前段时间买了一包东北珍珠米，天气热消耗有点慢，所以做做寿司来消耗下。广东人一般家庭煮饭都用丝苗米，东北珍珠米少有米铺卖，一般超市才有而且价格最便宜，每次买的时候营业员都会好奇地问我买来干啥，买来煲粥或是做寿司。
东北珍珠米，短肥光亮透明、色泽均匀，糯而不粘，寿司专用米
材料：东北珍珠米一斤 柠檬两个 鸡蛋两只 青瓜一条 大根（日式萝卜）一条（实耗两小条） 寿司紫菜三片 芥末酱 沙拉酱 凉开水一碗
紫菜、大根、鸡蛋、柠檬、沙拉酱 寿司盒模具
工具：方形寿司模具盒一个 一把薄快刀
网上买的方形寿司模具盒，做小卷特别方便
1、将东北珍珠米淘洗干净，放进电饭锅加水煮饭，水量为1：1.2，你可以加水到没过你中指第一关节的位置；
2、将柠檬榨汁，因为我家里有棵种了十几年的柠檬，每天都开花结果，能用柠檬代替的东西，我绝对不会买，比如寿司醋、糯米醋、白醋全都用柠檬代替；饭煮好后洒入柠檬汁切拌均匀，用风扇吹凉；
我家十几年的柠檬大树，每天想方设法开发柠檬的各种新用途
3、将青瓜剥皮去芯切条、大根（日式盐渍萝卜）切条、鸡蛋打发过滤后煎蛋切条；
青瓜去芯、大根多洗几次去盐味，按寿司方盒的长度切成条
4、将一片紫菜放进方形寿司盒中，手上醮点凉开水将寿司饭铺一层中紫菜上，再放上一条大根或青瓜条，再铺上一层米饭。铺满方盒的位置，将紫菜盖上压实，再用一把薄的快刀切段，因为米饭有点软，不那么易切，可用刀沾点凉开水，在底部的位置用刀尖划断。
一层饭，一条青瓜、再铺上一层饭，装满饭后用模具压条压紧
压紧后的寿司饭，在方盒缝隙处下刀切成相等的小段
切的时候用拉锯式的方式，紫菜不要沾水，不然不脆，软了不好切
5、切好的寿司小卷整形装盘，视自己的喜好蘸芥末酱或是沙拉酱。
切好的寿司小卷，颜色小清新有木有
沾上喜欢的沙拉酱或是芥末酱吃
打包带回公司与同事一起分享
用柠檬代替寿司醋，有柠檬的清香；用寿司模具，轻易做出想要的形状。夏天孩子放假在家，有空和小孩一起动手，包上小孩喜欢的馅料，做简单美味、创意无限的寿司。
附注：你有什么好的柠檬新用途可留言给我，有新创意的我会送柠檬给你哦。
——卿姐美食，分享居家美食——,
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