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2019-06-19 15:12:23
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HELLO，我是爱烘焙的山贼君，这次我们继N久之前的测评续聊聊烘焙黄油的选购。 吃货就是力量！6款黄油实战测评曾经把丹麦蓝罐曲奇视作神一样的存在，最近又默默的拔草谢霆锋的锋味曲奇。后来发现真正影响曲奇本身的不是哪个品牌更好吃，而是，黄油！黄油！黄油！重要的事情说三遍。吃货噜好食：邂逅谢霆锋的“锋”味曲奇，于是有了人生第一次吃辣味曲奇吃货噜好食：邂逅谢霆锋的“锋”味曲奇，于是有了人生第一次吃辣味曲奇.....山贼95270
赞384 评论64 收藏920查看详情对于爱烘焙的人来说，黄油并不陌生。但面对市面上众多品牌的烘焙黄油，最大的纠结应该是：“究竟选什么牌子的黄油啊啊啊啊？”“越贵的黄油越好么？”为了不让大家花冤枉钱，继上次黄油测评第一弹之后，山贼君将进行第二轮测评，其中不乏一些新品牌。如果大家有觉得更好吃的黄油，欢迎推荐。 此次测评主要解决两个问题：第一，是不是黄油越贵越好？第二，发酵黄油一定比非发酵黄油好吃？（小贴士：如何判断是不是发酵黄油，只要看配方表里边是否有酵种或者发酵粉。此次参评选手先亮个相：1、乐荷有机黄油（简称：乐荷）入选理由：黄油新品，非发酵黄油（目前市面上唯一有机黄油）2、安佳原味黄油（简称：安佳）入选理由：市场占有率比较高的一款黄油，非发酵黄油3、金凯利爱尔兰风味黄油（简称：金凯利）入选理由：发酵黄油4、伊斯尼黄油卷（简称：伊斯尼）入选理由：发酵黄油5、总统淡味黄油块（简称：总统）入选理由：发酵黄油（ 之前的霸主地位，这次会动摇咩？）6、银宝锡纸装淡味黄油（简称：银宝）入选理由：发酵黄油主要测评指标：1、基本参数对比（产地、性价比、配料等）2、生吃口感及奶香味对比3、同等条件制作黄油曲奇饼干对比4、营养参数对比 如果你不想看冗长的评测过程，只想知道结果。文末给大家整理了一张汇总表，有需要点击左侧目录：评测总结直达电梯七楼即可！一、品牌介绍&基本参数PK1、乐荷有机黄油之前分享过几大牛奶测评，乐荷也是我个人比较喜欢的一款荷兰本土乳制品品牌。这次618牛奶囤货，意外的发现他们家竟然也出了一款黄油，而且是中国在售的首款有机黄油，看配方原料只有有机牛奶。而且和牛奶一样，乐荷有机黄油也通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证。所以这次也把它拉入测评战队，看看它的表现怎样。原产地：荷兰（非发酵黄油）配料：有机牛奶价格：56.3元克数：250克单位价格：22.5元/100克保质期：24个月储存方式：-18℃冷冻保存，解冻后2-8℃冷藏，80天内使用完毕，不要再次冷冻。2、安佳原味黄油安佳隶属于恒天然集团，奶源都来源于新西兰，黄油属于他们的第一款产品系列。市面上大多见的安佳黄油有277克，454克和25公斤。大份量的都是原装进口，小包装一般都是国内分装。原产地：新西兰配料：巴氏杀菌稀奶油价格：29.8元克数：227克单位价格：13.1元/100克保质期：1年储存方式：冷藏，尽快食用3、伊斯尼黄油卷“伊斯尼”这个品牌可能很多人不知道，来自法国诺曼底大区的伊斯尼地区，创于1932年。品牌以优质的牛奶与黄油产品闻名，得天独厚的自然环境孕育了当地优质的牧场。原产地：法国配料：稀奶油，乳酸乳球菌乳酸亚种价格：28.7元克数：250克单位价格：11.5元/100克保质期：1年储存方式：6℃以下冷藏4、金凯利爱尔兰风味黄油原产地：爱尔兰配料：巴氏杀菌牛奶，乳酸乳球菌乳酸亚种价格：28.8元克数：200克单位价格：14.4元/100克保质期：6个月储存方式：冷藏2-5℃5、总统淡味黄油块总统发酵黄油是烘焙人最熟悉的黄油品牌了，因为其奶香浓郁被很多人喜爱。