芝士奶酪焗大虾的做法牛小排-超级香和下饭的美味做法?

图片 / 小璞、餐厅周提供

一年两次的中国餐厅周, 就是那个78元起便可体验城中大牌/宝藏/米其林/黑珍珠餐厅的超级吃货福利,今年的秋季餐厅周正式开始啦!

本季的杭州餐厅周一共有85家餐厅参与,家家诚意十足!

新开的殿堂级牛排馆「沃夫冈」、杭州绝美湖景日料餐厅「湖月」、杭州新晋黑马小酒馆OINO、餐厅周的往期爆款位于四季酒店内的「西湖餐厅」……小璞密集地试吃了10+家,真的每一家都太惊艳了,让小璞忍不住都想推荐给大家!

而且就拿沃夫冈来说,平日人均1000+,餐厅周价格560/人,两个人一顿饭直接省了近千元呀!湖月平时也人均千元,这次史低价也才680,而且一边吃饭一边将西湖尽收眼底,光是风景就已经值回票价……太多好餐厅值得囤了!

/ 一个简单的餐厅周订餐攻略 /

用餐时间:10月19日~11月26日

预订时间:10月18日开始公众预

Elite:Elite级菜单价格由餐厅自行定价

注:餐厅周都是每位的价格、部分餐厅会提前收取押金、预订以后提前一小时均可取消(除个别需要订金的餐厅),把机会留给其他人

炭火割烹·壹川,也是今年餐厅周的热门选手!

因为餐厅的地理位置和景观都可谓绝佳。餐厅藏于望湖宾馆,毗邻西湖北线,距离西湖更可以说是近在咫尺。

炭火割烹·壹川位于酒店的七楼,需要专人刷卡才可以乘坐电梯抵达。餐厅设计极具高级感,从花艺布置到迷人光影都极具意境。

除了包厢之外,餐厅还设有数个板前座位,可以透过一整面的落地窗眺望西湖和宝石山。

本次壹川的菜单也是极具诚意,晚餐仅需798元/位,共有10道菜品。

前菜中的第三道,以鱿鱼和海胆搭配的梅子素面,海胆的肥美和饱满真是让人一口入魂,而鱿鱼的软嫩和素面的梅子味作为点缀也是恰到好处。

强肴部分的蒲烧鳗鱼,吃上一口即可感受到丰润的油脂和鱼肉的嫩,搭配的蘸粉也是非常特别。同时,这套套餐的刺身部分也是诚意满满,大竹荚鱼和橘子鲷的搭配相当巧妙。

而且壹川最打动人的还有菜品美学,尤其是每一道菜品的餐盘餐具的颜值,以及独特的摆盘,从前菜到甜品都可谓高开高走,堪称惊艳。

湖月·割烹,同样也是这次秋季餐厅周的性价比选手。熟悉这间餐厅的朋友都知道,湖月是全包厢设计的,而且景观真的相当相当绝,能够将西湖的景观尽收眼底。

而这次的午餐套餐性价比真的高,仅需680一位,就可以品尝到的湖月的秋季菜单。而且虽然是午餐,湖月也准备了丰盛的8道菜。

前菜端上的时候就让人眼前一亮,除了摆盘华丽之外,还有应季的枫叶作为装饰,真是专属于湖月的仪式感。

其中的玉米豆腐、海胆及鱼子酱真是让人回味无穷,以奇妙的搭配将甜咸鲜三种风格完美融合。

刺身的部分同样用料考究,除了牡丹虾之外,还有金枪鱼赤身和大脂,另外也还有鲷鱼以及炙烤过的马友鱼,真的是相当有诚意了。

温物的部分,则有由黄金锅巴、蟹肉和菊花共同呈现,另外还加入了银杏和百合提升味觉层次,无论从口感还是调味方面这道菜都相当出色,也相当符合秋天的主题。

天妇罗更是让人眼前一亮,其中有别出心裁的甲鱼天妇罗,还有裙边做成的冻,这在其他日料餐厅中都是难得一见的。

论杭州的江景酒店餐厅,柏悦的潮餐厅绝对是前三。所以此次餐厅周也是非常值得的,不光是价格和出品,更为了这俯瞰钱塘江的无敌视野。

午餐是四道式,性价比极高,前菜四选一,汤三选一,主菜三选一,虽然说这真的很让选择困难症患者头疼,但如果两人一起用餐,不同的选择就可以获得八道菜哦。

龙虾汤、香煎海鲈鱼都很可口。低温慢煮牛舌淋上红酒汁,从中午就开始陶醉了。

晚餐是更为丰富的五道式, 帕玛火腿、意大利管面……

手工鲜虾意大利饺子非常惊艳,加了卡露伽鱼子酱。炭烤西冷牛排则是男士们的最爱。更可以点半只波士顿龙虾,只需要加价60!

之前3月餐厅周预定的最好的餐厅就是新开的沃夫冈(Wolfgang’s Steakhouse)了,传说中纽约殿堂级的牛排馆,牛排爱好者都会追着吃,就连历任美国总统都经常关顾它!

环境复刻了纽约的经典氛围,不管是低调的木棕色,还是复古风的装饰画,都让室内充满了老牌美式风情。摇晃着红酒杯,身着制服带着白手套的侍者们穿梭在餐桌间,瞬间梦回《了不起的盖茨比》。

餐前面包搭配了多个种类,但其实靠一只洋葱包就能撑起场面!外层葱香浓郁,撕开内在蓬松,夹心微甜,难怪一直是多年的经典款。

前菜是 混合蔬菜沙拉和 比弗利山庄沙拉两种沙拉二选一。 不过更推荐加138元吃沃夫冈招牌蟹肉饼,切开能看到大块的蟹肉,蘸一圈鞑靼酱入口,有着缓慢而渐进的口感。

当然前面的配菜都是为了主角——干式熟成牛排的登场!

沃夫冈只选用22-24个月安格斯公牛,USAD的极佳Prime级,在恒温恒湿排酸室,经过28天以上干式熟成,风味才更浓郁。

午市套餐的基础是烤智利鲈鱼,可以加价吃西冷或肉眼。

晚市套餐里是肉眼和西冷。通过美国定制的烤箱,用1000℃ 高温密度加热,从烤制到出餐只要3分钟。别看它用最简单最快的烹饪方式,撒些许海盐即可,其实它的制作从熟成那刻就开始了。

从烤制到出餐只要3分钟,上桌时还滋滋作响,喷香四溢,简直撩人心弦!

最后的自制干式熟成牛肉酥饼,让大餐的蜜意达到巅峰。

平日人均四位数的沃夫冈牛排馆,餐厅周这次最低680元一人就能打卡,还是热乎乎的新店,之后大概永远不会见到这样超值的价格了!

