酸奶是小哥哥小仙女喜爱的饮品，相对于纯牛奶，它更加美味，同时也兼具良好的***功效，不管是在超市还是在电商中，都可以看到各大品牌都有出品自己的酸奶，我们往往被眼花缭乱的包装和促销员的狂轰乱炸弄的晕头转向，这篇文章就是对常一些酸奶做个小测评，看看哪些酸奶更好喝，预防踩雷。

试喝包含了安慕希、纯甄、等蒙牛伊利常见款，以及具有地方特色的新希望武汉记忆、汉口老酸奶，当然还有天润的网红款冰淇淋化了以及其他若干酸奶，着实喝到吐 ，所有商品均购于本地中百仓储和便利店。在开始测评之前先简单了解一下有关酸奶的小知识。

酸奶的历史可追溯到数千年前，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为酸奶，现在公认的是保加利亚人最先研制出一套比较完善的酸牛奶制作技术，随之传播到世界各地。

好不好看疗效，那酸奶都有哪些营养价值咧，除了之前在朋友圈和某乎传的沸沸扬扬的酸奶的惊世骗局，说酸奶具有长寿的功效，其实酸奶的主要营养价值包含四方面：

1. 提高钙磷的利用率，促进铁和D的吸收

依据国标GB《食品安全国家标准发酵乳》，酸奶分为发酵乳（酸乳属于发酵乳）和风味发酵乳（风味酸乳属于风味发酵乳）。

发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。

酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品

风味发酵乳：以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发酵前或后添加或不添加食品、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

风味酸乳：以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

区别只在于是否含有活的乳酸菌，简单来说看保质期，保质期在21天左右的为低温酸奶，而保质期在数月的则是常温酸奶。常温酸奶中的乳酸菌被杀死，因而可以长时间保藏，而低温酸奶由于有活的乳酸菌需要低温保藏，保质期也相应的短一些。两种酸奶在营养上来说没有太大区别，选择适合自己的就好。

市售常见酸奶中的原料主要是生牛乳、复原乳、白砂糖、琼脂、果胶、稀奶油、乳清蛋白粉以及最重要的微生物——乳酸菌。这些原料究竟都有哪些作用，简单来了解一下，其实大部分添加剂都是为了改善酸奶的口感，在允许的范围内添加都不会对身体带来伤害 。

生牛乳和复原乳：酸奶的主要成分之一，没有它就没有酸奶，必须的，不可缺；

白砂糖：增加酸奶甜度，生牛乳中只含有少量的乳糖，而乳糖甜度偏低，白砂糖的作用就是调和口感；

琼脂和果胶：还有常用的羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶和黄原胶，统统都是增稠剂，为啥酸奶那么黏稠，都是拜他们所赐，特别针对一些老酸奶中它们的含量相对来说更高；

乳清蛋白粉和稀奶油：增加酸奶蛋白含量，如果不添加可就达不到国家标准；

乳酸菌：常见的有嗜热链球菌、保加利亚杆菌、嗜酸乳杆菌，而有的酸奶中添加的诸如双歧杆菌等都是，市售常见酸奶基本都包含这些，同时国标中对菌落数有强制标准，即乳酸菌数必须大于10^6CFU/mL。

上面提到了多种乳酸菌，但我们在超市里有常常能看到琳琅满目的各类乳酸菌饮料，例如养某多、优某乳、畅某优等等很多，这类统统都不是酸奶，只是含有乳酸菌的饮料，这类产品主推的是“富含几百亿个活的乳酸菌‘’好厉害的样子有木有，其实这类产品里含有的就是益生菌，相比于普通的乳酸菌，这类菌群更耐酸能在我们的肠道内发挥有益作用，同样的这类产品由于添加了更多的糖因而味道往往比酸奶更好喝，考虑到本文主要测评的是酸奶，乳酸菌饮料就不细说了。

说了这么多进入正题，这次测评购买了超市常见的不同品牌酸奶，包含常温酸奶和低温酸奶，测评嘛一个字——喝，本文将从酸奶的浓稠度、 气味、甜度、酸度和颜值四个方面入手测评

低温酸奶：新希望·武汉记忆风味酸乳，友芝友·汉口老酸奶，光明·如实发酵乳

新希望·武汉记忆风味酸乳：最浓稠，像布丁，乳白色，开启后奶味逐渐溢出，乳清极易析出，入口酸甜,味道好，包装不带吸管和勺子，喝起来不方便。不同城市都有相同产品，成都记忆、南京记忆、北京记忆之类

