我做的酒酿只有甜味，几乎没有酒味，是什么原因
原因有二，一是装米酒的容器没有做到无水无油，二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味。下面介绍正确的做法：准备材料：糯米1000g、酒曲6g、凉开水(把烧开的水晾凉)500g制作步骤：1、糯米泡一晚上。2、泡好发胀的糯米。3、倒掉水。4、把蒸子放在蒸锅里，蒸锅加入适量水，蒸子里不用铺纱布。用蒸锅的话，蒸锅里加水，蒸屉上铺纱布，把糯米松散地倒入蒸屉里，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。5、盖上盖子，中大火蒸40—50分钟，蒸熟。6、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，从这步开始所有容器和手都不能沾油沾水。7、拌好酒曲的糯米凉透，把事先准备好的凉开水(把烧开的水晾凉)缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团。放的水多一点醪糟出水就会多一些。8、装入一个密封容器，中间留一个洞，表面稍微按压平整。9、然后用棉被盖好。15度的气温大概发酵了三天(72小时)。天气热的话中途可以检查下发酵好没。10、做好的醪糟,甜甜的酒味出来了，汤汁清亮。
有可能是氧气过多，使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味有可能密封没有弄好，这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精，所以没有酒味是不是没有密封啊，厌氧菌无氧时才产生酒精，没有详细步骤吗，一般是热饭加上酒曲拌匀，容器要干净无油无水，中间挖个小坑密封上就好了
为什么我做的米酒没有酒味
、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才...
为什么做米酒没酒味道?
可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了。米酒是曲霉发酵，水分太大不利霉菌生长，霉菌生长不好就不能产生糖化酶，淀粉没有糖...
我做的甜酒为什么只是甜,没有酒味
甜酒为只是甜，没有酒味原因有二；一是装米酒的容器没有做到抄无水无油；二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味。甜酒以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的...
为什么我做的米酒没有酒味?
可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足，这时应加大药量；发酵的温度过低，也可导致不出米酒，温度最好保持在40度到45度；如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。...
请教为什么我做的米酒很甜,但缺少酒味?
可能是氧气过多,使酒精被氧化为乙醛,乙醛再被氧化为乙酸乙酯,就有甜味 有可能密封没有弄好,这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精,所以没有酒味 是不是没有密封啊,厌氧菌无氧时才产生酒精,没有详细步骤吗,一般是热饭加上酒曲...
}