不另收服务费,两位起订

甘杯真的可以说得上是近两年新开小酒馆里设计最好看的了,大大的落地窗,很有巴黎街头的氛围。而且不光颜值高,菜品好吃,每款酒也是老板娘精心挑选的。

午餐的套餐就已经很划算且选择多样了。前菜的北海道扇贝非常清爽,加了辣根奶油和水蜜桃腌渍苹果,滋味丰富。

芝士焗麻婆豆腐是我每次来的必点,上面铺满了芝士,中间是麻婆豆腐,最下面是土豆泥,一勺下去,浓郁的拉丝芝士,绝了。

腰果青酱干酪拌年糕和川椒虾蟹油泼意式宽面都是中西融合的菜式,尤其推荐后者,油泼的霸道和意面一点儿也不违和,反而鲜香难忘。

晚餐 的前菜、海鲜、主食选择基本相同,但多了肉类和甜品,对男生来说更可以饱腹。WB秘制香茅焦烤鸡和昆布煨炖牛小排真的强烈推荐,鸡肉鲜嫩多汁,牛排香浓酥烂,都非常下酒哦!

今年新开的OINO葡萄酒馆,我愿称之为本次秋季餐厅周的黑马选手。

晚餐套餐仅需198元/位,两位起订。两人包括前菜、主菜、小食共六道菜,而且还有OINO精选希腊葡萄酒两杯,真的太丰富,也性价比太高了!

OINO葡萄酒馆主打融合菜式,前菜中的牛肉塔塔杯可以说是独具创意,醋晶冻青酱油渍牡蛎,则是一改传统的生蚝吃法,以更加清新、柔和的调味起到去腥和开胃的作用。

主菜的部分则是相当令人期待的台式红糟脆皮炸猪排和擂椒腊味牛舌,这两道都是OINO葡萄酒馆的招牌菜,这次也都加入了餐厅周的晚餐菜单。

前者是老板娘台湾的家乡风味,搭配独特酱料,真是让人欲罢不能;

后者则是别出心裁的将牛舌和腊肉一同组合,在口感的层次上达到了多重变化,调味上则是相当平衡。

小食方面,则是蒜味香草薯角和蒙特利脆皮鲈鱼,油炸和煎制的小菜用来下酒也是顶好!

另外还有向大家强烈推荐的午餐套餐!仅需118元/位,两人起订同样有共计5道菜,包括醋晶冻青酱油渍牡蛎、和风什锦温沙拉、黄金草菌菇炖饭、梅干菜火腿意面、黑醋汁蜜瓜西班牙火腿以及两杯咖啡。

其中梅干菜火腿意面这道极具创新的菜,也是OINO葡萄酒馆的招牌菜式,而且蜜瓜火腿更是笔者的最爱。

西湖餐厅· 杭州西子湖四季酒店

杭州西子湖四季酒店的西湖餐厅,也是餐厅周常年的人气王!

这次替大家尝了一下本次秋季餐厅周的晚餐套餐,感觉西湖餐厅在菜品创新上又有了更多的想法和尝试。

晚餐为单人四道式,包含前菜、例汤、主菜和甜品还包括一杯葡萄酒。

前菜有伏特加青柠渍三文鱼配红菜头和柑橘or鸭肝肉冻两款可选,前者清爽开胃,后者则是体现鸭肝肥美,各有千秋。

例汤中的南瓜海鲜汤则是加入了鱿鱼丁和一整只大虾,再加上厚重绵密的南瓜汤,也是绝妙的味觉组合,真是诚意满满。

主菜部分有黄鱼蟹肉卷、意式辣味烤鸡和澳大利亚游侠山谷M6低温和牛里脊(+80元)三款可选。

黄鱼蟹肉卷以黄鱼肉和蟹肉的神奇搭配,将鲜味推向极致;意式辣味烤鸡则是展现了西湖餐厅厨师的炙烤火候功力,咬下去的时候甚至还有脆感。

甜品的部分则是颜值极高的巴伐利亚栗子巧克力蛋糕,作为收官也是相当完美。

另外还要强烈推荐一下西湖餐厅的午餐,298元/位,呈半自助形式性价比超高,包含主菜五选一,还有各种自助的前菜以及甜品。

杭州远洋凯宾斯基酒店·弗丽达餐厅

凯宾斯基酒店的这家弗丽达餐厅可以说是笔者杭城最爱的餐厅之一,因为在这里可以品尝到其他餐厅没有的正宗德式风味。

弗丽达餐厅本次餐厅周的套餐也是相当有诚意。晚餐298元/位,包含除了开胃小吃之外的四道菜,而且还有一杯葡萄酒,真的是极具性价比!

前菜的部分是菊苣烟熏虹鳟鱼沙拉or金枪鱼塔塔;这两道前菜的份量都不小,很有德国菜的风格,前者搭配柠檬油醋汁也是相当开胃。

汤的部分,无论是清甜鲜美的牛肉清汤还是厚重复杂的奶油蘑菇汤都是不错的选择。

主菜的部分,笔者最爱的是特制奶酪香肠,香肠中的奶酪迸发多汁,口感和味觉的双重盛宴,搭配餐厅特色的德式酸菜及土豆泥,真的太绝了;

另外也有“纸包糖果”地中海风味烤三文鱼或澳洲和牛3级肉眼配红酒汁或和牛上脑(+88元)可选。

甜品的部分也是极具德式风范的黑森林蛋糕,浓郁的巧克力风味再加上香草冰淇淋,感受冰火两重天的双重奏。

顺带一提,弗丽达餐厅最近还在举办德式美食节,各类招牌德国精酿啤酒以及德式香肠、猪肘等标志性硬菜都可以品尝到!

杭州远洋凯宾斯基酒店·紫宸中餐厅

凯宾斯基的紫宸中餐厅则是在这季特别推出了适合秋冬季节的火锅套餐。

午餐套餐148元一位,包括胡椒猪肚鸡、西红柿牛尾锅、川香麻辣锅三选一,另外还有肥牛卷拼雪花牛肉、手打鱼丸、潮汕鱿鱼筒、黑豚松板肉以及蔬菜拼盘。

除此之外还有雪糕杨枝甘露、时令水果拼盘和粤式点心拼盘,真的是一应俱全。

晚餐套餐298一位,锅底进行了升级,龙虾汤锅、佛跳墙锅和川香麻辣锅三选一。食材方面则有老虎斑鱼片、鲜基围虾、鲜鲍鱼(5头)2只,还有肥牛卷拼雪花牛肉和蔬菜拼盘。

甜品则是升级为了姜汁双皮奶。

Cru扒房·杭州JW万豪酒店

杭州老牌西餐厅——JW万豪酒店的Cru扒房这次也参加了餐厅周。

晚餐套餐298元/位,前菜有鸡尾大虾沙拉、罗宋汤和招牌蟹肉饼(加38元)可选。主菜方面则是碳烤俄罗斯极佳西冷牛排,并且可以加钱升级至更好的牛排。甜品是经典奥利奥芝士蛋挞。

九里云松·天香云庭餐厅

不另收服务费,两人起订

九里云松是灵隐路上一间远离尘嚣的酒店,这里的餐厅天香云庭正如它的名字一样诗意,被山水、茶园、松树所包围,环境清幽怡人。

秋天和三五好友一起喝茶赏景,品着可口的饭菜,就可以度过闲适的一天。

秋季的这组套餐发挥出了天香云庭的全部特色,浙菜为主,食材新鲜,分量十足,性价比超级高!

