熳点教育是一所集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发的教育机构。致力于培养市场爆品实战型人才；机构位于广州市白云区汇金广场E座二层，面积1700多平方；拥有专业教室11间，情景式教室2间，可同时容纳300名学生；配套100多平方独立休闲区、男女独立更衣室、物料仓库、创业解决方案体验区、学员作品展示区、办公室、独立咨询室、电房及弱电房、独立男女卫生间、宿舍及饭堂，学习及生活配套齐全； 熳点课程 熳点采用“西点烘焙总监团队+西点烘烘爆品研发企业+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构。目前独立研发开设的课程包括：《西点烘焙创业全能学院班》、《西点烘焙全能班》、《私房创业全能班》、《咖啡甜品慕斯创业班》、《韩式裱花专修班》、《翻糖蛋糕专修班》、《欧包研修班》、《面包蛋糕组合研修班》、《法式甜品专修班》等课程，所有课程已完成2.0版本的研发迭代； 熳点师资 强大的师资团队是熳点以后持久屹立于行业之巅的核心力量。机构拥有数十位来自行业的西点烘焙、西点烘焙总监、西点烘焙各领域的全国、私房创业成功的顾问团、全国五百强的高管团队，为熳点的课程开发、教育教学、创业指导、服务管理等提供了强有力的保障。 培训模式 熳点携手国内第三方财富管理公司课栈重磅推出“西点烘焙全能辅导班”0元入学，签订就业协议的培训项目。熳点是行业中首推保就业模式的创新企业，也给有志于从事西点烘焙行业的学员提供了强有力的学习保障。 针对围观式教学学员看不清，容易忘的弊端，我们国内采用“现...

工欲善其事，必先利其器，烘焙新手入门，没有一些趁手的模具那怎么行？

对于烘焙人来说，如果模具选得不对，轻则有损蛋糕颜值，重则直接报废烘焙食材。

这次就来聊一聊，烘焙中经常用到的那些烘焙模具。

按照烘焙甜点的种类可以将模具分为造型模具、慕斯模具、蛋糕模具、吐司模具、派点模具和其他模具。

另外由于模具是直接与食材接触，而且要经受烤箱高温加热，建议挑选大品牌生产的模具，不要贪图便宜，购买劣质模具，毕竟是做给自己吃的，安全健康才是第1位。

可爱的造型饼干并不难，你缺的其实是一套精良的造型模具。

诺，就像是下面这样的：

市面上的模具，按照材质一般分为塑料和铝合金两类，强烈推荐铝合金。

因为制作饼干一定会用到黄油，如果用塑料模具会非常难以清洗，而且在使用过程中，塑料也会因为磨损而出现不平整的状况。

所以一体成型的合金模具，没有接口，易于打理。

至于形状？当然是喜欢哪个买哪个！

在选择曲奇裱花嘴的时候，金属不锈钢材质的，一枚用3-5年，几乎不会磨损。

PS：基础的曲奇裱花嘴和蛋糕裱花嘴可以共用。

购买裱花嘴的时候要注意选好花型，确认后再买。

不建议一次性购买太多裱花嘴工具回来。

喜欢简单朴素的饼干造型，选择饼干整形器方便省事。

一个模子按下去，切出来的饼干平平整整，简直不要太完美。

整形器一般有金属和木质两种材质：金属一体模具，好用！木质模具，好看！

木质模具每次使用之后一定要晾干，再收起来，才能延长它的使用寿命。

慕斯圈大小区别比较大，除了常用的八寸大小以外，还有四寸的小号慕斯圈，看起来特别像放大版的饼干模具，但是手感完全不一样。

不锈钢材质的慕斯圈表面光滑，比较容易脱模。

蛋糕，可能是烘焙中需要用到模具非常多的一个大类了，像是戚风蛋糕、磅蛋糕、杯子蛋糕、舒芙蕾等等，都有专门的模具。

固底模具能适应各种烘焙场景，特别是用水浴法做蛋糕的时候，不会渗水。

比如轻芝士蛋糕，主要就是用的固底模具。

戚风蛋糕从烤箱取出来后，需要倒扣脱模，用活底模具就会很省事，特别适合新手。

选择活底模具，要特别注意家里烤箱的大小：顶部距离上层发热管，好有5cm的以上的距离，过于接近发热管容易导致蛋糕顶部开裂或者上色过深。

中空模具也叫“烟囱模具”，例如戚风蛋糕模具就是比较常见的中空模具。

由于中间空心，蛋糕的受热会更均匀，而且面糊还会顺着中间的小烟囱向上爬升，成功的几率也会更大一些。

金色方形不沾浅烤盘的实用性非常强，无论是烤饼干，还是制作蛋糕卷，或者作为面团发酵的容器，都可以用它。

通用尺寸是28cm*28cm，这个尺寸，一般烤箱都适合。

长方形大号深烤盘，顾名思义就是一个容量超级大的家伙，可以完美制作松软的古早味蛋糕~

连模模具，可以一次烤许多小蛋糕，属于量产型选手。

比如六连模、八连模、十二连模等等，常见的主要有“圆形麦芬蛋糕模具”、“玛德琳蛋糕模具”。

吐司模具的形状就比较单一了，都是长方体。

区别在于两点：是否带盖，以及模具是否有凹凸的花纹。

带盖吐司可以定型吐司形状，做出方方正正的吐司。

不带盖子的话，吐司上层就会膨胀成自然的拱形，烤出驼峰形状。

至于模具是否有凹凸花纹的话，有花纹的烤出来就会带有花纹，造型上就会更好看一些。

用起来和没有花纹的模具没有太大区别。

披萨盘早只有尺寸的区别：六寸、八寸、十寸、十二寸。

一般八寸大小，是常用的。

这类模具没有特别的讲究，防粘易清洗就好。

模具的大小、样式根据需求来买。

柔软的硅胶模具可以做成杯托，或者形状各异的慕斯模具。

纸杯蛋糕用的纸杯模具就是这种，一般选择里面有一层油膜的，方便吃到蛋糕。

一个合适的模具往往决定了蛋糕最后烘烤出来好看与否，所以在做蛋糕时，除了要备齐食材外，还要提前备好模具哦。

如果做烘焙没有模具，那么我们就做不出可爱的造型饼干、好看的抹面蛋糕、松软的吐司面包和精致的慕斯蛋糕。             

另外，购买烘焙模具时，不建议大家一下子就买很多，先选择自己想做的方子，再根据方子决定自己要购买的模具。