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　　电饭锅煮饭至少半个多小时，自热米饭加热15分钟就能熟，显然用的是假米饭，而且毫无口感可言。

（图片来源：视觉中国）

　　自热米饭用的都是真大米，只不过为了让人们可以更快入口，选用的是重组米。自热米饭之所以很快就能熟，是因为事先对大米进行了浸泡、蒸煮、离散、干燥的工艺。

　　处理过的脱水大米（含水量降到10%以下），在常温下可以长时间储存，加热起来也快很多。但对比普通的米饭，自热米饭的口感和香气均有所下降。很多厂商为了还原大米本来的口感，会把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新压制成大米的形状，这就是所谓的重组米。

　　采用重组米的米饭口感不一样，是因为生厂商在加工的过程中增添了粘合剂，有的还会添加一些微量元素和膳食纤维，增加米饭的营养性。其实相比较而言，重组米不仅更容易熟，也比普通米饭更容易消化。

人造米在10年前就不算新鲜事了。若说有什么坏处，那倒也未必。

人造米，就是用淀粉等物质合成做出来的米。

其实人造米也分三六九等。

好的，一律用大米淀粉来做，再添加维生素、矿物质等东西，倒也没什么坏处，说不定还有好处，更容易消化吸收。

中档的，那就不一定全用大米淀粉了，用薯类淀粉，高粱淀粉，不再加入有益物质，肯定说不上好，但若说坏，其实也没坏到哪去。

次的，用不用大米淀粉都是回事，大量用薯类淀粉高粱淀粉，再用上什么固化剂等等化学品，总之是怎么成本低就怎么做，这个就没有保障了，很可能有害。

人造米，刚开始其实就是碎米重新造型。说好说坏，心理作用的影响大于现实影响。

越做越多，萝卜快了不洗泥，优劣就分出来了。真遇到劣质品了，可能也得自认倒霉。

有的自热饭还专门用人造米。

人造米并不是洪水猛兽，它也有优点的，比如说不回生。

做饭的人都知道什么叫回生，米饭冷藏之后基本都可能出现这种变化，再吃的时候就不好吃。所以有的自热饭还专门用人造米，利用的就是它不会回生的优势。

并且也不是所有的人造米都不好吃。

说句老实到家的话，南方某些地区产那米，真拿我们东北来，牲口都不吃。嗯，就那么难吃。

但是人造米经过重制加工以后，口味上口感上远比那种难吃大米强。

当然，前提是精工细做。粗制滥造再加点化学品，那就不好说了。

大米也分哪产的，用东北大米淀粉，造价肯定高于南方某些地区那种难吃大米的淀粉，对人造米的口味也有影响。

用薯类淀粉，他还能给你用东乡土豆、烟薯25的淀粉吗？

高粱淀粉，同样一斤高粱，酿酒那种红缨高粱比大米还贵，糯高粱2块多，给牲口吃的那种，一斤不到1块钱。玉米的，更便宜。

关键在于，是不是大大方方标注了。

一般来讲，敢于大大方方标注人造米、合成米、工程米的，明明白白告诉你，坦坦荡荡，基本上没事。

怕就怕遮遮掩掩的，越是遮掩，问题可能就越大。

而一般这种情况，可能多数都出现“便宜没好货”这个档次。

一盒饭连饭带菜加起来要不到4块钱，如果对方不是专门做慈善的，而你也不是天生幸运儿，你就得考虑“一分钱一分货”这个事。虽然高价货也可能有这个问题，毕竟高价货出问题的几率还是低一些。