在是太太太多了，建议大家先收藏。城君当然也不会让大家白白看了个寂寞啊！我们从潮汕美食清单里，挑选了不会出错的美食推荐给大家。想一尝地道潮汕美食，却又不能亲自来到潮汕，那么今天二三四条的文章，你就要多多关注了！一夜爆红的牛肉火锅吃牛肉火锅，吃的是一个字，鲜。牛肉火锅，就是用牛大骨做主料熬原汤，出锅撒上一些必不可少的炸蒜粒、芹菜粒。一锅香喷喷的牛肉火锅原汤就做好了。除了汤，每家成功的牛肉火锅店，还需要拥有刀工精湛的宰牛师父。他们似乎庖丁附身，能把牛身上的肉片分得清清楚楚，切得明明白白。每头牛，出现在师傅面前时，就已经被分好雪花、脖仁、吊龙、五花趾……师傅说，不同的牛肉部位要有不同的刀法。虽然看起来肉都差不多，但当你夹起下锅一烫，再蘸上潮汕沙茶酱……你才会发现，原来一头牛身上的肉能吃出这么多种味道的口感啊！这时候你就知道，爆红也得要有实力呀~图/图虫@CHACHA538肉片切得薄，易熟。火锅店里的，人气兴旺，餐桌上的牛肉上了一盘又一盘。5秒、10秒、15秒，就能得到一大筷子的肉。何尝不是肉食者的幸福天堂呢？传闻中的牛肉丸什么才叫极品的牛肉丸？能当成乒乓球打的那种。不止星爷的电影里会出现，在潮汕你也能看到……因为，是真的存在这种牛肉丸。吃过它的人，都被Q弹的嚼劲所迷倒了。而且，除了有弹力十足的牛肉丸，还有能一口爆汁的牛筋丸。潮汕，靠着这双丸，就能闯天下。挤牛肉丸。大排档必备的炒粿条牛肉、芥蓝、沙茶酱，粿条，是天生的最佳搭配；鱿鱼、大虾、番茄，也让一盘炒粿条看起来色香味俱全。炒粿条，是大排档的保留菜单，也是街头小店小炒必备。不过，人们更愿意在街边炙热的火炉旁，等待老板从手中递来那份热乎乎的炒粿条。必不可少的潮式肠粉来了广东，怎么能少了肠粉呢。承袭广式布拉肠的潮汕肠粉，在布拉肠的基础上做出本土化的改良。比如汕头的肠粉，一张薄薄的皮裹上满满的料，香浓的酱汁浸润着面皮，吃过的人都忘不了！潮州肠粉，酱汁的主角是花生酱，口感很奇妙。到了饶平，肠粉又有了不同变化，它的酱汁分咸的和甜的两种。甜的酱汁，以糖浆熬成，直接淋在肠粉上。如果想要打卡潮汕肠粉，饶平肠粉值得一试。黑暗料理——猪肠“涨”糯米把糯米、花生、干贝、虾米等塞进清洗干净的猪肠里。上锅蒸熟即可出锅，切片，淋上甜味儿的特制酱油，甜而不腻。这么正宗的猪肠“涨”糯米只有潮汕才能吃到。图/微博@py天才兒童吃不厌的猪杂枸杞汤潮汕人喜欢把猪杂与枸杞叶、益母草、珍珠菜相搭配一起炖煮。炎热的夏天吃一份猪杂枸杞汤粉，清淡之余又有滋味，让人百吃不厌。说到潮汕美食，潮汕的粿不得不提。按照时令与时年八节顺下来，潮汕人几乎天天都在吃各种各样的粿，保证不重样，包你吃不腻，还看花眼。红桃粿，最浓的家乡味潮汕地区保留下来的民俗活动很多，时年八节一到，各种源于祭祀的粿品纷纷摆上了桌，其中最常见到的是红桃粿。喜气的颜色与外形瞬间拉高了红桃粿的颜值。