原产地：法国配料：巴氏杀菌稀奶油（牛奶），发酵菌种价格：40.8元克数：200克单位价格：20.4元/100克保质期：1年储存方式：2-8℃冷藏6、银宝锡纸装淡味黄油原产地：丹麦配料：稀奶油，乳酸乳球菌乳脂亚种价格：39.5元克数：200克单位价格：19.8元/100克保质期：1年储存方式：-18℃冷冻，解冻后2-5℃冷藏总结：这几款黄油都属于进口黄油，奶源均来自有天然地理优势的牧场。保质期方面，除了金凯利的保质期比较短为6个月，其它都有1年的保存时间，保存方式乐荷和银宝标注比较详细。一般情况下，黄油可以冷冻保存，解冻后使用。开封后用保鲜袋冷藏保存使用，不建议再次冷冻，所以山贼君还是建议大家黄油一旦开封后，尽快用完。购买黄油另一大考虑因素必然是价格，不同时期价格略有浮动，此处价格主要参考天猫店的常规销售价格。不难发现，不难发现，以100克来计算，价格由低到高依次为：伊斯尼、安佳、金凯利、银宝、总统、乐荷。辣么，是否越便宜的越值得购买呢？继续往下看！另外，在拆封黄油的时候，会发现一些小细节设计，不知道大家有没有注意过。第一，外包装方面，乐荷和金凯利是相对比较精致的。乐荷外面用了塑料盒包装，金凯利是纸盒，两者都可以更好的保护黄油，看起来也更精美。第二，乐荷、金凯利和银宝黄油的外包装上都有刻度线，方便我们取用。不过银宝黄油的刻度线被隐藏，需要拆开的时候才看到。二、颜色对比图片中看的可能不是太清晰，颜色由浅到深：总统＞伊斯尼＞安佳=乐荷=银宝＞金凯利备注，此处想说的是颜色并不是我们购买黄油的绝对标准，也就是说这里的颜色深浅没有好坏之分。颜色的差别主要在于动物黄油的来源。如果奶牛是吃的青草而不是谷物饲料的话，牛奶浓缩分离后的黄油的颜色会越深。想要了解更多黄油干货，可以点击如下链接： 烘焙讲堂 篇一：黄油知识大扫盲以及选购小贴士前言很多人对于黄油的家谱、分类等并不是很熟悉，作为一枚吃货分享者，吐血整理，供参照，也欢迎收藏！留言点赞第一的小伙伴们获得小牛小背包一只（神秘礼物plus）啦（值友节**，）。→如果你没有时间仔细阅读完整，请参照如下几句话即可，同时推荐您收藏。同时提供给史上最简单的黄油宝典。黄油宝典精编版：烘焙首选山贼95270
赞309 评论144 收藏2k查看详情三、黄油奶香味大PK评判标准：奶香味是否浓郁1、乐荷有机黄油：主要味道是奶味，比较醇2、安佳原味黄油：有一股奶腥味，隐约还能闻出青草味3、金凯利爱尔兰风味黄油：奶香味很浓，有股甜甜的味道4、伊斯尼黄油卷：奶味比较重，淡淡的甜味5、总统淡味黄油块：奶味闻起来比较淡，但甜味比较重6、银宝锡纸装淡味黄油：没有奶香味，能闻出淡淡的甜味总结：能闻出甜味是因为黄油发酵后带来的乳酸甜味。以奶香味为评测指标，浓郁到一般的顺序如下：乐荷＞总统＞伊斯尼＞金凯利＞安佳＞银宝四、生吃口感很多人购买黄油之后也会用它来涂抹面包。所以此处加入生吃测试。生吃口感测评将从黄油的三个口感层次：奶味、油脂味、乳酸味来进行测评。1、乐荷有机黄油：入口即化，奶味比较重，感觉口感比较醇厚，没有油脂味和乳酸味，回味比较香2、安佳原味黄油：入口即化，奶味一般想吐，油脂味重，但还是能够吃到淡淡的乳酸味。3、伊斯尼黄油卷：入口即化，但是有点腻，油脂味比较重，吃不出奶香味，乳酸味有一丢丢4、金凯利爱尔兰风味黄油：入口即化，吃起来有股奶腥，不好吃，回味甚至想吐，油脂味比较重5、总统淡味黄油块：入口即化，乳酸味比奶味更浓，吃不出油脂味6、银宝锡纸装淡味黄油：入口即化，不会觉得腻，奶香味一般，也有一些油脂味，乳酸菌味道比较淡下表整理出这三个指标结果，会更加清晰一些。五、黄油曲奇口感测评不同品牌的黄油按照相同的配方来制作黄油曲奇，从而对比做出来的曲奇口感差异。为了避免黄油打发程度不同造成的口感差异，也为了突出黄油的存在感，选择了不用打发的黄油切片曲奇。配方：黄油50克，糖粉25克，全蛋12.5克，低粉75克 烘烤温度：170度20分钟黄油软化的标准是可以轻松用手指按出凹槽做法：黄油充分软化后依次加入糖粉、鸡蛋液搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉混合成面团。借助模具揉成块状，放入冰箱冷冻1小时。取出饼干生坯切片，再放入冷冻室降温，确保起始温度都一样。最终以相同温度、相同烘烤时间和条件出炉。