鹅肝葱油饼、西湖龙井炖奶都是餐厅的招牌主打。龙井炖奶的茶香非常清晰醇厚,甜度不重。

杭州康莱德酒店的与澜也有高性价比的餐厅周套餐。

午餐套餐为148元/位,包括餐前面包、前菜黑椒牛肉沙拉、主菜海鲜意大利面和甜品冰山芝士蛋糕。

另外还有餐后水果盘以及饮品(咖啡、茶、软饮、果汁任选其一)

晚餐套餐为298元/位,前菜有了黑椒牛肉沙拉和经典凯撒沙拉二选一,主菜也升级为了M5西冷牛排或炙烤银鳕鱼二选一,另外还增加了主食炒粿条。甜品还是冰山芝士蛋糕,饮品方面则是有红白葡萄酒以及咖啡/茶/软饮/果汁畅饮!

还有今年新开业的黑马餐厅月下,本次也加入了餐厅周!

推出298元/位的晚餐套餐,包含前菜奶油生菜配鳀鱼蒜酱、雪花鹅肝配酒渍圆花Tapas和炭烤牛横膈膜;主菜是甘鲷立鳞烧和塞了馅儿的黄油烤鸡;主食的部分是香辣大虾土豆丸子和酱烤两头乌石锅拌饭,另外还包含精选2杯葡萄酒。

杭州西溪喜来登度假大酒店·采悦轩中餐厅

西溪喜来登的采悦轩中餐厅也是小璞想着重推荐的性价比选手。

午市套餐仅需118元/位,而且有A、B两套菜单可供选择。而且例如麻酱秋茄拼黄鱼卷、糟骨头蒸梭子蟹、鸡头米蟹粉虾仁瓠子、橙香莼菜松叶蟹柳羹也都可以说是极具创意。

晚市套餐198元/位同样不贵,也有A/B两套菜单可以择,其中不乏桂花板栗沙窝鸡、采悦轩鲜鲍鱼焖肉等招牌菜式,绝对值得一试。

杭州西溪喜来登度假大酒店·萨婷法餐厅

另外,西溪喜来登的法餐厅——萨婷法餐厅这次也同样加入了秋季餐厅周。

298元/位的价格即可在环境优美的西溪湿地一旁,享受地道美味的法式料理。

包含前菜法式香草黄油焗蜗牛、丝滑鸡肉奶油蘑菇浓汤;主菜则有谷饲安格斯肉眼配青豆泥和时蔬,雪芭是芒果冰霜,最后以经典提拉米苏作为甜品收尾。

2022秋季中国餐厅周

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一栋楼,65家美食,跑了我整整一天!一定记得好好利用,吃好喝好玩好哦~

在长沙,五一广场地铁2出口的7mall,简直就是年轻人的聚集地,一栋主打美食的商场,不论是本地人还是外地游客,只要是吃货来了绝对迈不开腿!于是乎,通姐玩性大发,跑遍了整栋商场,整理了65家美食店铺,以后想吃什么看这篇攻略就OK啦~