不只是用于重大节庆与祭祀，潮汕的粿一度漂洋过海随潮汕人下南洋谋生，对潮汕人来说，粿是潮汕人贮存在食物中的精神寄托。无米粿，晶莹剔透的水晶球无米粿，顾名思义，没有米。最早的无米粿馅料主要是韭菜，所以也叫韭菜粿。随着潮汕人的口味要求越来越高，无米粿的口味也越来越丰富。用马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，就是咸的无米粿；包进芋泥或豆沙的，就是甜的无米粿。蒸熟的无米粿也可再下油锅煎炸。煎过的无米粿，外酥里嫩，更有嚼劲。鲎粿，第一个字是啥？鲎（hòu），是一种比较古老的生物，生活在浅海区，便被靠海吃海的潮汕人端上了餐桌。先把鲎的肉与米浆混合，随喜好加入鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鹧鸪蛋、厚菇，调味，再经油浸高温，一个完美的鲎粿就制成了。鲎现在是国家二级保护动物，吃不得。潮汕人便在酱汁上做调整，用蟹制作酱汁替代。乌漆嘛黑的鼠壳粿节日里经常出现的还有形状与红桃粿一样的鼠壳粿，不过他的皮是黑的。黑漆漆的表皮颜色来源于一种中草药，鼠曲草。将做好的鼠壳粿垫在竹叶或芭蕉叶上蒸，糯米皮就不会互相粘住。出锅后的鼠壳粿，自带植物的清香。跟乒乓球无关的乒乓粿揭阳乒乓果原为“槟醅果”，因读音相近被误记为“乒乓粿”，沿袭至今。乒乓粿“外皮清柔软，内馅香脆甜”，这香来自槟醅麸，即糯米带壳在鼎中反复烤焙，使其爆涨后压成的麸末。糯谷在大火中烤焙，迸发出一种特殊的谷物香味。甘筒粿甘筒就是马铃薯，把马铃薯碾成泥，和上面粉再加入香菇虾米瘦肉等配料，搓成长条状上锅蒸熟。蒸熟的甘筒粿切片，上油锅煎至两面金黄，煎炸过的甘筒粿酥脆有嚼劲，带着炸薯片的香味。栀粿在潮汕地区，栀粿是端午节必吃的粿。栀粿也叫“栀粽”，“粽”跟“壮”同音，所以在潮汕话里这叫“吃壮”，寓意吃了身体强壮。菜头粿大白萝卜在潮汕地区被称作白菜头，菜头粿就是萝卜糕。潮汕人吃粿，一定要煎，还有“不煎不炸没好粿”的说法。煎粿的菜头粿香气十足，吃起来又有萝卜独特的清甜。甜粿甜粿的主要原料是糯米，软糯香甜。煎一煎就能吃，煎的时候打上一个鸡蛋，更加美味。麦粿潮汕打冷，是潮汕地区最有特色的菜式之一。打冷，是指潮汕地区的冷盘熟食。这些食物没有精美的摆盘， 没有高档的就餐环境，但恰恰是潮汕人最喜欢的风土美食。一碗白糜，配上粗犷的潮汕打冷，恰恰是最暖胃的。鱼饭潮汕的鱼饭不是饭，是鱼。把鱼当成饭，足见到鱼饭在潮汕人心中的地位了吧。鱼饭起源于潮汕渔民，打鱼时怕回到家时鱼肉不新鲜了，就用盐水煮熟了带回来，甚至还能充当海上的食粮。潮汕的鱼饭，不单指一种鱼，理论上说几乎每种鱼都可以制成鱼饭。但是市场上经常看到的是巴浪鱼饭、江鱼饭、红鱼饭、姑鱼饭等。薄壳米和红肉米，也都不是米薄壳米，其实是海瓜子或薄壳的肉，与红肉米都是小蛤蜊。煮熟后把肉剔出来，撒上一点盐巴再翻炒即可。与鱼饭同理，是潮汕人最家常的美味，一粒一粒的外形又酷似米粒，因此被叫做薄壳米与红肉米。