浓稠度★★★气味★★☆甜度★★☆酸度★☆☆颜值★★☆

友芝友·汉口老酸奶：粘稠度适中，像日本豆腐，色泽微黄，气味较淡，甜度适中，易结块，自带勺子

浓稠度★★☆气味★★☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★☆☆

光明·如实发酵乳：最稀，气味很重，没有添加蔗糖极酸，无甜味，最细腻，自带洋槐蜂蜜，加入蜂蜜口感略改善，一包不够！对于不喜欢吃酸的真是咬牙吃完 ，接受度最低，包装最好，颜值最高，由于添加物最少，相对来说更健康

浓稠度★☆☆气味☆☆☆甜度☆☆☆酸度★★★颜值★★★

综合评价：新希望·武汉记忆＞友芝友·汉口老酸奶＞光明·如实发酵乳

常温酸奶：安慕希·希腊风味酸奶，西莫尼原味酸奶饮品，纯甄·风味酸牛奶，莫斯利安·酸牛奶，德亚·酸牛奶

安慕希·希腊风味酸奶：比较粘稠，闻起来有点像稠的AD钙奶的味道，气味偏淡，入口有点不可描述的味道，口味酸甜，妹子最不喜欢这个 ，颜值最高，带盖携带方便，不用担心开盖后不好放置

浓稠度★★☆气味★★☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★★★

西莫尼原味酸奶饮品：真的很稀，没有以往酸奶的稠度，气味有浓一点的奶香味，质地和养乐多类似，偏酸，很甜同时有股桑葚的味道，口感不太好，不喜欢，插上吸管真有一种喝养乐多的感觉

浓稠度☆☆☆气味★☆☆甜度★★☆酸度★★★颜值★★★

纯甄·风味酸牛奶：浓稠度适中，闻起来有股奶香味，大概是加入了稀奶油的缘由，呈奶油状，质地细腻，比较甜，但又不至于甜到发齁

浓稠度★★☆气味★☆☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★☆☆

莫斯利安·酸牛奶：浓稠度适中，口感醇厚，闻起来奶香味十足，口感比较润滑，入口先甜后酸，比较喜欢

浓稠度★★☆气味★★☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★★☆

德亚·酸牛奶：浓稠度适中，气味比较淡，口感一般，酸甜适中，对于进口酸奶的口感真的都不***

浓稠度★★☆气味★☆☆甜度★★☆酸度★☆☆颜值★☆☆

综合评价：莫斯利安＞纯甄＞德亚＞安慕希＞西莫尼

低温酸奶：天润·冰淇淋化了，九州乳业·C-1发酵乳，伊利·风味发酵乳，华农学士酸牛奶，光明·健能金装发酵乳，光明·经典白雪酸牛奶，卡士·鲜酪乳发酵乳

天润·冰淇淋化了：比较浓稠，甜度刚刚好，不酸，确实像冰淇淋化了的味道，又有点像东北大板化了的味道，闻起来很清淡，有若隐若现的奶香，看配料加入了奶油可能是这个的缘故，乳液非常像奶油状，色泽乳白，喜欢传统酸奶的值友可能会觉得一般，确实是网红酸奶。喜欢这个味道，会回购！

浓稠度★★☆气味★★☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★★☆

九州乳业·C-1发酵乳：不是很浓稠，一点都不细腻，有些小颗粒，比较酸（可能是放太久了），味道中规中矩，如果再去超市，不会再尝试。

浓稠度★☆☆气味★☆☆甜度★☆☆酸度★☆☆颜值★☆☆

可以看看两种酸奶喝完后杯壁残留的乳液，九州的底部有残留的细小颗粒，不是很细腻，没有对比就没有伤害。

伊利·原味风味发酵乳：伊利的这款经济实惠，每次都是一板8盒起购，比较浓稠，酸甜度适中，比较细腻，色泽微黄。这款其实是自己每天一瓶，毕竟真的便宜 。

浓稠度★★☆气味★☆☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★☆☆

蒙牛·风味发酵乳：蒙牛的这款发酵乳与伊利的风味发酵乳定位是一样的，同样是一板8连杯，价格和伊利类似，味道也是极其相似，酸甜度适中，谈不上好喝，胜在便宜。但蒙牛加入了安赛蜜（作为一种甜味剂调节酸奶口感），而伊利没有添加甜味剂，这点上伊利的更良心。

