近日，记者对冰城多家商超内的啤酒进行了调查，并采访了啤酒酿造方面的专家——哈尔滨工业大学理学院硕士、材料学院博士，东北农业大学食品学院的王浩教授。
啤酒里含大米玉米 还有淀粉和糖浆？
记者了解到，传统啤酒的酿造材料包括大麦芽和啤酒花，其余就是水和酵母。然而，记者在走访中发现，多款啤酒原料中添加了大米、玉米、淀粉，但是并没有标注添加的比例。
一款雪花“原汁麦”500毫升瓶装啤酒的正面包装上写着“头道麦汁、精华酿造”，记者在原料表中看到，除了有水、麦芽和啤酒花之外，还有大米；一款蓝带将军啤酒的原料表中，除了啤酒花、麦芽和水外，也有大米；一款哈尔滨啤酒小麦王的原料表中，除了水、大麦芽、小麦芽、酵母外，还有玉米和淀粉。
一款330毫升的听装哈尔滨啤酒小麦王的原料和500毫升的哈尔滨啤酒小麦王原料基本一致，包括水、大麦芽、小麦芽、酵母，只不过没有淀粉，却多了糖浆。售价为2.2元的新三星小麦王500毫升听装啤酒，原料除了水、大麦芽、小麦芽和啤酒花外，还加入了啤酒用糖浆。
添加目的是 降低成本 但风味差了
王浩表示，现在很多啤酒酿造过程中会加入大米，其实加大米的目标物质是大米淀粉，包括玉米也一样，都是代替大、小麦芽，让淀粉转化为糖分，用来增加酒精度。从啤酒的发展上来说这是一种新工艺啤酒，术语叫拉格淡啤，俗称“水啤”。
为何要加入这些农作物替代麦芽呢？在王浩看来，主要的目的是为了降低制造成本。用大米来代替麦芽，缩短了发酵时间，7天就可以发酵。但是成本低了，啤酒的风味也就降低了。除了大米以外，淀粉、糖浆和玉米同样也能代替麦芽，但品质稍差，麦芽汁浓度偏低，多数低于10度，在6-9度左右，酒精度大概只有两三度，个别略高一些。
啤酒花制品、浸膏和啤酒花有啥不一样？
经常喝啤酒的人都知道，啤酒中少不了啤酒花，然而目前市面上多款啤酒的原料中却标有啤酒花浸膏、啤酒花制品。
目前冰城饭店中比较常见的有三种啤酒：青岛啤酒1903、哈啤1900、雪花纯生匠心营造，每瓶售价都在10元左右，超市价格在10元以下。青岛啤酒1903原料中不仅有水、麦芽、大米，还有啤酒花及制品；哈啤1900臻藏、雪花纯生匠心营造的原料中还有酒花浸膏；而雪花匠心营造啤酒中只有水、麦芽、大米、啤酒花。一款哈啤生产的哈尔滨小麦王啤酒的原料表中并没有标注啤酒花，而是啤酒花浸膏。
专家：类似鲜榨果汁与浓缩果汁的区别
王浩告诉记者，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造不可缺少的原料之一。“啤酒花是多年生攀援草本植物，果穗供制啤酒用，雌花药用。”王浩说，把啤酒花用在制作啤酒过程有三个作用：一是增加苦味来平衡麦芽的甜味；二是增加啤酒的口感和香味；三是增加啤酒的保质期和稳定性，确保啤酒澄清度。
而啤酒花浸膏实际上是一种啤酒花萃取而来的产品，利用啤酒花在有些溶剂中的溶解性，在适宜环境下将其溶解出来并进一步浓缩，是一种液体膏状，有点像阿胶膏。啤酒花保存时间短、占用空间不易运输，而啤酒花浸膏保存时间长还节省空间，因此多数高端的啤酒使用啤酒花，而低端产品更多使用啤酒花浸膏。
在啤酒生产过程中，两种形状的啤酒花都允许使用，安全方面没有问题。那么两者到底有什么区别呢？在王浩看来，啤酒花是天然的，酒花浸膏是提炼过，类似于鲜榨果汁和浓缩果汁的区别。
“我喝的一款啤酒，瓶子上写的‘头道原浆’，也不知道和其他啤酒有什么区别。”一位消费者表示。记者走访中发现，多个品牌的啤酒都在包装上打出各自特点，有的称是“原浆”，有的称是“精酿”。在青岛扎太基啤酒的包装上写着“头道原浆”，然而记者看到配料中包括水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母，和其他啤酒并没有太大的区别。同时，还有多款啤酒以“精酿”“头道精酿原浆”为名进行售卖。
记者了解到，6月1日起，新白酒国标明确，无论是哪种工艺酿的酒，只要用了调香、调味的食品添加剂，都一律不叫白酒，而是“调制酒”或“调香酒”。有消费者建议，我国相关部门也应该参照白酒标准，加入辅料的啤酒在名称上也应该进行规范。此外，目前市面上销售的啤酒配料表含糊不清，添加大米、玉米糖浆等辅料的比例以及营养成分都应该明确标注。
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你说的是广东的河粉吧?可干炒,可做汤河粉.不过自己做河粉有些麻烦,河粉原料是大米，将米洗净後磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却後划成条状即成。你去超市看看,好象有那种干的河粉卖,就跟面条之类的放在一起. 如果你实在要自己做,我就告诉你,你自己试吧. 1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。 3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦。 三鲜河粉 原料：牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料：盐3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。 虾仁汤河粉 配料： 河粉一斤,虾仁三两韭菜三两切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。 操作： ①把河粉发松。银芽洗净,滴干水； ②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。 豆豉炒河粉 原料：河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克
辅料：糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量 做法： 1、河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎。 2、锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和调味料略炒，再放入豆芽菜炒匀即可。 炒河粉 (1) 原料：河粉3片 ,瘦肉75克 ,韭菜少许 辅料：料酒1大匙 ,酱油1/2大匙,淀粉1/2茶匙 ,酱油2大匙 ,盐1/2茶匙 ,糖1茶匙 ,清水1/2杯 做法： 1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。 2
瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。 3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。 Tips：河粉容易粘锅，所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。 炒河粉 (2) 【材料】 河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙
（2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯 【作法】 1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。 2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。 3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。 牛肉河粉
原料:河粉150克，牛肉100克，红辣椒1个，芹菜20克。 调料:鸡蛋1个，油、盐、酱油、料酒、酱油、味精、淀粉、葱姜末各适量。 制作方法： 1.河粉用热水浸泡半小时。牛肉洗净切块，用酱油、蛋清、味精、料酒、淀粉、葱姜末拌匀，腌制5分钟。红辣椒、芹菜洗净切块。 2.河粉中放油、酱油、盐、味精拌匀入味5分钟。
3.再加入牛肉、红辣椒、芹菜，蒙上保鲜膜，置微波炉中用高火6分钟即可。牛肉和河粉分别腌制是这道菜好吃的关键，不可省略。 牛肉河粉 : 材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许 高汤材料 牛骨100根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺 调味料:糖1/4小勺,鱼露1小勺 制法： 1.
煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用. 2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用. 3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。 4.
牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成
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大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
这5种国产啤酒，原料中不加大米，一般人很少拿，行家才懂！
啤酒是人类最古老的饮料之一，是除了水和茶之外的世界排名第二的饮料。每年的夏天，都是啤酒的消耗旺季，尤其是在国内。冰镇过后的啤酒，在夜晚的时候再配上一盘小龙虾，那种感觉真是格外的过瘾。目前在市场上，国产的啤酒有很多。但实际上，啤酒同样属于舶来品。在二十世纪时才流传到中国，并迅速圈了一大批粉。
啤酒是一种低浓度的酒精饮料，将小麦芽或者是大麦芽，搭配水和酒花，经过天然发酵作用后酿制而成。它的酒精度数非常的低，麦芽香气浓郁，入口感好，多喝一点也不像白酒那样容易醉，所以很多的朋友都爱喝它。
目前市场上常见的啤酒有两种，一种是精酿啤酒，另外一种就是工业啤酒。工业啤酒成本低廉，所以很多的朋友喝的都是它。但实际上，这两者之间是有很大的区别的。为什么这么说呢？
精酿啤酒和工业啤酒原料不同。前面我们有说到，啤酒是用大麦芽或者是小麦芽，搭配水和酵母，自然发酵酿制而成。精酿啤酒则属于这一种，天然麦芽香味浓郁，不添加任何人工添加剂。而工业啤酒则不同，为了在短时间内实现批量化生产，所以很多的啤酒厂商都会在原料中添加大米之类的淀粉类原料。
添加大米之类的淀粉类原料，这样酿制出来的啤酒有什么优势？
首先最主要的特点，就是它的糖分含量很高。对于啤酒厂商而言，这样可以大大地降低它的成本。这也是为什么很多的工业啤酒中，都会添加大米之类的淀粉类材料了。想当年，工业啤酒可是凭借这一招，迅速地占领了国内啤酒的半壁江山哦。
虽然添加了大米，啤酒的味道会很淡，但如果不是行家，或者是经常喝精酿啤酒的，很多人反而喝不出来。但实际上，对于懂行的朋友而言，真正的啤酒还是原料中不加大米的啤酒。为了方便大家选择，这里给大家挑选了几款国产“真啤酒”，喜欢的朋友赶紧收藏吧！
这款啤酒是真正的好原料酿出来的好啤酒，里面最主要的食材，除了麦芽，就是啤酒花和酵母。喝过泰山原浆7天系列，和工业啤酒相比，香味浓，入口醇厚。不经过过滤，保留丰富酵母，麦香浓郁，香气四溢。
对于行家来说，很多的朋友都爱喝这款啤酒。这款啤酒属于精酿啤酒系列，选用优质原料，全麦芽低温自然发酵。生产周期时间长，不过麦香浓郁，泡沫丰富而细腻。
这款酒是由南京高大师啤酒推出来的，该酒厂一定定位于国内啤酒的精酿啤酒系列。
推出的这款婴儿肥啤酒，口感更是十分的独特，在原有的基础上加入了茉莉花成分，芳香四溢，回味悠长。
该款啤酒是真正的选用全麦芽酿造的真啤酒，再搭配上乘酒花，经过28天的原酿发酵，最终形成了麦香酿厚，回味悠长的精酿啤酒。
此款酒的原料非常实在，绝对是全麦酿造的真啤酒。和前面几种啤酒略有不同，它的主要食材还多加了蜂蜜。
这也成为了它的特色和亮点，用百花蜂蜜酿酒，不光色泽饱满，酒体颜色呈现偏红琥珀色，而且口感也更加的柔和。
5款原料不加大米的国产啤酒，这样的“真”啤酒，你喝过几种！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
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