随着消费者对健康重视程度的提升，产品是否“天然、无添加、健康”已成为很多消费者选购食品饮料的重要依据。随着这一理念的不断深化，中国的苏打水行业也在悄然发生着变化，行业洗牌在即。
消费者健康意识加强，苏打水健康概念遇热
中国苏打水产业经过市场培育，于2010年左右进入稳步增长期，据《年中国苏打水市场运营及发展预测报告》显示，我国苏打水的市场规模已达52.2亿元。据预测，未来10年内苏打水市场的容量将超过200亿元。
据该报告分析，天然苏打水已初步完成市场教育，健康理念成为驱动天然苏打水快速发展的重要推手。同时，记者通过北京商超走访发现，消费者对于天然苏打水的弱碱性、无添加、健康性有一定认知，“健康”成为消费者对于天然苏打水的普遍评价。
该数据源自产业信息网《年中国苏打水市场运营及发展预测报告》
苏打饮料不是苏打水，其健康性遭质疑
所谓成也萧何败也萧何，一方面由于“健康”概念擦边球让苏打饮料获快速增长，另一方面苏打饮料也因此遭遇困境，饱受诟病。
据了解，市售苏打饮料大多以“苏打水”自居，且打着“弱碱性”的传播擦边球。如屈臣氏、名仁等品牌实为人工饮料，并非碱性健康水。据环球网健康频道报道，长期饮用人工苏打饮料会增加人体代谢负担，并引发肥胖、代谢不良等多种问题，甚至会大大增加患糖尿病和结石症的几率。
苏打饮料在健康方面的“先天缺陷”不但被媒体关注，也在知乎、果壳等论坛被消费者主动讨论。不少消费者已开始减少苏打饮料购买，并选购真正健康的天然苏打水产品。
天然苏打水将替代苏打饮料，成行业新宠
相比苏打饮料，天然苏打水具备多种先天优势。据了解，天然苏打水为自然开采，无添加，不含人工添加剂，不会为人体带来负担；富含碳酸氢钠、偏硅酸、锶、钾、钙等多种对人体有益的矿物质和微量元素；同时，天然苏打水pH值7.5-9.0呈天然弱碱性，能够传输氧气，调节新陈代谢，帮助人体排出酸性废物，长期饮用有利身体健康。
天然苏打水的“无添加”特点能够弥补苏打饮料的缺点，且符合当下主流消费潮流，将替代苏打饮料成为消费者的购买选择。除这一利好消息外，据专家预估，随着消费者健康意识的逐年提高，天然苏打水发展速度将进一步提升。据专家预测，未来十年，天然苏打水行业有望迎来“井喷期”。
同时，据记者市场走访发现，目前苏打水领域尚未出现领导品牌，这意味着，新兴品牌将拥有极佳的成长空间和发展机会。天然苏打水，作为一个正在崛起的新兴品类，站在健康潮流的风口，其产业前景将不可限量！
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在消费升级与消费者购买习惯发生变化的大前提下，饮料厂商纷纷打起“健康牌”，各种鲜榨果汁、苏打水成为热门饮料，这个夏天占据了饮料柜台大半江山，价格也跟着水涨船高。然而，专家提醒消费者，水果榨汁容易破坏维生素C及膳食纤维，苏打水也并非适合所有消费者，选购时应谨慎。
便利店果汁当道 价高受宠
在朝阳路一家7—11便利店内，饮料区的冷柜四层中有一半被花花绿绿的果汁占据。走近了看，这些纯果汁几乎都用透明的瓶子装着，有的瓶中果肉果汁分层，猕猴桃汁中还有漂浮的籽粒，看上去非常新鲜。当然，这些果汁的售价也都不便宜，大都在10元以上。最贵的是一款名为Heyjuice的果蔬汁，为苹果、羽衣甘蓝、柠檬混合而成，300毫升装的一小瓶售价高达29元。而在市场上，29元可以买到近9斤苹果。不过这些果汁受到年轻白领尤其是女性的欢迎，不少女士甚至把果汁当成减肥、美容的良药，代替一日三餐。
与高售价相对应的还有瓶身上花样繁多的宣传语。在卜蜂莲花超市里，味全每日C果汁占了四分之三个冷藏柜，与酸奶摆放在一起，瓶身上的广告语最引人注意。葡萄汁上写着“不爱晒太阳你要喝果汁”、“夜归人你要喝果汁”等字样，一款胡萝卜汁更是针对年轻消费群体标注了“电脑8小时你要喝果汁”，瓶身背后标注着“不添加香精”“不添加防腐剂”“不添加白砂糖”等字样，大打“健康牌”。但仔细看配料表会发现，这些果汁都是苹果浓缩汁、葡萄浓缩汁等各种浓缩汁构成，保质期长达21天。
