不锈钢是一种常见的金属材料

不锈钢是碳钢（含碳量2%以下）的一个分支，在冶炼过程中加入铬（Cr）、镍（Ni）、钼（Mo）、锰（Mn）、钛（Ti）、铌（Nb）等化学元素，使钢材的金相组织发生变化，在材料表面形成一层致密的保护膜，使其拥有美观的外表和良好的耐腐蚀性。

使用某特种不锈钢耐蚀材料的

新型“高氯煤”气化炉（航天炉）

304不锈钢、316不锈钢

我们生活中最常见的不锈钢主要是304、316两种，这两个代号究竟有什么含义？数字牌号其实相当于不锈钢的“身份证”，不同地区对不锈钢的编号方法不同：

用固定位数数字表示钢材系列，按顺序对后两位编号

用化学元素符号和阿拉伯数字直接展示不锈钢材的合金成分

市面上的不锈钢大多按照美国ASTM标准制造，并且数字牌号简单好记易流通，所以人们就更习惯使用数字来代表不锈钢的种类。

304不锈钢一般要求铬的含量在18%以上，镍的含量在8%以上，由于其良好的耐腐蚀、耐热性等优点，常被用于食品的加工、储存和运输，或应用于农业、汽车配件、建材、化工等行业，是使用最广泛的不锈钢，几乎占不锈钢总产量的一半以上。316不锈钢一般要求铬的含量在16%以上，镍的含量在10%以上，钼的含量在2%以上，镍和钼这两种合金元素比例的提升，使其拥有更好的耐（酸）腐蚀性、焊接性能等，也因此有了更高的价格，在医疗外科、精细工业部件等方面发挥更大的用途。

根据《不锈钢食具容器卫生标准》GB 6规定，食品级不锈钢应通过迁移实验，即把不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液（一般是酸性溶液）中进行浸泡，达到规定时间后测试溶液中是否有某些元素析出。

满足以上5种有害物质析出量不超标，即可称为食品级不锈钢。

我们在日常选购餐具、厨具时，除了看不锈钢牌号，更应该注意看产品包装上是否明确表示满足GB 6，经过标准检测的食品级不锈钢才能用得放心。

就是产品质量有问题吗？

不是！不锈钢之所以不容易生锈，是因为铬的加入，使钢材表层形成了一层保护性的自修复氧化膜，因此具备了较好的抵抗大气腐蚀和耐酸、碱、盐等腐蚀性介质的能力。但是，抗腐蚀能力大小是随其材料本身化学组成状态（生产工艺水平）、使用条件及环境类型而改变的。强如“万金油”的304不锈钢，在干燥清洁的大气中有绝对优良的抗腐蚀能力，但将它移到在含有大量盐分的海雾中，很快也会生锈。

在日常生活中要注意不锈钢的保养

提高不锈钢制品的使用寿命

不要长时间存放醋、盐等食材，这类食材有可能会与不锈钢产生电解质反应，破坏保护膜，释放有毒物质危害健康。

尽量保持使用环境干燥，避免其表面附着其它金属元素，减少电化学反应造成电化学腐蚀的可能。

定期去除不锈钢表面粘附的有机物汁液（如蔬果残余、汤汁等），在水的作用下会构成有机酸，对金属造成腐蚀。

不要用不锈钢制品熬煮含有生物碱成分的物品，如中药，也尽量避免喷洒碱水、石灰水等，以免引起腐蚀。

　　SUS304指的是304不锈钢，SUS是日本材料标准，304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号，其主要成分有碳、硅、铬、锰、镍等元素。其密度为7.93 g/cm3，熔点为1398℃～1420℃。

　　具有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械性能，冲压弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性。

　　304不锈钢以其良好的耐热性，而被广泛应用于制作耐腐蚀和成型性的设备和机件。目前，已被广泛应用于食品、化工、原子能等工业设备，以及装潢领域和家庭用品、橱柜、热水器、锅炉、汽车配件、医疗器具、建材、食品工业、农业、船舶等部件制作。

　　304和303都是不锈钢的，只是成分不同。SUS303和SUS304是日本的叫法，中国则分别叫为Y1Cr18Ni9和0Cr18Ni9，在中国用国际化学元素符号和本国的符号来表示化学成份，用阿拉伯字母来表示成份含量，从结构式看得出二者的化学成分区别。

这两种防腐蚀能力很好，不过304更优；相关材料的对比，实验的数据表明，不锈钢在168个小时的实验后也生锈的其他情况下，达到好的防腐蚀效果可以涂防锈油，但是效果有限，对生产安装不便，主要看要达到什么样的效果，再选什么样的材料，目前比较标准的顺序排列：普通镀蓝白锌碳钢