瓶装纯茶饮料如今风靡市场

但这些茶饮料真的比碳酸饮料要健康吗？

所谓的“纯茶饮料”里究竟含多少茶？

小黑精选市面上11款知名茶饮料

从含糖量、茶多酚、食用香精三方面

带你揭开这些纯茶饮料的真面目

作为一个爱茶人，不知你是否曾有过这样的感觉：口渴的时候，想喝碳酸饮料嫌不健康，想喝茶又嫌麻烦。

本着绝不轻易向白开水低头的倔强原则，我们终于将炯炯目光投向了茶饮料。

我，小黑，一个认真负责又充满好奇心的做茶人。

精心准备一个月，斥巨资为大家带来一场“茶饮料大横评”，带你们科学理性的评测那些你喝过的茶饮料。

茶饮料筛选标准：本节目测试茶饮选自天猫网络商城销售排行榜

测评成员：小黑 —— 专业茶人

测评指标：含糖量、茶多酚、食用香精

专业检测茶饮料中的含糖量、茶多酚

使用糖量折光仪检测，通过光线折射原理，方便、快速的测定测试溶液中的折光率，确定样液含糖百分比。

含糖量：是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量

使用茶多酚检测试剂，将提取的溶液，与检测试剂反应生成有色化合物，通过颜色分区界定溶液中的茶多酚含量。

茶多酚：是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味和保健功能的主要成份之一。

数据告诉你，这款茶饮料到底怎么样

维他柠檬茶的含糖量最高，甚至超高雪碧的含糖量（雪碧含糖量：11%）！

知道真相的我眼泪掉下来，甚至想喝口肥宅快乐水。

冷沏茶最大的特点是单丛茶萃取，入口有冲泡茶口感，但茶多酚含量不算高，再加上高价位和低容量，荣升性价比最低茶饮料。

康师傅绿茶茶多酚含量最多，含糖量适中，结合口感与价格，是测评产品中性价比最高的茶饮料。

茶π系列含糖量较高，茶多酚含量最低。想要通过瓶装茶饮料体验纯茶口感的茶友可直接忽略该款产品。

唯一一款用低温萃取工艺制作且没有加入“碳酸氢钠”的茶饮料。

无糖、茶多酚含量相对较多、无食用香精添加剂，性价比高。

内含物质丰富且能析出原叶茶沉淀物，纯茶茶饮料名副其实。

经由上述实验检测，我们得出结论：

茶饮料中为何加碳酸氢钠？

在评测过程中，我们发现，除了“麒麟生茶”之外，其他每一款茶饮料的配料表中都含有“碳酸氢钠”。

本着对实验结果负责和求知的精神，我们实验团队查阅了大量文献资料，并请教了生物科学专业的坤哥，终于获得了关于“茶饮料中为何加碳酸氢钠？”的科学解答。

1. 在茶饮料的基础原液萃取环节中，加入一定量的碳酸氢钠，可以让茶叶原液维持一定的酸碱度，在这个过程中细胞壁被软化，细胞中的内含物质更容易被析出，能提高茶叶内含物质的萃取总量，使工业生产效率变高。

2. 碳酸氢钠可以在萃取过程中降低溶液中纤维素、果胶等的比例和酚类物比例，稍微降低酚氨比，能使萃取出的茶汁鲜爽度得以明显提高。

3. 茶溶液在萃取状态下是以离子的状态存在，当细胞壁破裂后，多种物质成分混合形成“络合物”，会增强溶液酸性，使萃取后的汤体变浑浊。加入碳酸氢钠后，可以中和酸性，达到酸碱平衡状态，有利于保证茶汤的通透、纯净。

