2023-06-06 17:33
来源:
历史小小演讲家
炸肉丸子虽然好吃，但是要自己在家做还是不容易的。炸肉丸子怎么做有弹性？接下来，跟着小编一起学习吧。
炸肉丸子怎么做有弹性
主料：猪肉馅适量
辅料：鸡蛋1个
调料：食盐适量、姜适量、淀粉适量、香菜适量、五香粉适量、植物油适量
炸肉丸子的做法：
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉
3.拌好的肉馅放置片刻入味
4.锅里放足够的油，低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透
炸肉丸子用面粉还是淀粉
两种都是可以的。
做法：
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。
7.搅拌均匀。
8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。
9.直接下油锅炸就好了。
炸肉丸子的技巧
1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。返回搜狐，查看更多
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一：芦香珍珠肉丸子1、糯米浸泡八小时，滤干水分2、肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉3、搅拌上劲，醒一醒4、芦叶洗净，用开水汆一下，芦叶裁剪，做成漏斗状5、做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米6、将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内7、上锅蒸，蒸八分钟断火，焖锅两分钟8、出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了二：绣球丸子1、将香菇剁碎，葱切末2、肉末加香菇、葱末、酱油、料酒、盐拌匀后腌半小时3、鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌4、在平底锅中抹油，倒进蛋液，煎成蛋皮，切丝5、取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮6、放入蒸盘上，上锅蒸十分钟7、锅中加少许油，放入切碎的红椒炒香8、加入小半碗鸡汤煮开，然后用水淀粉勾芡一下9、淋在蒸好的丸子上即可三：香菇酿肉丸子1、香菇柄剪掉，放盐水中浸泡十分钟，洗净，挤掉水分2、肉放葱段、姜片剁成肉末，加料酒、盐、生抽、糖3、顺时针搅拌均匀上劲，蒙保鲜膜，放冰箱冷冻半小时4、把拌好的肉馅装入香菇上，整齐的摆在盘子上5、锅里放水放上蒸屉，水开，把装好香菇的盘子放进去6、盖上盖子蒸十分钟，再焖上几分钟，出锅即可7、锅里放油，把盘中汤汁倒入锅中7、放糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀8、倒入水淀粉搅拌，汤汁成粘稠状时就可以了9、把香菇酿肉放入，汤汁浇在肉丸上，中火煮两分钟即可
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