今天咱们就来聊一聊豆腐吧！豆腐是一种由黄豆做成的食物，它不仅保留了黄豆的各种营养，含有大量的维生素和蛋白质，可以给我们的身体带来所需要的能量需求。而且豆腐因为是被黄豆加工出来的，所以从另一种程度上来说，它的营养元素比黄豆更容易被我们吸收，所以我平时就爱炖青菜豆腐汤或者直接煎豆腐。而且豆腐的味道很清淡，也不用担心太腻。

不过对豆腐熟悉的人就知道，其实豆腐也是分为几种不同的种类的。从小我就听到家里人说豆腐分为南豆腐和北豆腐，还说这两种食材，如果用对了菜谱，但用错了食材，做出来的菜也很难到达预想的味道，所以买菜之前我们就要分清它俩之间的区别，不然再好的食材，放在不合适的菜谱里，做出来的菜也可能会“变味”。下面咱们就来看看南豆腐和北豆腐到底有什么区别？小区里买豆腐的大妈告诉我：了解3个小技巧，用对菜谱做对菜

第一个区别就是原食材了，虽然都是豆腐，但这两种豆腐的原食材还是有区别的。南豆腐一般都是由石膏点制，质地比较细嫩，而且水分比较充足，所以吃起来更嫩更滑。但北豆腐则是由卤水或酸浆点制，所以它的口感稍微粗糙，吃起来稍硬，但也不是特别硬的那种，只是水分相对来说少一点。

区别南豆腐和北豆腐的区别的第二个技巧就是试口感，一般我们买菜的时候都可以仔细观察一下食材。对于豆腐这种可尝味道的食材，自然可以尝一尝，因为南豆腐的水分多，所以吃起来更滑更软；但北豆腐的味道就比较干，吃起来不是特别柔滑。

第三个小技巧就是做法，一般来说，懂行的人都知道南豆腐更适合直接凉拌，比如有名的小葱拌豆腐就可以用南豆腐做，比较细腻新鲜；但北豆腐的口感少硬，更适合用来炒，还可以和其他食材一起炒，如果想炖汤，也可以选择用北豆腐，不用太担心豆腐煮的太碎。

以上这三点就是小区里的一位卖豆腐的大妈告诉我的关于南豆腐和北豆腐之间的区别了，大家现在都学会怎么分辨了吗？食材不一样，所以做法自然也不一样，所以我们平时做豆腐这道菜的时候就要注意，要选对食材才会做出正确的菜肴。下次大家也可以自己试一试如何判断和挑选，今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？