7mall就是以前大家所知的7UP,南临解放西路,北接中山路,东至芙蓉广场,西瞰沿江风光带,地处最繁华的五一广场地带。

7mall总建筑面积20000平方米,共设七层,集KTV、生活配套、时尚潮流、餐饮、休闲、娱乐为一体,是长沙名副其实的吃喝玩乐购物中心。

新开业不久,一家专门做抹茶口味的甜品店,碗具器皿都很精致,有冰淇淋、抹茶大福、千层等等。位置不算多,最多的座位可以坐下4个人。

推荐:抹茶千层、抹茶芝士、抹茶牛奶冰激淋

这是一家卖果脯类零食的铺面,这里的出品价格中等,果干类以偏甜偏湿的居多,卖相很不错。服务很有耐心,会根据食客的口味推荐不同的产品。

推荐:蓝莓干、蔓越莓干

店如其名,店面不大,无堂食区,一份份分装好的寿司明码标价,还有拼盘可选。

寿司不过夜,售卖时间是六小时,保证了新鲜和质量。包装盒精致漂亮,晚上限定时间还有折扣。

推荐:鲷鱼手握、三角豆包(肉松陷)、鳗鱼握

专门卖鱿鱼丝之类的小店,价格偏贵,不过种类超多,味道也不错,而且他家能够试吃,实在是人性化。有些品种不能散称,保质期一个月左右。

推荐:风琴鱿鱼、炭烤鱿鱼丝、鳗鱼丝

可以走着吃的牛排,小吃摊风格,无论是打包还是在店里吃都是纸盒装着。

牛肉有多种选择,按照不同种类的牛排称重算价格,几分熟自己定,现场煎,配菜有华夫饼和蔬菜沙拉,解咸解腻。

推荐:牛小排、肉眼、牛柳

店内主打烧烤,用的是很现代化的电炉子。把食材切好后,盖上盖子,放在炉子里面烤,上面还有抽油烟的管子,不会一身油烟味。

除此之外,还有主食、沙拉、果汁等,中餐会打69折晚餐是79折(注意是需要发朋友圈才打折)全程会有服务员帮你烤,等着吃就行了。

推荐:一根排骨肉、雪花牛骨肉、蘑菇拼盘、芝士焗泡菜饭

很小的一个柜台,老板说巧克力的原材料均来自比利时,成品全都是他亲自手工做的,其中松露巧克力最受欢迎。

各种大小巧克力颗粒造型很漂亮!红唇、心形,圆的,黄的,黑的,各种形状和颜色,很讨巧。

推荐:松露巧克力、什锦果仁巧克力

这家“百适甜品”可以说是7mall里的“元老级”店铺之一了,以黄色和黑色为主打色系,柜台里陈列着各式西点,还有各式饮品甜品可以现点现做。

环境很不错,椅子很舒服,适合喝茶聊天,饮品比较偏甜,甜食爱好者福利。

推荐:芝士奶盖红玉茶、百香水果茶、榴莲千层、墨鱼丸

全场寿司6元一份,价格比较的实惠,拉面15-20元左右,厚蛋烧寿司和鳗鱼饭都偏甜,总体味道还算中规中矩。

食客就坐在旋转盘边上,看到自己想吃的寿司就拿,也不是很拥挤,从餐桌上是看得到厨房内,比较放心。

推荐:三文鱼腩刺身、军舰系列、紫薯泥

很复古的装修风格,颇有大气风范。炖粉的器皿是一特大的平底锅,端上来里面已有切片的牛肉,成块的牛腩,搭配各调料,最后将粉丢进去煮,粉是很细圆粉,入味。

“无所顾忌执着卖粉”正宗的湖南米粉,门口还有免费酸豆角、酸菜、香菜、醋等任自己添加。

推荐:牛无忌招牌牛肉炖粉、绝味卤肉粉、麻辣牛肉粉

较新奇的港式捞面,选面选菜可能不是第一次看到,但这面和菜都是放在一个长方形透明小塑料袋里,包装好放在储物柜里面任顾客自由搭配自选售卖。

面有紫薯面、五彩面、凉面等,配菜基本都是3元一份,一份面只能吃个2-3分饱,可以当零食吃吃。

明黄色装修,萌萌的地瓜大叔招牌,大致分为烤薯区、冰薯区和干薯区,大多都是以红薯为主料。金灿灿的颜色,又引眼球又抓胃,很适合做为逛街之余的小甜点。

红薯与冰沙的口感融合,很独特,喜欢吃冰的真可以来试试冰红薯。

推荐:芝士凝霜冰烤薯、烤红薯、芝士焗红薯

如今长沙的稻盛田还是挺多的,在街上商场圈总是可以看到~它家的主打特色就是流心芝士挞,有五种口味:芒果、蓝莓、抹茶、提拉米苏、原味。

挞底很厚实类似曲奇饼干,酥酥的。最近新增了光之乳酪的乳酪包,口味只有三种:草莓、芒果、原味。

推荐:提拉米苏芝士挞、芝士榴莲蛋挞、蓝莓流心芝士挞

既喜欢芒果,也喜欢椰汁,两者合二为一则更加喜欢,大块的芒果果肉,吃着蛮甜,椰汁味道也挺好的,喝前记得摇一摇。

还有西米露、黑糯米、鸡蛋仔冰淇淋等都有,如果喜欢这类甜品的可以试试哦~

推荐:芒椰豆腐花、鸡蛋仔冰淇淋、芒椰芦荟爽

专做卤菜的店,但也有自家的一些小甜品,凉粉、猪油拌粉之类,只有一个小柜台,没有堂食位,各种小吃分格子盛放,前台还有免费试尝。

推荐鸡爪,本来就卤的软烂,点单后再用调料拌一下,所以更加入味,辣椒的辣度还可以,比较柔和,里面放的甜萝卜很好吃。

推荐:鸡爪、鹌鹑蛋、千叶豆腐、油豆腐干、牛肉丸...

这个应该就不用多做介绍了吧,长沙超火的饮品店,没有哪一家不需要排队,推荐奶味重的系列,蔓越阑珊,红茶涩香奶沫柔滑,蔓越莓甜蜜,口感真的超棒。

推荐:蔓越阑珊、幽兰拿铁、声声乌龙、桂花弄

槑的说店已经遍布各大商场,都是果脯类,品种比较丰富,而且味道真的都很不错,就是对通姐来说稍微贵了点。

比较喜欢的是梅片,很酸很开胃,香菇素肉也很独特,爱香菇的你一定不要错过,还有水果干之类的,偶尔买点当零食也不错。

推荐:梅片(原味/紫苏)、香菇素肉、抹茶酵素梅

7mall的网红店并不少见,这一家“香妃酥后”在前段时间也小火了一下,号称来自香港的大蛋挞让大家蠢蠢欲动~

店里主推的酥皮蛋挞,个头确实硕大,差不多有正常蛋挞的三倍,味道还行,面包体很酥软,也很香。

推荐:酥皮蛋挞、奶黄包、叉烧酥

又一家以芒果为主的甜品店,打制好的芒果汁再加上新鲜芒果粒,喝一口满满的芒果味很浓郁。

最近天热,推荐沙冰系列,冰很细腻,跟芒果汁浓郁的混合在一起,上面还有大颗的芒果肉,用大吸管用力一吸满口的幸福感。

推荐:芒果沙冰、杨枝甘露、满杯柚惑

很有美式风格,爆米花好好吃!口味有七、八种之多,有热的也有冰镇的,颗颗饱满。喜欢海苔味的,焦糖味or巧克力味的也很好吃。

还可以多种口味可混搭,甜和咸交替着吃,太满足了,个人觉得冰镇的更美味。

推荐:海苔味、焦糖味、巧克力味

店内空间很多,很文艺的风格,装修简约大气,让人感觉就很舒服,服务依然热情,人气也能保持,约茶的口碑还不错的。

原价喝的话会略贵,可以团购折扣,他家的东西一大特点就是杯子特别大,果茶和芝士系列都很不错,芝士咸甜,果肉颗粒大。

推荐:超级水果茶、芝士茫茫、芝士莓莓

其实甜品店都不会差太多,不过这家的有一个优势,那就是自带小阳台!!不过到了傍晚的时候基本就会坐满了。

有巧克力火锅,巧克力很纯,水果新鲜,虽然吃完会有些罪恶感。这里招牌就是榴莲系列了,榴莲盆栽是惊喜,特别浓厚的奶油味。

推荐:苏丹王榴莲披萨、榴莲盆栽、榴莲/芒果重芝士

超级萌萌哒的一家店,摆设有很多卡通的玩偶,墙壁上也是卡通风格的壁画,路过的客人即使不进店消费也会不由得驻足来个自拍。

膨膨冰一杯量足,口味也挺多的,迷你小年糕、红豆、芝麻球...沙冰细腻。冰激凌球的奶香味很纯正,边上的小糖果也很Q很好吃。

推荐:芒果冰激凌雪花冰、釜山年糕雪花冰、抹茶芝士雪花冰

特别新的一家店,大众上都还没有评分,不过看名字就知道这是一家主打港式奶茶的小店了。

种类不算很多,不过基础的也有满足,堂食只有2个座位,适合边走喝,味道吃过一次还算不错,你们可以自己试试哟~

推荐:凤梨冰茶、综合水果绿

这家店的店名里的“CHURROS” 音译就是“吉事果”,直接翻译是“油条”的意思,也被叫做西班牙油条,确实是一种西班牙油炸小吃。

店里有原味吉事果与冰淇淋搭配的小吃,吉事果有点像花式粗薯条,可以撒不同的糖粉配料,也有裹了不同味道外衣的吉事果单独售卖。喜欢甜食的可以试试。

推荐:肉桂糖粉+冰淇淋、蜜欧果榛子口味、巧克力冰淇淋

小却很有意思的一家串串店,除了鸡爪2元一个以外其他东西都是1元一串,有热锅串串(铁锅煮)和冷锅串串(瓷锅,里面放了一大块冰)两种口味,冷锅比较有特色,夏天吃起来也比较舒爽。