薄壳米。图/图虫@橙不方红肉米新鲜的薄壳除了制成薄壳米，还能与它的绝配搭档组成另一道美味：“金不换”炒鲜薄壳。“金不换”是客家和潮汕地区的叫法，原是红骨罗勒。不加“金不换”的炒薄壳是没有灵魂的。“金不换”能除去贝类海鲜的腥味，使之更为鲜甜。如果你去市场买薄壳，卖菜阿姨绝对会给你配一把“金不换”。吃鱼生，够生猛靠山吃山，靠水吃水。潮汕地区依山傍海，有丰富的天然食材库。对于“好吃”的潮汕人来说，保持食物的原味才是美食的最高境界。生吃海鲜是潮汕美食的一大特色。不要紧张，新鲜的鱼生一点腥味都没有，更多的是鱼本身的鲜甜，值得一试。可怕的血蛤清水洗净，直接浇上100度的开水，死亡后自动打开，流出一盘血水……别怕，你不是在看恐怖片，是在看潮汕人吃血蛤。潮汕打冷中，最令人闻风丧胆的存在，是生腌海鲜。爱的人恨不得吃多几个，怕的人都不想多看一眼，这是一道评论两极分化的美食。你吃过吗？图/图虫@励志成为摄影师的阿强腌蟹，逃不过的真香潮汕地区，一直有生吃海鲜的传统。听到这里你也不用害怕，即使是生吃海鲜，也是经过一番料理的。不得不说潮汕人调制香料与配菜的技能仿佛与生俱来，葱姜蒜，醋糖油，辣椒绍酒香菜，只要你喜欢的味道，都可以往里面加。这道号称“潮汕毒药”的腌蟹，鲜而不腥，清而不淡，让人一下子从“真香”到“上瘾”。切开的每一份蟹块都带着蟹膏，一入口就化开，加上滑嫩的蟹肉，来不及好好回味就滑入喉咙，简直欲罢不能。图/《风味原产地·潮汕》卤虾姑如果你在腌蟹中体会到了“真香”的快乐，那么皮皮虾，走起来！潮汕人口中的虾姑，就是皮皮虾；腌海鲜，也叫“卤”。而卤虾姑，就是双倍真香。每一只游不出潮汕的鱼，都不知道自己是怎么丧命的。作为中国唯一的内海湾城市，汕头拥有十分丰富的海产资源，对海鲜的处理自然得心应手。比起生腌海鲜，潮汕地区有一道真正有毒的美味。致命的诱惑——达濠河豚七情六欲，食欲最难戒。与爱吃野菌的云南人一样，明知它有毒，却偏偏戒不掉。这致命的诱惑，便是河豚，即潮汕人口中的“乖鱼”。这鱼凶得很，又带有毒，大多数人不吃河豚，可它却逃不出潮汕人的案板。别被它可爱的外表欺骗了，人家可是有毒的。河豚有毒，所以杀鱼师父的刀工也很重要。切鱼不要切破肝脏，这是毒素最多的地方。潮汕人煮河豚的方法也不复杂，与其他料理鱼的方式差不多，加上一点普宁豆酱，立马提鲜。河豚肉肥美，不怪潮汕人抵不住它的诱惑。大家吃河豚还是要注意安全。腌沙蚌达濠鱼丸在潮汕，能当乒乓球打的丸子还有达濠鱼丸。达濠鱼丸一般选取自那哥鱼或者马鲛鱼作为食材。剔骨、捶肉，制作过程跟牛肉丸相似，一道工序都不落下。千锤百炼挤出来的丸子，比牛肉丸的弹性有过之无不及。鱼还有另一种超级变化形态——鱼册鱼皮饺剁成泥的鱼肉除了制成鱼丸，还可以用来做鱼册鱼皮饺。鱼册擀成皮，裹上香菇、瘦肉、芹菜、辣椒、铁脯……一口咬下去所有味道在舌尖冲击，再在慢慢咀嚼中和谐，赞！