浓稠度★★☆气味★☆☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★☆☆

华农学士酸牛奶：华农酸奶是华农大食品科技有限公司生产的，据说是华农学子的最爱，这款是6月份朋友从广州带回，当时喝了一瓶，现在回忆起来感觉味道比较酸，比较稀，听广州的朋友说他们喝的比较多，华农酸奶算是区域性酸奶代表的典型，若非广州值友想品尝只能网购了。

光明·健能金装发酵乳：这款也是常喝的，之前没有对比一直觉得味道不错，对比了这么多酸奶后，觉得浓稠度一般，不是很酸也不是很甜，闻起来有股香精的气味，r入口有点AD钙奶的味道，作为售价3.5的酸奶加入了食用香精，确实有点失望，之前都没有发现有加入香精。

浓稠度★★☆气味★☆☆甜度★★☆酸度★★☆颜值★☆☆

光明·经典白雪酸牛奶：比较稀，口感一般，入口立刻就散开了，没有酸奶具有的醇厚感，只比西莫尼原味酸奶浓度的粘稠度多一点，失望，不会再买。

浓稠度★★☆气味★☆☆甜度★☆☆酸度★☆☆颜值★☆☆

卡士·鲜酪乳发酵乳：很细腻，酸甜恰到好处，闻起来有股淡淡的发酵味，入口奶味很浓很醇厚，奶味是慢慢散开，有点像天润·冰淇淋化了，但是奶味没有天润的浓郁，最关键的是不腻，这个着实意外，和天润·冰淇淋化了旗鼓相当，值得回购，唯一缺点是用勺子挖，吃起来不方便不如吸管来的爽快。

浓稠度★★☆气味★★★甜度★★☆酸度★★☆颜值★★☆

★健康之选：光明·如实无添加发酵乳

除了生牛乳和微生物发酵乳酸菌，无糖也没有任何其他添加剂，口感清淡自然，搭配有洋槐蜂蜜调节口感，不喜酸的值友慎选。

光明 如实 发酵乳 原味无添加酸牛奶 135g （2件起售）8.8元京东去购买

常温酸奶的口感口味其实都不太喜欢，多种对比后认为莫斯利安酸奶差强人意。

常温酸奶酸牛奶(原味)200g*12盒钻石装/礼盒装中华老字号56元京东去购买

★低温之选：新希望·武汉记忆风味酸乳，卡士·鲜酪乳发酵乳or天润·冰淇淋化了

新希望城市记忆系列酸奶，包含各种记忆（武汉，北京，成都，温州、杭州、青岛、合肥等等），虽说主打的是情怀，却让怀旧也有范，酸甜可口乳液细腻，确实有小时候玻璃瓶酸奶的味道。另不同城市记忆营养成分略有差异。

新希望上海记忆风味酸牛奶200g6元天猫超市去购买

卡士·鲜酪乳发酵乳，入口非常细腻，奶味醇厚，口感顺滑，不腻，酸甜恰到好处。

原味鲜酪乳100g*313元京东去购买

天润·冰淇淋化了，酸奶网红界的当红辣子鸡，醇厚且细腻，奶味十足，但喝多了会比较腻。

terun天润新疆网红浓缩牛奶冰激凌冰淇淋化了酸奶整箱180gx12袋55元天猫精选去购买

★平价之选：伊利·原味风味发酵乳

酸奶较浓稠，酸甜适中，价格便宜，基本在中百、家乐福以及便利店都能买到。

以上就是本次酸奶的测评结果，其实没有对比就没有伤害。另外好多值友都喜欢在家自制酸奶，由于自制酸奶就是牛奶中接种市售的乳酸菌，在中发酵，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，尽管避免了各种添加剂的使用，但也存在过度发酵造成的口感不佳，最重要的是可能有杂菌的污染，毕竟无法保证严苛的无菌环境，在食品实验室中发酵使用的用具都是采用灭菌锅高温灭菌，保证了基本绝对的无菌条件。自制也虽好，可不要贪杯哟 。

最后划重点：看一款酸奶好不好，只需几点入手

1. 无添加，配料表中添加剂越少越好，特别是不要食用香精，一股味道

2. 高蛋白，低脂，低碳水化合物

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