很惊喜的竟然有猪肺,嫩嫩的很好吃,适合逛街休息的时候随便吃一点,性价比还好。

简乐PASTA意大利面

在7up这么花哨的楼里,黑色主调,装修的比较现代,很特别的存在。比较小的店面,都是简单的两人座,老板就是厨师,感觉很和善。

很正宗的意面,热气腾腾,新鲜劲道~分量很足,看出品感觉得到厨师(老板)非常用心,注重品质。在7up这种年轻人聚集的地方算是偏贵

章鱼烧全国各地应该都很多,这家是现点现做的,能吃到新鲜出炉烫嘴的章鱼小丸子,而且透明开放式厨房,能够看到烤制的过程。

章鱼小丸子里面的章鱼挺新鲜的,口感不错、有嚼劲。这家店还有多种韩餐选择,如炸鸡、年糕、拉面等。

推荐:芥末章鱼烧、原只大虾章鱼烧、玉米奶酪章鱼烧、芝士年糕

爱顿.欧风欧式风情餐厅

欧式小清新风格,还有靠窗的位置,室内室外都能看到,色调也很TIFFANY蓝,很适合女生闺蜜约会拍照的地方。

餐位费2元一位,意面真的很不错。他家东西分量都很足,上来的茶具走的是宫廷风,两层的蛋糕和点心都不错,用酸奶做底料的品种蛮多的。

推荐:招牌牛油果意面、青酱意面、下午茶套餐

日式的招牌,台湾的风格,韩国的锅。里面的空间很小,但能容纳的人很多,总得来说这家适合更快速的吃。

客观来说味道一般般吧,烤肉味道都中规中矩,主要看酱料。中间可以煮一个小火锅,周边铁盘烤肉,肉没有调味,需要自己调制酱料。

推荐:酸辣牛肉小火锅、沙拉

潮州源一品粥必须尝一尝,里面有虾,鱿鱼,鲍鱼仔,瑶柱,蚝仔粒,菜单上是两人的分量,其实四个人尝鲜也够了~

卤水拼盘三个品种起点,牛肉,鸭胗,猪舌...

点心类有春卷、油条、叉烧包、南瓜饼和榴莲酥等。吃惯了香辣的湘菜,偶尔来一次清淡的粤菜,也不错哦!

推荐:潮州源一品粥、皮蛋瘦肉粥、蒜香凤尾虾、叉烧包

这家的鸡爪是招牌,确实很好吃,鸡爪煮得很烂很入味,而且口味好好,绵软中可以吃到带一点劲的筋。一份鸡爪(五个)二十块钱,鸡爪的辣度可以自己选择。

还有猪油拌粉,底层是色泽浓郁的酱汁,搅拌均匀后吃起来猪油味十足。每一碗粉里还有一个鸡爪,越吃越辣,越吃越有味!

推荐:糯香鸡爪、猪油拌粉、凉皮拌凉面

店面不大,装修就是都市快餐店的轻快装修,比较干净,煎都是现点现做,保留了口感但是缺点是要等的时间就变长了。

刚出炉的生煎看上去很有食欲,金黄色的壳撒了芝麻,很烫,需要先咬一小口吹一吹,里面的汤汁比较多会溢出来,味道很鲜,肉馅儿也挺饱满!10块钱四个性价比比较高。

推荐:特色阿三生煎、虾仁生煎、金牌虾仁馄饨

长沙遍地都是的大萝小椒,依旧是几个特色鲜明的罐子摆在外头,店里各种品类的泡菜摆在架子上,都是自家腌泡的藕和萝卜,有切好拌好的,可以试吃。

拌食的柜台齐整干净,大多数都是甜酸口味且甜味更重,就是售价不低。

推荐:爽辣萝卜干、酸甜萝卜、血糍粑

奶茶中规中矩,还算不错,店内供顾客挑选的品种还有不少,这家的原味奶茶是不加珍珠果或者别的配料的,说是茶与奶粉冲泡,味道很浓郁。

现点现卖的一口肠,有三种味道,原味、蒜味、黑胡椒味。直接一口咬,感觉很棒,外面糯糯的肠再包着有嚼劲的肉肠,中间还有那浓浓的酱,好吃!