1、闻：主要从奶味、油脂味2、看：质地组织看起来是否酥松/紧实3、吃：口感是否酥脆，是否油脂味，是否有粉感 （渣渣的）-----------------------------------------主要结果整理如下：1、闻：乐荷有机黄油：奶香味浓郁，几乎闻不出油脂味安佳原味黄油：奶香味+油脂味伊斯尼黄油卷：奶香一般，竟然闻出了面粉味金凯利爱尔兰风味黄油：有奶香味，但是油脂味也比较重总统淡味黄油块：黄油奶香味浓郁，略有淡淡的油脂味银宝锡纸装淡味黄油：奶味比较淡，油脂味有点重2、看：几乎所有的曲奇饼干都很酥松，此项指标几乎打平手。3、吃：乐荷有机黄油：口感酥松，奶香浓郁，几乎吃不到油脂味，没有粉感，并不觉得腻，感觉可以多吃好几块安佳原味黄油：奶味一般，有粉渣感和油脂味，口感介于酥松和酥脆之间。伊斯尼黄油卷：口感特别酥松，奶香味一般，吃起来没有粉渣感和油脂味，但稍稍有点腻。金凯利爱尔兰风味黄油：口感酥松，奶香一般，油脂味略重，有略微的粉渣感，回味仍有油脂味总统淡味黄油块：口感略微紧实，属于松脆的口感，几乎没有油脂味，奶香浓郁，好吃！银宝锡纸装淡味黄油：口感酥松，淡淡油脂味，略有粉渣感，吃了感觉要喝水镇一下。表格汇总如下：奶香味排名（浓到淡）：乐荷=金凯利=总统＞银宝＞安佳＞伊斯尼油脂味排名（浓到淡）：金凯利＞银宝＞安佳＞总统＞乐荷＞伊斯尼好吃度排名：乐荷＞总统＞伊斯尼＞金凯利＞安佳＞银宝六、营养参数最后和大家分享以下几款奶油的营养参数指标，供购买参考。尽管我们食用黄油的频次不像国外那么平常，但是能量及一些指标还是值得我们参考。比如这6款黄油100克单位热量最低的是乐荷有机黄油，热量最高的是安佳原味黄油。同样脂肪含量这一指标安佳原味黄油含量最高，乐荷有机黄油最低。另外，乐荷有机黄油的钠含量为0，现在人的口味都比较重，选择低钠，有利健康。七、评测总结为了让大家看的更仔细，整理了一张总表。考虑到影响消费者购买的主要因素，外包装+性价比+黄油自身奶香味+生吃口感+黄油曲奇口感，并根据测评结果进行汇总和评分，详见下表。为了让数据更加客观，对主要指标进行了加权。黄油自身的奶香和口感各占25%，外包装占10%，性价比和黄油曲奇口感各占20%，总计100%。从计分结果来看，不难发现此次6款黄油测评排名前三位的分别是乐荷有机黄油、总统淡味黄油块和伊斯尼黄油卷，这次测评杀出来的黑马当属乐荷有机黄油。我们都知道黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，而奶油是新鲜牛奶搅拌后提取的乳脂。借用山贼君之前写过的一篇黄油科普文章的图来说明。奶源品质一定程度上决定了黄油的口感。所谓贵有贵的理由，普通黄油5000ml生牛乳就可以提炼出250克左右的黄油，看乐荷黄油的商品详情页介绍，12000ml有机生牛乳才提炼差不多1块的有机黄油，也就是大约12盒1L的乐荷全脂牛奶才能得到4/5块的黄油，这成本不低啊 。 乐荷的乳制品都采用优质有机奶源，也难怪口感独特，做出的饼干成品奶味比较醇厚，口感酥松。【乐荷】荷兰进口有机黄油欧盟有机认证无盐非发酵动物黄油250g*3169元天猫精选去购买八、写在后面的话此次测评排名靠前的前两位乐荷有机黄油和总统淡奶油，恰好是单价比较高的前两名。这只是印证了那句消费理念：贵有贵的理由！价格贵，质量自然不会差！第二，关于发酵黄油和非发酵黄油的口感，发酵会有带来乳酸甜味和更加浓郁的奶香味，所以通常会觉得发酵黄油口感优于非发酵黄油。但本篇测评想说的是事实并非如此，奶源品质也会决定黄油的后续口感。其实写测评的时候有点忐忑，毕竟口感这种东西会有点个人色彩，选择也不存在所谓的对与错，大家在选购的时候根据自己的喜好来。不过呢，黄油也确实和巧克力一样，都是一分钱一分货的耿直boy，想省下这方面的钱，估计有点难！好了，不说了，我去吃曲奇了，心疼我肚子上的游泳圈啊！对了，有好吃的黄油，别忘了推荐，留言区见！
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2023年食用黄油十大品牌排行榜-食用黄油哪个牌子好-排行榜123网
首页 > 粮油米面 > 烘焙原料 > 黄油 > 食用黄油十大品牌排行榜
