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烤鸭吃烤鸭，焖炉挂炉傻傻分不清楚一句“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”的广告语，让品尝烤鸭成为了来北京旅游的“必选项目”。北京烤鸭按照制作方法的不同分为“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”两大流派，如今的代表分别是便宜坊（焖炉）和全聚德（挂炉）。那么两大流派各有什么特点？烤肉这才是吃烤肉正确的姿势在北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季烤的是羊肉。什么!听说吃烤肉还分“文吃”和“武吃”，那么哪种才是吃烤肉正确的姿势？都叫顺儿这些饭庄都叫“顺”“东来西去又一顺，南行北往只二家。”在北京，东来顺的涮肉是一绝，为“东派”；西来顺的清真小炒肉独树一帜，为“西派”；南来顺饭庄以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城，其小吃宴更是精美绝伦，独领风骚；又一顺则是将东派菜的烧、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店，自成一体。早点听说包子和炒肝更配哦一年之计在于春，一天之计在于晨。早饭有多重要，不用说大家也知道。在北京，什么美食可以让你抛弃暖被窝，拒绝回笼觉？小编的回答是：包子配炒肝，卤煮搭火烧。小吃店尝过这些，才叫真的来过北京！“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……” ——清代《都门竹枝词》。老北京的小吃就是让人回味，边吃还能边听故事，一种小吃就是一个故事。爆肚又脆又鲜 不油不腻爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。喝点儿有一种酸爽叫“豆汁儿配焦圈儿”有这样一种说法，看一个人是不是老北京，给他一碗豆汁就知道了，对那奇异的酸爽味道甘之如饴，还沿着碗边吸溜着喝下去，便是一种身份的证明。当然，如果你接受不了豆汁，那么来一碗香甜的茶汤一定是个不错的选择。北京风味历史悠久的京味老字号北京许多老字号餐馆的发家都与历史传说有关。相传“柳泉居”三字，原是明朝奸相严嵩的落魄之作；相传都一处烧麦馆的命名就和清朝的乾隆皇帝有关；相传砂锅居也开业于清朝的乾隆年间。老字号饭庄初兴的最大因素在其制作精湛，口味独特。北京老字号餐馆不仅是一个个食品店，更见证着历史的变迁，它蕴涵着传统文化的无形资产。京城鲁味鲁菜的灵魂都藏在这些老字号馆子里葱烧海参、糟熘鱼片、九转大肠……鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。老北京的饭店讲究用山东厨师，过去提到了席面就不得不提鲁菜。川香四溢川菜，冲击味蕾的新体验说到川菜，脑海中立刻浮现了一碗飘在云中的水煮肉片，叫人垂涎三尺。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一，兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。湘气扑鼻汁“湘”浓郁的下饭菜，听起来就口水直流湘菜又叫湖南菜，是八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。它的制作过程中用料上比较广泛，口味偏重，汁香味美所以很下饭。在民间具有代表性的湘菜有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。江南风情北京的淮扬菜说起北京的淮扬菜老字号，当数玉华台饭庄和同春园了。玉华台饭庄始创于1921年，同春园始创于1930年。两者皆以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾蟹类菜肴而出名。玉华台饭庄的6位厨师在1949年10月1日晚，还曾被调入北京饭店，筹备“开国第一宴”。西北东北冷面与泡馍在北京，华天延吉餐厅一直是传统朝鲜冷面的代名词，不论冬夏，华天延吉餐厅的冷面似乎都对人有一种莫名的吸引力。同样让人无法抗拒的还有老西安饭庄的羊肉泡馍，据说毛主席在北京的几十年间，唯一一次到饭馆用餐就是到这里。宫廷美食食宫廷盛宴，品食文化渊源说到宫廷菜肴，最有知名度的宫廷盛宴就是“满汉全席”了。追溯到清朝时期，宫廷盛宴并非是一般老百姓能享用到的宴席，这在当时代表了皇家权利，是最高级的餐饮礼仪象征。清真小馆这些餐馆，全是百年以上的老字号清真菜可不只有烤肉、涮肉、小吃店。在北京提到清真菜馆就不能不提鸿宾楼，它在北京清真餐饮界的地位，就跟全聚德在烤鸭圈的地位是一样的。壹条龙饭庄、白魁老号、小楼饭店等也都是拥有百年以上历史的老字号。洋范儿有中国味道的洋餐厅，才能接地气说到洋餐厅，咱们中国人可能还吃不太习惯。但作为历经了几十年，有着历史遗痕的老字号的洋餐厅里，留下的更多是中国味道。在当时，别家洋餐厅都是接待在北京的外国人或富官显宦、名媛贵妇、留洋教授、时髦阔少等，而这家洋餐厅却以最实惠的价格招待国人百姓，十分接地气。
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