想吃油饼不用出去买，详细配方和比例告诉你，做法简单又好吃。每天的清晨，最激发能量的可能不是自己心中的小宇宙，也可以是一顿可口的早餐。早餐虽然可以很简单，但是绝对不能凑合，早餐的种类有很多，但作为一个北方人，我最喜欢的还是中式早餐，吃着满足而且舒服。在所有最爱的中式早餐中，炸油饼可以算是其中一个，配上一碗粥或者豆浆亦或是豆腐脑，都是我心中最完美早餐的模样。以前为了图省事，经常在外面买油饼吃，后来自己试着炸了几次后，发现效果还不错，后来一直就都自己做，炸油饼看似很复杂，其实真正操作起来并没有想象中那么费事，最主要的是吃着可以更安心，今天就给大家分享怎样在家炸油饼，做法和配方告诉你，学会再也不用出去买了。

普通面粉、花椒叶、葱花、盐、开水、温水、酵母粉、食用油

1.先往盆里倒入2碗面粉，再洗一些花椒叶放案板上，把花椒叶切得碎一些放入面盆里面，切点葱花也放入盆里面，再往盆里加入盐调味，搅拌均匀，然后加入2半碗的开水来和面，三分之二的面粉倒入刚烧开的水来烫面，这个比较烫，搅拌均匀后放旁边稍微晾一下。

2.等不烫手的时候，准备一碗温水，往温水碗里面加入酵母粉搅拌化开，1斤面粉加2-3g的酵母粉就可以，然后剩余的三分之一面粉倒入这个酵母水来和面，倒入酵母水的时候，一定要等面团的温度降下来以后再倒入，这样可以避免酵母粉被烫死，发挥不了作用，然后把它们搅拌均匀，用擀面杖这样按照同一个方向不停地搅拌，把里面的筋性搅出来，一个人不太好搅，可以两个人换着搅，一直搅拌到里面没有干面粉，搅拌到这个程度就可以了，不需要饧面、也不需要发酵。

3.接下来往大案板上多撒些面粉，把搅好的面倒在案板上面，在上面也多撒些干面粉防粘，然后用手稍微整理一下，揉成长条状，再用刀切成大小相同的剂子，一个剂子可以做一个油饼。

4.然后把小剂子稍微揉一揉，再用手压一压，不需要擀面杖，压成这样的圆饼状就可以了。

5.锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，直接把饼胚放入锅里炸，刚放进油锅一会儿，就会飘起来，炸油饼的时候要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致，用筷子在油饼肚子上来回地划，慢慢地，油饼就会鼓起来，把油饼炸至两面金黄后就控油捞出来，这个炸油饼的方法是我们家乡的做法，记得小时候，只要家里来亲戚、来客人的话，我妈就会炸这个油饼，再加几个菜来招待客人。

6.咱们这个炸油饼就全部做好了，还是儿时那个味道，特别的美味好吃，回味无穷，喜欢的朋友可以自己在家试试。

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油饼的家常做法是什么？相信很多人都想知道吧？下面是白话文整理的油饼的家常做法优秀3篇，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

种美味油饼家庭自制做法步骤 篇一

这个香煎土豆丝饼，表面金黄酥脆，内里软嫩适口，再夹杂着土豆丝的清香，真真特别美味。推荐大家试试。

第一步：准备食材。土豆1个、面粉1小碗、鸡蛋2个、香葱适量。

第二步：将土豆去皮，然后用擦丝器擦成丝备用。

第三步：将面粉、鸡蛋放入土豆丝中。

第四步：再往土豆丝中放入2小碗水，然后搅拌匀均。

第五步：往面糊中放入1勺盐、适量的香葱末，然后搅拌匀均。

第六步：平底锅烧热，然后倒入适量的食用油。再将面糊倒入锅中摊开（如图），小火开始烙制。

第七步：一面烙好后翻面，直至双面金黄饼成熟时取出。

第八步：吃的时候，建议切成块。可以按自己口味搭配番茄酱，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许香葱碎调成碗汁蘸上食用。

大街上很多见卖葱油饼的，但是眼见各种卫生问题，通常也只能加快离开的脚步。后来干脆在家里做，用自己放心可靠的材料，味道自然比外面卖的少了油腻多了清香。

第一步：准备食材。大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻。

第二步：酵母粉加入适量的温水，静置一会。然后缓缓的倒入面粉中，揉成面团。烙饼的面一定要和的软一些。

第三步：往面团表面刷一层油，然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右（冬天时间可能要更长一些）。

第四步：葱切碎放入碗里，然后加入少许盐，白芝麻。锅中加少许油，油温六层热的时候，关火倒入碗中。葱油就做好了。

第五步：面团发酵到原来体积两倍的时候，基本就发酵好了。

第六步：面板撒少许干面，将面团取出。揉至表面光滑后，再让它醒发十分钟。

第七步：将面团擀开，把葱油匀均的抹在面上。

第八步：由里向外卷成大卷。

第九步：用手将面分成一个一个的小剂子。

第十步：电饼铛中倒入少许油。

第十一步：把面剂子揉成饼状，放入电饼铛中。手指粘一点水，在饼中间轻轻点一下。然后将芝麻粘在上面。

第十三步：底面烙制成金黄色时，翻一次面。然后继续将另一面烙制成金黄色。

第十四步：双面金黄就可以出锅了。装盘上桌吧。

这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。大家有时间试试吧~

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）

第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。

第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图

第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）

第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图

第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）

第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

1、)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2、)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的'圆饼皮。

3、)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g

1、将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿

2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜

3、面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼

4、然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了

1、制作葱油饼用的是烫面，把水烧开后，稍稍晾一下，大概八九十度，慢慢倒入面中，用筷子不停搅拌，一会就可以形成大块的面疙瘩，稍稍晾凉，到手可以承受的程度，揉成光滑的面团，用容器盖住备用。

2、大葱切碎，不是很讲究的可以用大葱的叶子与葱白结合的部分，这个部分一般做菜不好用，也算变废为宝。

3、取150g左右的。面团，用擀面杖擀开，尽量擀薄点。抹上猪油，植物油也可以。薄薄一层，均匀的撒盐，五香粉，用手抹匀，撒上葱花。

5、从一端盘起，尾部收于底部。

6、再次擀开，大概半厘米厚。

7、饼铛里多放点油，煎至两面金黄即可。

煎饼的时候多放点油可以使饼色泽金黄，酥脆可口。