你对茶饮料是否有了更新的了解？

还是想泡杯普洱茶压压惊呢？

注：本篇图文来自吉普号

伪健康食物1：全麦面包

　　伪健康食物1：全麦面包

　　全麦面包的主要原材料是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉，它含有大量的粗纤维以及B族维生素，因此食用全麦面包不仅能增强消化道功能，还可以防止糖原的堆积，对于减肥是非常有帮助的。但是，真正的全麦面包口感较比较差，所以超市中售卖的很多全麦面包为了弥补这个弱点都会加入很多精面粉、黄油和糖来弱化不好的口感，使面包吃起来更美味，由于加入了很多辅料食材，面包的热量也会提高不少，违背了全麦面包本身所表达的健康意愿。

　　伪健康食物2：燕麦片

　　燕麦属于粗粮食物，因此纤维质以及B类维生素含量很高，用来冲牛奶或是煮粥食用都是很好的选择。不过，超市中所售卖的燕麦片通常都经过了加工，尤其是即食麦片，其中含有大量的糖分以及奶精(反式脂肪酸)，并不利于减肥或是保持身材。

伪健康食物3：益生菌饮料

　　伪健康食物3：益生菌饮料

　　很多乳饮料中都含有益生菌，有利于维持肠胃健康，但同时，这类饮料中糖分的含量也高的吓人，一瓶含益生菌的乳饮料中通常要添加60g甚至更多的糖，而一瓶可乐中的糖分通常不会超过40g，对比来看，含益生菌的乳饮料并不适合经常喝。

伪健康食物4：含茶叶成分饮料

　　伪健康食物4：含茶叶成分饮料

　　绿茶、花茶、乌龙茶本身含有大量的茶多酚，能够帮助身体和肌肤抵抗自由基的侵袭，但如果做成茶饮料，势必要添加糖以及防腐剂，这不仅会导致茶饮料本身的热量增加，还会破坏茶多酚的活性。

伪健康食物5：罐装咖啡

　　伪健康食物5：罐装咖啡

　　早起喝一杯煮制的黑咖啡能加速身体的水分循环和新陈代谢，更能帮助脸部和眼睛摆脱浮肿，虽然罐装咖啡也有相同的作用，但为了改善口感也加入了很多不利于健康的添加剂，比如奶精和糖，当然这些对于减肥来说都是多余热量，看来，想保持身材还是自己煮咖啡或是买那些含糖量低，只加鲜奶的现磨咖啡更好。

伪健康食物6：黑巧克力

　　伪健康食物6：黑巧克力

　　黑巧克力有什么好处?它能补充抗氧化能量，延缓身体和肌肤老化，还能提供促进燃脂的生物碱，既然这样，为什么还是伪健康食物呢?因为在超市里所买到的有别于牛奶巧克力的黑巧克力并不够“黑”，其中含有很多的糖分以及其他添加剂，以此来中和纯黑巧克力那种令人没有勇气尝试的苦涩感。真正的黑巧克力可可脂含量至少要在70%以上，同时糖分以及乳含量不超过12%，可以以此来作为黑巧克力是否够“黑”判断选购标准。

伪健康食物7：深海鱼罐头

　　伪健康食物7：深海鱼罐头

　　其实用深海鱼罐头来拌沙拉既不健康也不低卡，尽管深海鱼经过深加工变成罐头之后其中的维生素A，维生素E以及不饱和脂肪酸不会损失，但考虑到产品保存的问题，多数鱼罐头都会用大量的油脂浸透，食用之后，这些油脂也会变成脂肪堆积在你的身上。

摘 要:茶多酚具有抗氧化、抗癌等多种功效,因此茶多酚在食品体系中的运用是现在的研究热点。蛋白质是食品体系中的一大主要营养素,蛋白质的功能特性(发泡特性、乳化特性、持水力、凝胶特性等)对食品的品质会产生重大的影响,近年来对提高蛋白质功能特性进行了大量研究。本文着重从茶多酚对蛋白质的影响研究进行综述,目的为茶多酚在食品中的应用以及为蛋白质功能特性的提高提供新的思路和方法。 点击这里进入下载页面：进入下载页面......