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咨询记录 · 回答于2023-07-04米酒为什么要二次加水
亲您好，很高兴为您解答，米酒二次加水的目的是进行二次发酵，把糖分解成酒精。将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质、灌装、封口、灭菌的产品。本产品保留传统米酒风味，酒度略高，灌装产品可保鲜12个月以上，即开即饮，营养丰富，鲜美可口，具有酒的醇香味。
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米酒二次加水的目的是进行二次发酵，把糖分解成酒精。咨询记录 · 回答于2023-06-26米酒为什么要二次加水米酒二次加水的目的是进行二次发酵，把糖分解成酒精。由于米酒呈无色透明或有泡沫状，所以添加的酒精在加热、蒸馏过程中会呈透明状，如麦芽、红糖等。由于加热后酒曲的化学成分会溶解在水中，从而发生水解反应，从而产生二氧化碳和水。已赞过你对这个回答的评价是？评论
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