鱼皮饺的皮和进了些许面粉，擀成的皮更薄，还可以看见中间包着的粉色肉团。被鱼刺劝退的朋友们，不妨试试潮汕鱼丸、鱼册、鱼皮饺，放心，绝对不卡刺。不甘作配菜的卷章潮汕惠来的卷章，经常作为猪脚饭的配菜而存在。但其实，猪脚饭中的卷章好坏，对潮汕人来说也至关重要。卷章其实是用黄豆腐皮包裹成的猪肉卷，包好后下锅炸至金黄。不止百搭各种潮式快餐，单独切了煎炒也是十分好吃。绝美卤味在潮汕，最隆重的卤味便是卤鹅。没有一只鸡跑的出广东，也没有一只狮头鹅跑的出潮汕。每逢节日祭祀，稍微宽裕的人家都会买一整只鹅来做祭品。在潮汕地区，潮汕的卤鹅店众多，竞争激烈，不好吃的卤鹅店是开不下去的。酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、料酒、蒜头、香菇……二十多种香料秘制而成的卤水，肥美的狮头鹅在卤水里翻滚，上色，入味。鹅头，鹅脖，鹅掌；鹅肠，鹅肝，鹅翅；各个斩件各有风味。肥而不腻，入口香滑。不止下饭，还能下酒。猪脚饭，是真的香稍带肥肉的猪脚是最香的，一看就是满满的胶原蛋白。淋上特制的卤汁，简直是最下饭的硬菜。卤味与粿条，谁占了谁的便宜粿条的爽滑清淡，与卤味浓烈的香气互相成就，才有了一碗人人称赞的粿汁。它可以是最丰盛的早餐，也可以是最温暖的夜宵，从早吃到晚都不会腻。卤汁火锅近年来，不仅潮汕火锅火，卤水火锅也渐渐火了起来。卤水，本身带有咸味，食材在卤水中翻涌后捞起，不加蘸料也好吃，咸淡适中。城君建议，鹅肠请加入必点菜单。翻砂芋头的甜，刚刚好白糖加热成糖浆，把切块的芋头在糖浆里快速翻炒，直至芋块均匀包裹上白砂糖即可出锅。稍微冷却后，白糖会在芋块上结成一层糖霜，糖与芋块的软糯完美结合。豆酱焗鸡，必争第一普宁的豆酱，加上肥美的鸡，在白切鸡清甜的基础上又多了几分地道风味。每种食物，一旦蘸上普宁的豆酱，那美味绝对能提升两个档次。最抚慰人心的深夜美食——砂锅粥砂锅粥的精髓在于滚烫。一切从滚烫的白粥开始，加上你想要的各种食材，其中必不可少的蟹和大虾。冬夜里最佳夜宵，非一钵滚烫的砂锅粥莫属。朥粕糜，猪油渣也吃？朥粕，即是熬猪油剩下的猪油渣。猪油渣加白粥，听起来有些黑暗，如果你想尝试，说不定有意外惊喜！图/微博@马里奥大鱼猪肺炖橄榄潮汕人对橄榄的爱，就像湖南人对槟榔的爱一样。要说狠人，那还是潮汕人够恨，他们连青涩的青橄榄也不放过，直接用来炖汤。用青橄榄炖的猪肺汤，据说还能缓解咳嗽，润肺清肺。七样羹每年过年，潮汕人桌上几乎都是大鱼大肉的硬菜。到了正月初七这天，反而要吃一顿蔬菜羹。去到菜市场，卖菜的阿姨早已帮你配好各种取了好意头的蔬菜，这盆蔬菜“大杂烩”，把正月里所有的祝愿都收集在一起了。图/微博@爱上汕头熏鸭脯潮汕人善于就地取材，因地制宜，发掘美食。把事先处理过的鸭子，挂在加入了甘蔗渣的桶壁，炭烧烟熏3小时。经过复杂繁琐的工序，才能成就一只地道的熏鸭。