自制改良版大阪烧，操作简单又美味，再也不用去日料店吃了

是中非常常见的一种小吃，平常我们都是在日料店才能吃到。大阪烧的做法很丰富，平时我们吃到的通常都是由蔬菜、肉类、鸡蛋、海鲜等混合面粉煎出来的，荤素搭配很适合膳食纤维的摄入，营养也比较均衡，是一种非常健康的吃法。食材丰富，看着复杂，实际上对于刀工、火候什么的都要求不高，完全可以在家自己做。

冰箱里有什么就全都拿出来，除了我这里提到的食材，都放到一起来做也不会冲突，反而让大阪烧的味道更加丰富。这次我对传统的日式大阪烧进行了改良，把面粉换成了液，浇在食材的表面，并且还加入了中国人喜欢吃的面食——馒头，也算是中西相结合，没想到味道还不错。而且除了有荤菜、素菜，就连主食都有了，一盘菜顶好几盘。

馒头在锅里翻炒过后变得更香，表面还是酥脆的口感，内芯却还是绵软的，在鸡蛋液包裹下，显得更加香甜。鸡蛋液在这里起到了非常关键的作用，让每一样食材都沾了点蛋液，味道得到了升华，吃起来也更加有层次感。如果你也爱吃日本大阪烧，不防试试我这个全新的改良版本，不输原版。

【所需食材】馒头1个；鸡蛋2枚；洋葱1/4个；卷心菜1/4棵；盐2小勺；芝麻少许；香菜一棵；火腿片一片

1.洗净后，将不能吃的表皮去掉，再用刀切成丝。

2.用水冲洗几遍，沥干后切半，再切丝，可以切得稍微细一点。

3.熟馒头先用刀切成厚度适中的几片，再分割成一个个小块，差不多2厘米，方方正正的最好。馒头也可以用自己前一天蒸好剩下的。

4.碗中打入两个新鲜的鸡蛋，并放一小勺食盐，用筷子搅拌将鸡蛋打散成蛋糊，放在一旁备用。

5.锅中放入适量的食用油，开中小火，将锅烧热，将切好的小馒头块倒入锅中翻炒，看到馒头表面微微泛黄就捞出备用。

6.利用锅里的底油，将洋葱放进去煸炒。

7.接着放入卷心菜丝，简单翻炒几下放入一小勺食盐调味。

8.等到洋葱表面变得微微透明，将之前炒过的块盖在最上面，尽量包住下面的蔬菜。

9.将蛋液再简单用筷子搅拌一下，慢慢地淋到菜的表面，之后把锅盖盖上，焖至2分钟左右。

10.打开锅盖，将火腿片均匀地放到表面，再撒点黑芝麻和香菜做点缀，一道色香味俱全的馒头大阪烧就做好了。

1.卷心菜切得细一点，在快速翻炒后，保持着脆脆的口感。

2.火腿我这里选择的是可以吃的生火腿，如果不能生吃，可以提前放在锅里煎熟。

3.在炒洋葱的时候，可以再多放点油，避免之后倒入鸡蛋液的时候因为少油而粘锅。

4.洋葱和卷心菜本身就可以生吃，馒头也是熟的，所以在翻炒的时候可以快一点，时间长了反而会破坏口感。