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时间：2022-11-24 13:21
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其一，标准化的直营模式，既能“连的上”，又能“锁的住”，使得连锁门店可以迅速跑马圈地，也能够确保产品和服务质量。 麦当劳创始人雷·克洛克曾说过：“标准化是麦当劳能够成功的关键前提之一”。对于快餐行业而言，由于消费者的需求较大、消费频次较高，因此，只有标准化才能加深消费者对品牌的忠诚度，也是率先抢占市场的主要抓手。 然而，相较于麦当劳等西式快餐店而言，中式快餐从产品采购、生产、到门店服务等各个环节更加依赖于个人经验，无法为消费者提供标准化的产品和服务。基于此，老乡鸡从产品和人员管理等维度出发，将餐饮连锁门店的标准化建设放在首位，老乡鸡自身的特有优势也开始展现出来——自身拥有纯天然的原材料养殖基地，又能自己把控好从养殖、屠宰、加工、配送、烹饪全产业链质量。 为了保证产品的标准化，老乡鸡将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，并将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤，使生产流程细化、定型化。以老乡鸡餐厅中广受好评的香辣鸡杂为例，鸡杂从清洗、烘干、杀菌、高温蒸煮、配份，每一道流程必须经历的时长、次数都有着严格的规定。 为了保证服务的标准化，老乡鸡搭建了多层次的员工培训体系，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，为消费者提供优质的服务。同时，还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展，使员工变成人才，增强了企业内部的凝聚力。 束从轩透漏，老乡鸡的标准手册从最初的6本，如今已经细化到24本，内容涵盖到商品采购、生产流程、服务流程等各个方面，对人员的操作规范一一界定。在这个过程中，老乡鸡一直坚持直营模式，勤练内功，不断验证模式，查漏补缺，将餐饮标准推广到每一个门店。 其二，产业化的支持。连锁门店的扩张需要标准化，而标准化则需要产业化提供助力。实际上，许多中式快餐企业之所以经营不善大多是源于产业链缺失。据美团餐饮发布的《2019中国餐饮业年度报告》，2018年中国餐饮门店关店数占开店数的91.6%，有业内人士认为，猪肉涨价等食材方面的价格波动，导致许多中小餐饮企业陷入经营困境。 而从上游土鸡养殖起家的老乡鸡，则顺着养殖、宰杀、加工、配送、冷藏这条线搭建了一条较为完整的供应链体系。比如，重金引入的先进作业流水线，让每只肥西老母鸡，从宰杀、脱羽、净膛等过程，到最后的烹制，都有最规范最严格的食品安全标准。打造中央厨房，保证老乡鸡所有菜品均使标准化的生制半成品加工而成。建设一座4000 吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队，并在每个餐厅均设有冷库、冰箱，分别储存不同食材等等。 正因为如此，老乡鸡一方面避免了上游供应商采取加价销售策略给餐饮门店带来的巨大现金压力，在一定程度上也提升了运营效率；而另一方面，完整的供应链体系也确保了食材的新鲜、安全和高品质，降低了因食品安全带来的经营风险。 其三，不断创新，引领餐饮新风尚。餐饮不仅是一种消费行为，其中也蕴藏着大众的文化诉求。尤其随着消费分级趋势的来临，个性化饮食消费已经成为一种主流，引领饮食时尚将成为衡量一个企业的软实力，这就要求企业不断创新和求变。 束从轩表示，“市场在不断地变化，如果我们不变，我们就会没落，逐步边缘化。”而他的儿子束小龙担任总经理之后，也让老乡鸡多了几分年轻与活力。束小龙认为，随着年轻消费群体的意识觉醒，将会对餐饮企业提出新的要求。为此，他提出“把女同胞从厨房中解放出来，将老乡鸡打造成家庭厨房”的理念，从家生活这一维度出发，为顾客提供悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务，突出老乡鸡的餐饮文化价值。 在束小龙的带领下，老乡鸡在门店设计、就餐体验和数字化运营方面做出了巨大改变。比如，其第五代店采用低明度的浅灰色与原木色搭配，呈现低调舒适的就餐环境。大量原木的加入，使整个门店简单朴实却有质感，显得温暖而亲切。而采用开放式厨房，将煲汤岗搬到吧台，食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。此外，引入数字化信息管理系统，则将供应商、中央厨房、门店形成一条数字化的管理路径，提升供应链管理水平。每一处细微的改变，都会给老乡鸡带来效率的提升和品牌的扩散。 |
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郑州千味央厨食品股份有限公司 第一节 重要提示、目录和释义公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。 公司负责人孙剑、主管会计工作负责人王植宾及会计机构负责人(会计主管人员)杨华业声明：保证本年度报告中财务报告的真实、准确、完整。 所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。 本报告涉及的发展计划及发展战略等前瞻性描述，将受到外界环境和实际经营变化的影响，不构成公司对投资者的实质性承诺，投资者及相关人士应当对此保持足够的风险认识，并且应当理解计划、预测与承诺之间的差异，敬请投资者注意风险。 公司需遵守《深圳证券交易所上市公司自律监管指引第 3 号――行业信息披露》中食品及酒制造相关业的披露要求。 公司经本次董事会审议通过的利润分配预案为：以86,630,336为基数，向全体股东每10股派发现金红利 |