据“2016 全球食品&饮料创新品鉴”峰会发布的信息，近四分之一的消费者可接受价格较高但完全没有食品添加剂的食品，愿意为消费升级买单。但专家建议消费者要理性购物。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，国家明确规定，鲜榨汁必须是用果蔬原料直接榨的，不能用一些果蔬的浓缩汁、果蔬粉调配，鲜榨后不得超过2个小时，加工人员也有严格要求。瓶装鲜榨汁一般不能叫作真正的鲜榨汁，要经过调配、杀菌才能装瓶。果蔬鲜榨汁和果蔬的营养差别很大，新鲜的水果和蔬菜直接入口，维生素C含量很高，在榨汁、破碎过程中容易被破坏，另外膳食纤维、一些溶于水的B族维生素也会损失。“不是所有的水果都是适合榨汁，比如苹果、梨、桃、杏等，不加水难打碎，只能打成浆；西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、芒果、菠萝、甜瓜等适合榨汁。但建议大家还是吃新鲜的水果、蔬菜。”
苏打水挤占货柜 崇尚“碱法”
与果汁同打“健康牌”的还有近几年悄然流行的苏打水饮料。记者在一家大型超市内看到，紧挨着纯净水区域就是一货架的苏打水，除了怡泉这样的老牌苏打水，也有不少后起新秀。燕京至简苏打水，显示无糖无汽且pH值≥7.5，瓶身宣传语是“至简苏打
碱法生活”，不过配料中除了水和碳酸氢钠（小苏打），还有安赛蜜、食用香精、烟酰胺等三四种添加剂。另一种产自黑龙江的含气果味苏打饮料，配料为天然苏打水、食品添加剂（二氧化碳）、食用香精等，所谓的草莓味、葡萄味、柠檬味，标注的配料均一样，为食用香精调配。最贵的是一种产自齐齐哈尔的天然苏打水，配料表非常简单，只有原水，500毫升售价12元。这些苏打水多以“平衡身体酸碱度”、“碱性饮品、有益健康”等招揽顾客，售价明显高出一般矿泉水。
部分人群喝苏打水反倒有害
那这些高价售卖的苏打水是否物有所值呢？冯双庆告诉记者，偏碱性的苏打水或者饮料，对平衡人体的体液酸碱度并没有作用，因为无论吃到什么食物或者饮用的水是酸性或碱性，人体pH值是不变的，人体可以自动调节。苏打水经过胃和肠道的时候，会被胃液和肠道消化液中和或者吸收，并不会改变人体整体的pH值。“如果是胃酸过多的，或者有痛风的患者，喝一些苏打水有好处，可以中和一些胃液，促进尿酸的排出。但是这种碱性饮料并不适合所有人。”
此前，一位消化科医师在接受媒体采访时也表示，苏打水为弱碱性，健康人过多饮用，有时会适得其反，可能引发结石等病症；对于胃酸过少的患者，饮用弱碱性苏打水容易出现消化不良等症状，消费者应谨慎选择。
本报记者 孙文文 J192
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听到“苏打水”三个字，大家脑海里首先浮现的是不是弱碱性、改变酸性体质、无糖、高端水等一系列已经深入脑海的营销词？
实际上，我们平时喝的大部分苏打水，都是用各种食用添加剂和水调制而成的饮料，根本不是真正的天然苏打水。这期视频，师老师给你们好好扒一扒苏打水的本来面目。
师老师先去了一趟家门口的家乐福，把所有印着“苏打”字样的饮料都买了一遍，包括农夫山泉、元気森林、名仁、屈臣氏等等，不少都标榜自己无糖无气，或者0糖0卡，听起来感觉很健康，但是只要这个苏打水是带甜味的，配料表里都有的三样东西是水、碳酸氢钠、食用香精，有的还有三氯蔗糖、安赛蜜、柠檬酸、山梨酸钾等等，只有没甜味的苏打水才会没有香精。农夫山泉的看起来高端一点，苏打天然水饮品，配料表主成分不是水，是天然矿泉水和食用添加剂，但是不好意思，虽然带着天然两个字，它也不是天然的苏打水。
就算是一说起来就以为是上流社会和拼多多名媛群里才会喝的高端苏打水巴黎水，其实也只是添加了二氧化碳的天然矿泉水。逛了一圈下来，那么大一个家乐福超市，竟然没有一瓶天然苏打水，全部是打着苏打水名号的饮料。
真正的苏打水是什么样的呢？配料表就一样东西，天然苏打水，没了。按照狭义的定义，“苏打水”是指天然的碳酸氢钠的水溶液，是一种存在于大自然里的“弱碱性水”，其中还富含着硼、锌、硒、铬等各种微量元素，因此天然苏打水也有“黄金水”之称，一直被认为是高端和健康的代名词。
全球目前只有中俄法日德五个国家有天然苏打水的水源地，而中国在2005年后才在黑龙江克东县等地发现了水源，到2015年后生产规模才开始变大，所以天然苏打水在中国产量本身就挺小，属于小众产品。
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