入秋以来，猪肉价格一直高涨，已经28块钱一斤了。相比较而言，牛羊肉的价格相对稳定。前两天买的新鲜的羊排才28块钱一斤。羊肉不仅肉质鲜嫩，营养价值还很高。在猪肉价格便宜时，我们家也很少吃羊肉，现在价格都差不多了，吃猪肉还不如多吃点牛羊肉划算。所以，我们家一个周总要吃一次羊肉，有点的时候清炖羊肉，有的时候做葱爆羊肉，红烧羊肉，牙签羊肉，还有的时候包羊肉水饺，等等。

俗语说：“秋进冬补”。这个时节正是吃羊肉的好时节，羊肉营养丰富，特别的滋补，特别的美味。很多人在做羊肉的时候喜欢放很多调料，其实羊肉和猪肉不一样，不是什么调料都能放的，如果放错调料，很可能一锅羊肉就“废了”。今天厨娘就和大家分享一下！做羊肉时，香料别乱放，加这三种就足够，鲜香味美，好吃又不膻气！

有很多人不管炖什么肉，都喜欢放大料，也叫八角。但是炖羊肉的时候千万不要放八角。如果放了八角，炖出来的羊肉汤会就发黑，还会破坏羊肉本身的鲜味，羊肉吃起来也不香。本来香喷喷的一锅美味，因为放了几个八角，整锅羊肉都“废了”，所以我们再做清炖羊肉的时候，一定不要放八角。大家都知道，在平时炒菜，炖肉的时候，加点料酒可以去腥。但是在做羊肉的时候，千万不要加料酒。加料酒不仅不能给羊肉去腥，还会和羊肉产生某种化学反应，加料酒以后炖出的羊肉，吃起来有点酸，一点也不美味，羊肉本身鲜美的味道也都没有了，吃起来也特别的难吃。所以，平时我们在清炖羊肉的时候，切记不要加料酒！炖羊肉，最忌放这两种调料，多数人都错了，难怪羊肉难吃，汤不鲜！

那么，做羊肉时放什么调料最好呢？其实很简单，只要加这三种常见的调料就足够，他们分别是：葱，姜，花椒。加大葱的主要目的就是给羊肉提鲜，增香，使汤汁喝起来更鲜美。加姜可以给羊肉去腥，大家都知道羊肉特别的膻，放点生姜，去腥，驱寒，同时也使羊肉吃起来更加鲜嫩。加适量的花椒，也可以给羊肉去腥，同时还有消食，增加食欲的作用。当然，在放花椒的时候一定要注意，用一个纱布或者调料盒装起来再放进羊汤里，这样吃起来更方便。

中华传统美食，讲究食物相宜相克，最后和大家分享一下，和羊肉相宜的食材。炖羊肉汤的时候可以加点白萝卜，可以驱寒去腥，吃起来味道更鲜。在包羊肉水饺的时候，可以用胡萝卜做馅，味道特别的鲜美。在做牙签羊肉的时候，可以加点孜然，烧烤撒料，吃起来味道更香！

大家还有什么烹饪羊肉的技巧和心得要分享的吗？欢迎在评论区留言，讨论！谢谢大家支持！

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