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| 公司披露年度报告的媒体名称及网址 | 《中国证券报》、《上海证券报》、《证券日报》、《证券时报》、巨潮咨询网（.cn） |
| 公司上市以来主营业务的变化情况（如有） |
| 历次控股股东的变更情况（如有） |
公司聘请的会计师事务所
| 德勤华永会计师事务所（特殊普通合伙） |
| 中国上海市延安东路222号 |
公司聘请的报告期内履行持续督导职责的保荐机构
| 北京市东城区东直门南大街3号国华投资大厦9层10层 |
公司聘请的报告期内履行持续督导职责的财务顾问
六、主要会计数据和财务指标
公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据
| 1,273,896,）和《中国证券报》《上海证券报》《证券日报》《证券时报》上的公司《2021年第一次临时股东大会决议公告》（公告编号：） |
2、表决权恢复的优先股股东请求召开临时股东大会
五、董事、监事和高级管理人员情况
| 本期增持股份数量（股） | 本期减持股份数量（股） | |||
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| 董事、副总经理、财务总监 | 0 | 0 | 0 | 2021 年制性股激励计划 |
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报告期是否存在任期内董事、监事离任和高级管理人员解聘的情况
报告期内董事王珊珊因个人工作原因辞去公司董事职务。公司董事、监事、高级管理人员变动情况
| 因个人工作原因申请辞去公司董事职务 |
| 原董事辞任，补选新董事 |
公司现任董事、监事、高级管理人员专业背景、主要工作经历以及目前在公司的主要职责
1、孙剑先生，1972年出生，中国国籍，无境外永久居留权，本科学历。1995年9月至2000年10月任河南省天隆实业有限公司业务员；2000年10月至2010年9月历任郑州思念业务代表、上海公司经理、香港公司经理、营销中心副总经理；2010年10月至2013年9月，任河南一生缘食品有限公司销售总经理；2013年10月至2018年6月，任郑州中部大观地产有限公司副总经理；2018年7月至今在本公司工作，现任公司董事长，新乡千味执行董事。
2、白瑞女士，1975年出生，中国国籍，无境外永久居留权，硕士研究生学历，中级会计师。1997年7月至2000年9月任河南冠联装饰工程有限公司财务部会计；2000年10月至2004年4月任海信科龙电器股份有限公司河南分公司会计主管；2004年5月至2011年8月历任郑州思念结算部经理、资金管理部经理、营销中心副总经理助理；2012年4月至今在本公司工作，现任公司董事、总经理，新乡千味经理。
3、王植宾先生，1979年出生，中国国籍，无境外永久居留权，本科学历，中级会计师。2002年5月至2003年8月任宏大（集团）有限责任公司财务部会计；2003年9月至2005年3月任郑州章光101生发科技有限公司财务部会计；2005年4月至2012年3月历任郑州思念总成本会计、高级审计员、内审经理、审计部经理；2012年4月至今在本公司工作，现任公司董事、副总经理、财务总监。
4、陈伏铭先生，1978年出生，中国国籍，无境外永久居留权，专科学历，注册会计师。1999年7月至2001年11历任郑州油脂化学集团有限责任公司财务部会计、主管会计；2001年11月至2008年3月任北京中路华会计师事务所有限公司河南分公司注册会计师、审计部负责人；2008年4月至今任黄河大观财务总监，现任公司董事。
5、马骏先生，1983 年出生，中国国籍，无境外永久居留权，专科学历。曾任北京德盛茂业经贸有限公司总经理，2016年2月25日-2022年3月31日任京东世纪贸易有限公司零售集团大商超全渠道事业群大宗贸易及餐饮业务部负责人，2021年11月29日-2022年4月26日任公司董事。
6、董彬女士，1968年出生，中国国籍，无境外永久居留权，硕士学历。1989年7月至2001年12月在河南省工艺品进出口公司从事国际贸易、国际投资和涉外法律工作；2002年1月至今任河南成务律师事务所合伙人、并担任河南省法学会国际法学研究会理事、郑州市律师协会监事等社会职务，现任公司独立董事。
7、秦玉鸣先生，1980年出生，中国国籍，无境外永久居留权，本科学历，中级工程师。先后负责《冷链物流分类与基本要求》、《水产品冷链物流服务规范》、《餐饮冷链物流服务规范》、《易腐食品机动车冷藏运输要求》等多项冷链国家
和行业标准的组织、制定工作。现任中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长、中国物流技术协会副秘书长、全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会秘书长、公司独立董事。
8、陈广垒先生，1970年出生，中国国籍，无境外永久居留权，博士研究生学历，全国会计领军人才、注册会计师、注册税务师，中国会计师协会专业指导委员会委员、工业和信息化部中国绿色制造联盟副秘书长、中央财经大学、中国财政科学研究院、中国矿业大学（北京）等高校研究生导师。1992年8月至2002年8月，先后在中国建设银行平顶山
}亲，您好~很高兴为您解答问题！老乡鸡生产运作流程：第一阶段，老乡鸡向农户提供鸡苗、疫苗、培养和技术服务，农户散养120天；第二阶段，公司将成鸡收回，再饲养60天，进行药残、疾病检查和育肥。采用两段式饲养，老乡鸡完成了对鸡的品种、防疫程序的控制，保证了鸡的质量，使鸡从鸡苗到中心厨房宰杀，每个品控环节都掌握在自己手上，食品安全可控性高；同时也保证了货源的供应。其次，中央厨房标准化加工确保每一道菜品在不同地区的标准口味。第三是，恒温冷链物流配送确保食品安全，老乡鸡还有一件“后厨大杀器”，那就是4000吨冷库一座以及与之匹配的恒温冷链物流车队，确保食品加工中心产成品安全。
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