推荐:贡顶奶茶、柠檬冬瓜茶、大肠包小肠、一口肠

鲜榨的水果,三分之一果汁,三分之一果渣,三分之一泡沫。分层很鲜明。就四五个座位,但是可以直接看到里面榨果汁

牛油果优酸乳味道偏酸甜,牛油果味道不是很浓郁,仅当饮料喝的话,口感还不错。

推荐:牛油果优酸乳、芒果雪梨汁

泡芙可以选的口味挺多,一个泡芙正常大小,不会很小,里面的馅很足,而且吃起来不会觉得腻。

蓝莓味的比较正常,摩卡的有点苦,不过挺有特色的,覆盆子的酸酸的有点奇怪,不过很有意思。价格不贵,偶尔路过当小点心吃还不错。

推荐:蔓越莓、哈旋风、朗姆提子、摩卡

前几年贡茶还是很红的,大街小巷上开了不少的店,冒牌的也不少,这家店最初叫做“奶盖贡茶” ,现在升级叫“四云奶盖贡茶” 。

他家奶盖还不错,至少食材都是比较好的,饮料很大杯,招牌推荐熊猫奶盖,味道依旧是那么经典。

推荐:熊猫奶盖、奥利奥草莓奶盖、珍珠奶盖

低配版的意大利餐,价格都很便宜,意面都只要10几块一份,其实味道还是不错的,出品确实符合价格,简单朴实,很适合学生之类的消费群体。

也有披萨、牛排、甜点之类,味道不能说惊艳,但是至少中规中矩,而且有自己的可取之处。最重要的是在长沙这种大商场性价比很高。

推荐:跳岛黑椒牛柳面、罗勒松子意面、榴莲披萨、牛肉披萨

尚辣风应该是加盟连锁的品牌, 很多商场都有它家分店,主营口味小海鲜红艳艳的颜色,看上去就有食欲,味道很适合湖南人,无辣不欢嘛~

有海鲜类的,不过食材时好时坏,口味有点重,大油大辣以及超多大蒜,吃到后面汤汁下点面也是不错咯。

推荐:海鲜总动员、虾贝组合

这家店今年新开的一家店,主营韩式炸酱面,还有几种韩式小吃,饭点一般都要排队,微信扫桌子上的二维码自助下单。

招牌铁板炸酱面,上面一颗荷包蛋,中间是黄瓜丝,下面满满的一份面,面里还有一些蔬菜。特别黏稠的炸酱,味道不错。不过跟平时吃的老北京炸酱面之类的还是有很大区别。

推荐:铁板炸酱面、辣味糖醋肉、韩式蒜味鸡块、酱汁鸡块

关东煮你爱不爱?菜品自选,4元一串,荤素一样,有辣的也有不辣的,陈醋和辣椒可以自行添加。

丸子类的都还不错,关东煮整体偏咸,很入味,味道方面比一般的关东煮好吃些。

推荐:大鱼板、千叶豆腐、墨鱼丸、鱼豆腐、福袋等

老长沙土钵粉位置算显眼,门口摆了三个大缸,看上去味道还不错的样子,卤鸡爪、猪蹄、魔芋豆腐。

这里猪油拌粉还不错,6块钱一份,前台还能自行添加一些小料,酸菜啦,榨菜啦,油,盐,酱,醋,只要是你能想得到的,应该基本上都有吧。

推荐:猪油拌粉、热卤四合一、土钵豆腐

这家装修风格很另类,因为很容易走错店呀, 店堂整体灯光偏暗,6:30和7:30还有人驻唱,有点像酒吧的感觉。

菜品还算丰富,大部分都像墨西哥小吃,整体的口味就是三种酱:绿色的像是青蒜酱,有一点榴莲味;红色番茄酱;白色的酸奶酪。再加上墨西哥酸辣椒和橄榄,还有酸黄瓜,喜欢清淡口的就不太适合了。

推荐:墨西哥鸡肉卷、鸡胸菠萝披萨饼、海陆拼盘、酸黄瓜煮鱼

炒酸奶、冻酸奶、盆栽酸奶、酸奶摇摇乐…这些听上去好吃又好玩的美食,都是酸奶特工的“头牌”。

服务员可以配合自己的口味调酸奶,酸奶的味道,清爽与浓郁的混合十分解渴。纤体杯应该是瘦身族的最爱吧!

推荐:盆栽酸奶冰淇淋、蜂巢酸奶冰淇淋、缤纷果

吃四川小吃的好地方,口味还是不错的。龙抄手,水饺,各种面,甜酒丸子,红糖糍粑味道都不错,不过冷锅串串就没那么出彩了。

偶尔来这里吃吃挺好的,希望有些菜品能改进下口味。

推荐:红糖糍粑、赖汤圆、波丝煎包、担担面

上菜速度很快,鱼头直接可以吃,剁椒味道没有想象中浓郁,鱼头还算新鲜,配上剁椒是湘菜的重要菜式,吃完加汤开始涮锅的时候慢慢开始辣。

底料、小吃是自助的,水果有西瓜,小吃有地瓜片之类,每张桌还送两个小盒酸奶。

推荐:香辣剁椒鱼头、双椒鱼头锅、豆腐

其实焖锅味道都差不多,只看每家分量性价比谁高,这家还算中等,焖锅另一个重点是拌料,这家拌料貌似没有某皇好,所以味道也有待进一步提高~

服务还算不错,比上不足比下有余,有进步空间。

推荐:五花肉、翅中、牛蛙、鱿鱼

偏日式和风,属于中高档烤肉,有大厅有包厢,包厢都是榻榻米,需要脱鞋,围坐在一起气氛比较融洽。人均的话有点小贵,建议吃自助形式,两百左右一个人,更划算。

各种烤肉拼盘简直就是食肉动物的最爱,刺身拼盘也新鲜,除此之外还有面食炒饭之类,清酒烧酒也有。

推荐:无骨牛小排、松板肉、烤五花肉、酸汤肥牛、清梅酒

湘菜连锁品牌,生意一直挺好的,环境挺文艺,而且有很7080后怀旧的小摆设,名字很讨喜,就像是来吃一次家常便饭一样。

湘菜最大的特点就是味道重、特别辣、也很香,而且糯米系列也多。特色推荐藕煤筒筒,其实就是粉蒸肉,味道很不错。

推荐:藕煤筒筒、擂辣椒皮蛋、淮山烧牛腩、动手吧!小牛肉

越ONE (越南风味餐厅)

小甜小辣,这很东南亚!有点小格调的越南菜,价格比较适中,挺适合和家人朋友聚会的餐厅,选择周末过来吃的要提前排位哦。

总体味道属于甜辣系列,推荐咖喱菠萝鸡,咖喱的味道浓稠飘香,鸡肉很嫩;冬阴功汤、椰奶冻木瓜之类的味道也比较正宗。

推荐:咖喱菠萝鸡、冬阴功汤、椰奶冻木瓜

7up这家店不收餐位费和纸巾费,号称亚洲首家烤箱主题餐厅,每桌都有一个烤箱,顾客可以自己操作。

分量非常扎实,肉的嫩度口味其实可以自己把控,调料之类咸度和辣度也可以自己添加,很人性化。还有美式红薯棒,28元一份,用小桶装着的卷纸盛着,沾上独特的酱料特别好吃。

