1、的把猪毛拔干净，洗净备用。

(先放盐的话其它吃不进肉里)

6、给肉做，搓揉一会让进入肉里。

几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。

7、盖上盖，最少放一个，期间要翻动两三次。

(腌两天左右效果最好)

9、拿挂起风干2个月左右。

10、院子里烧堆火，柴火熏烤到表面即可。

11、吊在火塘上方，继续烟熏一冬。

吊在火塘上的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。

12、现在好多人家都是熏完自然晾凉，用膜包起来放里。

这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。

(超市里卖的基本都是腌制完、熏完就打的。

火塘上的老腊肉一般买不到)

1、猪肉不要用水清洗，否则容易腐坏、失去肉香，只需要用高度白酒擦拭猪肉表面腌制用的盐先炒至微微发黄，再涂抹到猪肉表面，会使腌制过后的猪肉更加醇厚甘香，且不易腐坏2、白糖、生抽调味提...

生活中腊肉的制作方法是很多的，不同地区腊肉制作方法也不一样，以下列方法为例，具体做法如下:首选需要将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。然后...

1、备料:猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。鲜肉买回来后，切成...

第一步: 在做腊肉之前，先选好肉。上逞的腊肉，对用哪个部位的肉是有讲究的。每斤肉需要多少盐，最适量，这些都直接決定腊肉的口感，和保存的时间。第二步::先将肉用高度酒普遍刷一遍，历干...

在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。腌制...