菜籽油是我国除大豆油外的第二大食用油植物油，一直深受国民喜爱，用菜籽油炒出来的菜带有特有的菜油香，不仅闻起来香味扑鼻，吃起来也是醇香可口。但是最近在菜籽油界出现了一匹名为“低芥酸菜籽油”的黑马，超市里的导购纷纷安利。那么这低芥酸菜籽油和普通的菜籽油有啥不一样呢？

图：金龙鱼特香低芥酸菜籽油

菜籽油俗称菜油或芥子油，是一种从油菜籽中榨出来的植物油，是我们日常生活中主要的食用油之一。而低芥酸菜籽油，也被叫做Canola oil，在国外特别是北美地区食用比较广泛。都是菜籽油，多了“低芥酸”三个字的菜籽油，有什么特别之处呢？菜籽油中的芥酸又从何而来？

其实，芥酸作为一种天然的脂肪酸，主要存在于菜花等十字花科植物的种子中，榨菜籽油时随油流出。一些重要的蔬菜农作物，如各种各样的卷心菜和萝卜等也有。按照国家相关规定，低芥酸菜籽油的标准是菜籽油中的芥酸含量在3%以下，而传统菜籽油的芥酸含量一般在3-60%。

图：金龙鱼纯香低芥酸菜籽油

芥酸含量的不同，也导致了低芥酸菜籽油和传统菜籽油在气味和口感上的不同。低芥酸菜籽油因为芥酸含量较低，使其气味清淡，偏甜香，相比起香味浓郁的传统菜籽油，少了一份独特的"青气"和"辛辣"味，这就是很多人觉得低芥酸菜籽油吃起来少了传统菜籽油的那股子香味儿的原因。

简言之，传统茶籽油和低芥酸菜籽油无论是风味还是营养，都各有其特色。有兴趣的小伙伴可以尝试一下低芥酸菜籽油，也许会有惊喜哦！

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