推荐:生烤五花肉、爆料虾蟹煲、美式红薯棒、酸奶冰淇淋

这家主打海鲜饺,墨鱼水饺 28元/份、韭菜鸡蛋虾仁饺 26元/份。一黑一白,相得益彰,饺子的个头不大,一口一个,吃起来不费力,馅料新鲜多汁。

还有海鲜水饺、黄花鱼水饺、青椒虾仁水饺等,来这了香辣虾也可以点一份试试的。

推荐:墨鱼水饺、韭菜鸡蛋虾仁饺、香辣虾

店里的上座率比较高,环境比外面看到的要好一些。特色招牌当然就是鱼类了~酸菜味里头放些小菜,粉条,牙芽白之类很韵味。

还有砂锅现煲的“招牌鱼饭”,米饭里的原香的鱼味儿不可忽视,鲜美而清浅,锅底一层浅浅的锅巴很好吃~

推荐:酸菜无骨鱼、鲟龙鱼片、招牌鱼饭

吃粤菜的好去处,港式经典的菜式基本都有比如炒河粉、烧鸭、叉烧、煲仔饭等,服务员态度很好,虽然很忙碌但还是随叫随到,上菜速度也比较快。

菠萝包里的黄油超丰富,一定要在端上桌时赶紧吃掉; 干炒牛河分量足,用料扎实,盘底也没多余油汁。总体味道值得一试。

推荐:金牌虾饺皇、招牌炒牛河、浓香蒸凤爪、招牌菠萝油

这家主营的是创新湘菜,口味很符合长沙人,菜品的摆盘也比较有创意。酸辣口味的菜很下饭,也有玉米松仁蒸蛋和奶黄流沙包这种适合小朋友口味的菜品。

菜单上有个必点脆黄瓜,应该是招牌,个头大,口味酸辣,一道很开胃的菜~

推荐:碎椒牛蛙、辣椒炒肉、焖锅娃娃菜、干锅口味鸡、牛肉炒饭

中国风的style,主打川菜。装修很有韵味,红灯笼、桃花、桌子上有纸垫着,连筷托都是一粒能吃的花生,每桌还有签语饼。

来这里一定要点柠檬鱼,柠檬酸菜凌波鱼是鱼片,柠檬有青柠檬和黄柠檬,切成圆片,打底有酸菜笋子金针菇粉丝等,汤是浓郁的黄色。记得要先喝汤再吃鱼,汤鲜鱼肉嫩。

推荐:柠檬鱼凌波鱼、夫妻肺片、毛血旺、爆炒花甲

小猪猪以吃烤肉为主,店内装修是酒吧工业风格。肉很新鲜,全程都是服务员操作,自己不用动手,直接等吃就好了,店内排烟也做得不错。

烤肉有三种酱料,辣椒干粉、豆瓣酱、黑椒,石锅类的都不错,焗饭也很韵味,价格中上一点点。

推荐:猪颈肉、石锅豆腐、肉蒸蛋、芝士炒饭、五十七度炒肥牛

尊品算是长沙的老牌牛排了,性价比也还算是不错,受众大多是成年人。套餐主要包括:餐前包、开胃汤、餐前沙拉、主餐牛排,餐后甜点,饮料。

推荐菲力牛排七分熟,厚度大概有1.5-2厘米左右,切下去还有血丝,牛肉入口很嫩也不腻~

推荐:菲力牛排(七成熟)、煎烤沙朗牛排

招牌纸上烤鱼,整条鱼包裹在特质烤纸里面,用电烤炉的方式,加热到差不多的时候,服务员会把烤纸打开,然后用夹子和木铲把鱼肉分离开来,服务还比较贴心。

其他菜味道中规中矩,普通的湘菜馆,不用特地拔草。

推荐:纸上烤鱼、酸萝卜炒肚丝、肉末烧米豆腐

铁板烤鱼这家做的还是不错的,氛围适合朋友小聚。鱼的种类虽然不是很多,但每款味道都好吃,肉质嫩,有多种口味可选。

大部分推荐吃蛙,尤其是双椒牛蛙,配菜是另外单点,一边煮一边吃还是有蛮韵味的。

推荐:蒜香湄公鱼、双椒牛蛙、手撕鸡

每次必排队的网红店蛙来哒就不用多做介绍了吧。

紫苏牛蛙锅,肉质外酥里嫩,伴着满满的紫苏的香味,而且够辣够爽,从口味来说,值得推荐;炭烤牛蛙,出奇的香嫩酥脆,看得出别有一番滋味,价格有点贵,八块一串。

推荐:紫苏牛蛙锅、炭烤牛蛙、烤排骨&牛蛙

墨有鱼&老坛子酸菜

环境看上去还不错,土陶坛腌制的酸菜,因为是新店还在试营业中,所以大致评价还不是很清楚,大家可以自己去试试,然后给我反馈哦~

店内面积不是很大,装潢很有特色,墙上也有很多中国风的画像,和比较古典的灯笼,用竹排来划分不同区域。自助配料台还有免费的西瓜和小食供应,需要自取。

这里底料和汤料都是当面放进去的,看得见的材料,放心~锅底的牛油还特意做了个牛油小熊,食材非常的新鲜,提供的肉制品口感很好。

推荐:三味锅、美味虾滑、小酥肉、霸王牛肉、芝士包、红糖糍粑

寻蟹记门牌很讨喜,看着很Q。这种吃蟹的地方很多,这里比较推荐肉蟹煲,除了四个螃蟹,配菜有鸡爪、藕片、玉米、土豆、年糕,整体味道很不错,份量很足,蟹也新鲜。

肉蟹煲的锅边缘真的非常烫,一定要注意哦。金枪鱼拌饭也可以试一试。

推荐:肉蟹煲、金枪鱼拌饭、海蜇丝拌饭

另外L4层还有惊喜哦!

那就留下一点悬念,如果这些店有你感兴趣的话,那就不妨亲自去试试~反正一栋楼,想吃什么全都有,超爽哟!这么全的美食地图,怎能不爱嘛~

●餐厅评分均参考自大众点评

●如有遗漏欢迎大家留言区补充

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《《《《发好的鱼翅发黑的缘故和处理 
乙基麦芽酚的妙用 
    乙基麦芽酚属于化学合成香料,进口调料市场有售,150元/400克,在炸制的食品原料和腥臊味很重的原料中加入3-5克,能起到增加香味,去腥臊的作用。 

炖鸡蛋放白醋好 
    炖鸡蛋的时候,往锅中放适量的白醋,这样卧出的鸡蛋饱满,这是因为蛋白质遇醋会凝结。 
做羊肉丸时加肥肉好 
    做羊肉丸,在馅中加入些猪肥肉(羊肉与肥肉的比例为10:1),这样做出的羊肉丸鲜嫩味美. 

制鲜活鲍鱼的一般杀法是用小餐刀把前面的肉刮出来,此法简单,快速,广泛采用,但此法成品后不够饱满,美观,改用水煮法可改善这些缺点,且对鲍鱼本身没有影响。取炒锅置于炒炉上,加入少量水,水以不没鲍鱼壳为准,水温保持在80℃左右,用手指提起鲍鱼肉两边,以免水烫到,握住整只鲍鱼放入炒锅中,尾朝中间,头朝锅边,保持平衡,慢慢煨约一分钟左右,用手轻挖就能脱离鲍壳。 
    用封口袋装一半虾仁,一半水,入冰箱放平急冻成冰虾整片,用时解冻即可。解冻后虾仁跟鲜虾仁一样鲜嫩,其保鲜效果比一般方法好。 

巧用粘米粉炸椒盐菜 
    一般椒盐菜都拍生粉炸成半成品,但效果不怎么样,改拍粘米粉后炸成的菜,酥脆,效果更好,比如椒盐茶树菇,椒盐小海鱼等。 
    新鲜的活虾加少量水、冰块一起浸泡1个小时后再扒皮,这样很容易扒去虾皮。 

    取一小碗,放小葱叶子一把,鲜桔子皮一张,花椒5克,高度白酒50克,用手猛抓使其味道中和一起,放入冰箱里,两小时后尽去异腥味,还有香味。 

    板栗煮熟冷却后,放入冰箱冷冻数小时内外壳即分离,剥起来既快肉又完整。 
核桃仁去皮方法 
    将核桃仁置容器内,加入热水中浸泡,将盖子盖好,待水温下降后,再剥去外皮,省时省力。 

怎样炸制肘子色泽红亮? 
    先将生肘子用火把表面的细毛烧干净。用水泡制10分钟,擦洗干净。锅内加水烧开,放入麦芽糖(100克麦芽糖煮5个肘子),待麦芽糖完全溶解后,放入肘子烧开5分钟后捞出,然后放入五成热的油中炸至金红色捞出,放入卤水中,卤制成熟后即可。用这样的肘子做的菜肴,如扒肘子、元宝肘子、竹笋肘子等色泽红亮,颜色引人食欲。 