甘蔗炭烧的熏鸭脯，肉质腊红、鸭骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不腻、入口甘香。蘸上梅酱或麻油，不止下饭，还是一道绝味下酒菜。猪血汤广东人爱吃西洋菜。猪血和西洋菜两种本来并不相关的食物，搭配在一起简直妙不可言。要是再蘸上一点鱼露、胡椒粉，味道更鲜。咸甜之争？不存在的端午节吃咸粽子还是甜粽子？这种争议在潮汕是不存在的，因为这里有双拼粽子，能满足你的一切要求。菜头丸菜头，同上文一样是指大白萝卜。加了薯粉或面粉的萝卜丝捏成球状下锅炸，炸至金黄，菜头丸的香气就出来了。澄海猪头粽与猪肉脯汕头澄海的猪肉脯，出了名的肉香浓郁。而猪头粽的香味比猪肉脯更浓，用料与制作也比猪肉脯更复杂。吃起来口感稍硬，但是很有嚼劲，越嚼越香。肖米肖米，即是潮式烧麦。潮式肖米的馅儿，不全是肉，还加入了竹笋。荤素搭配得刚刚好，多吃几个也不觉的肥腻。潮汕甜品之金玉满堂广东地区讲究“意头”，食物也都有着漂亮的外表与寓意美好的名字。番薯与芋头做成的这道美食，是潮汕宴席上必不可少的菜式，代表着金玉满堂。在潮汕地区找小食，街头美食系列也不可错过，在老市区的街角转一转，转角有惊喜。水粿，学生时代的快乐说起潮汕街头便宜又好吃的小吃，想必是水粿了。在小钵上蒸熟的粿，口感软糯，淋上爆炒过的菜脯粒，简直是人间美味。它深受学生党的喜爱，学生时代的快乐，就是两块钱水粿这么简单。糖葱薄饼，可遇不可求在老街闲逛的时候，不经意间，就会遇到推着26寸老式大单车卖糖葱薄饼的阿伯，刻意找寻反而寻不到。薄薄的饼皮里裹着酥脆带孔的麦芽糖，撒上芝麻粒，放上一根小小的芫荽，一口下去味蕾全部被打开。相信我，流动单车上的糖葱薄饼比街边铺子里的好吃。炒粿，无法拒绝的香味潮州的街头巷尾，经常能看到卖炒粿的小摊，摊前经过的人，一定会被香味吸引。用米浆制成的粿块，煎炒后打上鸡蛋撒上葱花，外香里嫩，不信你不嘴馋。猪脚圈，真是个大猪蹄子这个炸成猪蹄形状的圈圈，名字也很有趣，就叫猪脚圈。但实际上，里面包裹的是豌豆和葱花。鸭母捻，一个顶俩汤圆潮汕的鸭母稔跟汤圆很像。但是个头有两三个汤圆那么大，反正一碗下去，管饱。草粿豆花，要用青花小碗吃与糖葱薄饼一样，草粿与豆花也是街角的流动美食。不同的是，卖草粿豆花的阿伯不会推着单车慢悠悠的走。“草粿~豆花~冻草粿~”悠扬的铃铛声，比大喇叭还有冲击力的吆喝声，在你还没反应过来的时候已经是从你家楼下呼啸而过，等你追出去喊阿伯。往往只能看到一个潇洒的背影。当然也不用着急，吆喝完一圈，阿伯总会在路边找棵最大的树停下来，等着刚刚接收到“街头暗号”的小馋鬼。早些时候的豆花与草粿，一定要用旧旧的青花小碗吃，撒上薄薄的糖，就在路边大口吸溜。吃完可记得把碗还给阿伯。最受欢迎的小吃，当然是蚝烙生蚝，潮汕地区又叫“水生”。烙蚝烙，要选小而肥的生活，这样的摊出来的蚝烙又好看又好吃。一圈煎至金黄的薯粉跟鸡蛋口感酥脆，加上滑嫩的生蚝，一点鱼露一把芫荽，最受欢迎小吃的名号可坐稳了。