排行榜123网依托全网大数据，根据品牌价值、口碑评价等多项指数评选出了2023年食用黄油十大品牌排行榜，前十名分别是安佳/ANCHOR、大希地/Hitomorrow、展艺、俏侬、欧德堡/OLDENBURGER、舒可曼/SUGARMAN、多美鲜/SUKI、百钻、妙可蓝多、兮琪 。如果您正在查找食用黄油什么牌子好？那么本食用黄油十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的食用黄油品牌，让您选得放心。(榜单每月更新一次)【展开】更新时间：2023年07月1日榜单反馈排名规则：食用黄油十大品牌排行榜根据每个品牌的综合评价、人气指数、搜索指数等进行排序，排名公正客观。
综合榜
好评榜
投票榜
1
上榜理由：全球知名乳制品品牌之一。1886年诞生于新西兰,产品涵盖纯牛奶、儿童奶、奶粉、佐餐菁华系列等，热销全球70多个国家和地区。百年来安佳坚持自然放牧，蕴育本真营养菁华。【展开】
安佳品牌详细介绍点击展开
2
上榜理由：大希地定位于冷冻食材半成品（ReadyToCook）品牌，主要面向80后一代新家庭厨房组织者，特别是80后年轻妈妈，为其提供高品质半成品食材。致力于让家庭烹饪五分钟做大餐，大幅度降低家庭烹饪的难度，减少家庭烹饪所需时间，提高家庭美食的品质和满意度。成立4年来，大希地搭建了健全的进口原料采购体系、产品研发以及加工链条；此外，建设了基于线上、线下健全的销售渠道，累计服务了全国超300万家庭用户，影响了近1000万人的家庭。【展开】
大希地品牌详细介绍点击展开
3
上榜理由：家用烘焙品牌，主营烘焙原料、烘焙工具、烘焙模具、烘焙包装等产品。能够满足家庭一站式需求。采用的材料为优质碳钢、铂金硅胶等优良材料、耐用实用。【展开】
展艺品牌详细介绍点击展开
4
上榜理由：巧侬食品是一家集蛋糕、曲奇、西点、烘焙半成品与速冻餐饮食品为一体的专业研发与生产的公司，公司成立于2011年，现有员工200多人，旗下现有巧侬食品（上海）有限公司、巧侬食品（上海）有限公司巢湖分公司、安徽巧侬食品有限公司三家公司，拥有巧侬、俏侬、阿芙利AFURI、俏喵、果酵鲜生等多个品牌。【展开】
俏侬品牌详细介绍点击展开
5
上榜理由：欧德堡「Oldenburger」为德国诺德乳业「Nordmilch」旗下品牌之一，该品牌专为出口市场设立，德国国内一般没有售卖，该品牌针对不同肤色人种体质不同，针对不同体质人群研制不同牛奶，营养补充针对性强。【展开】
欧德堡品牌详细介绍点击展开
6
上榜理由：知名调味品牌，二十年来，深耕食品行业，研发、生产、销售一系列丰富、安全、方便、好用、好吃的食品原料、半成品及成品。秉持初心，不断创新，踏实做消费者认可信任的优质品牌。【展开】
舒可曼品牌详细介绍点击展开
7
上榜理由：上海高夫食品有限公司，SUKI多美鲜，奶酪知名品牌，源自德国乳品品牌，国际高端奶酪品牌，国际著名的进口乳制品品牌，中国进口乳制品的知名企业，国内专业的乳制品公司。【展开】
多美鲜品牌详细介绍点击展开
8
上榜理由：安琪酵母股份有限公司旗下品牌，国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。公司始创于1986年公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物饲料添加剂、乳制品等，产品广泛应用于烘焙、发酵面食、酿酒、风味改良、医药保健、生物化工、 动物营养等领域。【展开】
百钻品牌详细介绍点击展开
9
上榜理由：妙可蓝多创立于1988年11月29日，是上海妙可蓝多食品科技股份有限公司旗下品牌，产品包括原制奶酪、再制奶酪、液奶等。作为一家以奶酪为核心业务的A股上市公司，总部设在上海的妙可蓝多，在国内建有5家工厂，分别位于上海(奉贤区、金山区）、天津和吉林，是国内拥有奶酪产能较大的企业。【展开】
妙可蓝多品牌详细介绍点击展开
10
上榜理由：家庭烘焙创新品牌，专让烘焙更简单，注销售蛋糕、饼干、甜品、面包等烘焙原材料材料。【展开】
兮琪品牌详细介绍点击展开
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