蒸罗汉肚巧用吸管 
    一般的蒸法都是将猪肚装入原料入卤水卤制而成,化卤的时候得有厨师在旁边不停地用竹签扎眼,防止爆裂。我摸索出来的方法是:猪肚洗净后填上料,包括猪头肉、猪肘子、牛腱子等,切片拌入味后装入猪肚中,不能装的太多,用线或者竹签将口封住,然后将大约10根吸管均匀插到猪肚上,放入蒸笼中蒸2小时,取出去吸管用重物压平即成。 

    用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。 
    将桂皮加入适量清水煮沸片刻,晾凉。炒鲜虾之前,将治净的鲜虾入桂皮汁中稍泡,这样烧出来的菜味道鲜美爽口。 

    用冷开水将新鲜的鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒、葱片、姜片中浸泡半小时左右,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口,放在干燥的地方储存,10天后就可食用。用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规的腌法提前15天左右,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,耐储存。 

啤酒和白酒去锅底 
    如果做饭时不小心糊锅了,锅底有锅巴,如果不易刷掉,可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1:0.5)混合,盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。 
碱水去莲子外衣 
    干莲子有一层薄薄的外衣,烹制前必须脱去。方法是先将干莲子入碱水(碱水比例:1:50)中湿润,再放进沸水中煮1分钟,然后捞出放入凉水中,这样便可轻易脱去干莲子的外衣了。 

巧用微波炉发制鱼肚 
    鱼肚一般都由水和油发,但我用的是微波炉发制。将鱼肚直接放入微波炉,微波炉调至中火,时间调为2分钟,差一点的鱼肚要3分钟,发制出来的鱼肚比水发效果好。 

制作羹汤适宜放醋 
    很多人炒粉皮或者做粉皮汤时,粉皮容易碎,而粉皮入热水汆好后,立即放入冷水中冲凉,再用来炒制或烧汤则不易碎。 
怎样减少家禽焯水后冲洗过程中的营养流失? 
    斩成块后的鸡、鸭、鹅等家禽,焯水后不要立即冲凉水,先放冷后再用自来水冲去血污,热的时候冲凉则使营养物质大量流失,鲜味减少,而放凉后冲水的好处是家禽表层蛋白质凝固了,从而形成保护层。 

怎样快速返燃柴油灶? 
    用柴油灶时,由于水溅或者其他原因,会突然熄火,这时撒入白糖少许,火力马上恢复正常,节省时间,不用重新点火。 

    在做金饼鱼籽、笨鸡泡饼等菜肴时,将冷冻的饼子放入,中火烧烤2分钟,快速、卫生、吃口不腻,好于油炸。 
用白糖做腊八蒜 
    腌制腊八蒜时加入适量糖,可加速化学反应,一般每500克醋加入20-40克糖为宜,半月即可,腌制好的蒜呈青蓝色并且辣味减轻,效果很好。 

用白糖不让八带变老 
    用八带做菜肴时,事先将八带用白糖抓一抓,然后再焯水,即使时间稍长也不会变老,口感十分脆嫩。 

用活海参制作菜肴的应急方法 
    500克海参加150克盐揉搓,然后用水冲净,由于渗透压的作用,会使海参内部的水分析出来,便于快速出菜。 

    鲜白果外表有一层红衣,一般用碱水煮熟再去皮,如果在四成热的油锅中炸2-3秒出锅再放入开水中煮,同时用钢丝漏勺顺时针搅拌,红衣就会很容易脱落。 
    炸蒜蓉时,时间稍长就会变色。如果在剁蒜蓉前,把大蒜先洗一下,然后剁碎,入不锈钢盆,用六到七成热的色拉油浇淋,同时搅拌均匀,将蒜蓉浇透,这样放置一个星期蒜蓉也不会变色。 

普通电饭锅可当不粘锅 
    方法是待饭煮好后,把饭胆从电饭锅中取出,过几分钟再揭开盖,饭就不会粘锅了。 

刀上擦盐巧切蒜瓣 
    因为蒜瓣本身体积较小,粘性较大,所以切下的蒜片会粘在刀面上,时不时就得停下来清理一下,可以在切蒜前先在刀上擦一点盐,避免粘刀。 
    首先把干蒜头掰成瓣,用方便袋装起来,用微波炉中火加热,打5-8秒就可以,然后取出,用手轻轻一拍,蒜皮就可脱落。 

炒虾仁的小技巧 
    将虾仁放入碗内,按每250克虾仁加入1.5克精盐或食用碱粉的比例,用手轻轻抓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。这样炒出来的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。 

炒洋葱先蘸面粉 
    炒洋葱时,将改好刀后的洋葱蘸上面粉,再入锅炒,这样炒出来的洋葱色泽金黄,质地脆嫩,味美可口,而如果加少许白葡萄酒,则不容易炒焦。 

    炒菜花时加少许牛奶,会使菜品更加白嫩可口。炒菜花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。 

    煮猪肝时,如果火太大很容易导致猪肝里面与表皮分层,起泡,这样不便于切配,而且切出的片不成形。我摸索出来的更好的办法是:将猪肝放在冷水锅中汆水,在汆之前用牙签在猪肝上面扎几个孔,这样可以入味,也可以使猪肝表面与里面的温度很快一样,这样即使用大火煮,它也不会起泡分层。 

    洗香菇、蛏子等一些含泥沙量大的原料时,可以加少许淀粉一起抓洗,然后用水漂洗干净即可。 

  腌制糖醋排骨加点醋制作糖醋排骨时,要使成菜的骨肉容易分离,可以在腌制排骨时候,加一点醋,这样做起来的糖醋排骨比较好吃,骨肉不会粘连太紧。 

炸葱油加点虾仁末 
    要想使葱油更香,在葱头炸到八成熟时,倒入干虾仁末,这样炸起的葱油香味别具一格。 

让烧排骨肉不收缩 
    做叉烧排骨和酱烧肉棒时,在排骨的背面顺骨拉一刀深入到骨头,但是只划到排骨长度的1/2处,这样炸起来的排骨肉不会收缩。 

怎么保存食雕不变形? 
    将雕刻品入10%的明矾水中浸泡2分钟清洗干净,用不拧水的湿手巾包好入冰箱保鲜冷藏,这样的雕刻品保存时间较长而且不易变形。 

    将芹菜用报纸裹起来,扎好,在阴凉处放一水盆,把芹菜立在水盆内,这样可保存5-10天。 

香肠的储存方法 
    取一个坛子,在底部放一杯白酒,将香肠平码放在坛子周围,然后喷洒少许白酒,把坛子口封起来即可。 

    将藕上的泥洗干净,放在桶里,加满清水,每隔两天换水一次,可保存一个月左右。 

    把豆角洗净去筋,放入6%的小苏打沸水溶液中烫煮4分钟,捞出在3%的小苏打溶液中清洗,然后用线串起来,放在阴凉通风处阴干,炖炒都可,而且颜色鲜绿。 

将七豆放在纸箱里,并放上几个青苹果,苹果在成熟的过程中散发出一些乙烯气体,这些气体可以使七豆保持新鲜。 

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