炸豆干，外酥里嫩的美味记得吃的时候用筷子戳个小洞，蘸上韭菜盐水，无论是口感还是味道都不会让你失望。潮式春卷潮式春卷馅料丰富，酥脆的表皮加上满满的料，一口满足。图/微博@大菜微博炸粿肉的诱惑腐皮包裹着五花肉、马蹄、鸡蛋、油豆皮，蒸熟后放凉，再下锅炸至金黄。酥香多油的炸粿肉中，有着马蹄的清香，很好地把炸粿肉的油腻给中和掉。在潮汕，还有一类美食很“杀嘴”，那就是潮汕的杂咸。潮汕地区气候炎热潮湿，天气热的时候人容易感到食欲不振，食白粥可养胃气、生津液。潮白粥清淡，于是潮汕人便制作出很多杂咸小食来配白粥食用。橄榄菜咸菜老菜脯乌橄榄橄榄糁油浸咸鱼工夫茶最佳伴侣——茶配潮汕人爱喝茶，从早晨喝到晚上，一天下来不知道喝多少泡工夫茶。在潮汕喝茶，最好搭配茶点。而且，潮汕的茶点大多比较甜，配上功夫茶那便刚刚好。酥糖绿豆糕朥饼甜豆腐乳饼落汤钱束砂米润肚脐饼瓜册每一样小食都是由最朴素的食材制作，或是花生米、糯米、又或是白糖芝麻绿豆。价格亲民，容易保存，在潮汕地区流传久远。有这样丰盛的下午茶茶点，喝多几泡工夫茶也不在话下。甘草水果五彩缤纷的甘草水果大拼盘，是属于夏天的味道。炎炎夏日，饭后来一份甘草水果，可助消化，止渴生津；又能祛痰，清燥润肺。炒冰花炒冰花和刨冰有点类似，但是潮州的炒冰花多了很多的佐料，可以加入水果，绿豆、红豆、鹌鹑蛋、芋头丝、花生等。一小碗满满当当，听说冬天吃炒冰花也不错哦。海石花海石花是热带海藻中的一种，是从普通珊瑚草中精选而出的枝条较大的黑褐色海藻。潮汕人把海石花熬出的汤汁制成果冻，夏日清凉必备小吃。清心丸清心丸，是潮汕很受欢迎的甜汤。没有什么烦闷是一碗清心丸解决不了的，炎热的夏天，食一碗清心丸，瞬间清心（潮汕话中清心指心情舒畅）。潮汕地区果脯类的小食、零食也很多。可直接食用，有的也可以泡水，与蜜饯差别较大的是，潮汕果脯中咸的比较多，有时也可做配粥小菜。甘草橄榄潮州三宝（老药桔老熟地老香黄）潮州三宝的原料分别是：桔子、佛手、黄皮。工序繁多，制成后封在瓦瓮中，直至油亮漆黑。潮州三宝是潮汕人家必备的药用凉果，尤其是陈年的老香黄。潮州民间流传着“一斤百年老香黄价抵一斤黄金”的说法。潮州三宝都以“老”字当头，那是因为它久藏不坏、而且愈久药效愈佳。
潮州接头随处可见卖潮州三宝的店铺——看了这么长的潮汕美食清单，最吸引你的是哪种？在最后，城君想说，潮汕魅力之所以能够吸引人前往，其实不仅仅因为美食，这里的传统，同样不可忽视。自古以来，潮汕人的宗族意识强。在这里，至今保留着当地的传统文化和饮食习惯，就连街道，也依然维持着几百年前的模样。这使得潮汕人在懂吃、会吃、爱吃的广东人里都显得独树一帜。如果来到广东，只选一处地方吃，城君比较建议来到潮汕。在这里，你能体会到的不仅仅是美味，更是一场舌尖上的传统与文化之旅。赶紧收下城君的这份潮汕美食清单，去到潮汕，敞开肚皮吃吧。潮汕地区的朋友若还有什么推荐，也十分欢迎在下方评论。}