作为传统的文化之都，咱们国家从古至今的主食都以米饭、面粉、馒头等为主。由于南北文化的差异性，大家在选择主食的基础上也会出现不同点。南方人多吃米饭，北方人多吃面条馒头，但不论是米饭还是面条馒头，都是由小麦加工而成，大麦的更是能二次加工成许多原料。那么大麦和小麦的区别有哪些？

小麦的茎秆是直立状态，每根都有6到7节的长度，整个儿高度大约有60到100厘米，直径是5到7毫米，而且小麦叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，整个叶舌都比较光滑，呈现膜质，长度大概有1毫米左右，叶片呈长披针形。

大麦的茎秆相对于小麦则更加粗壮，表面光滑没有毛，整个高度大约有50到100厘米，两侧有披针形叶耳，叶片的长度约为9到20厘米，宽7到20毫米，属于扁平状。

小麦在南方比较多见，果实是带有黄棕色的，果皮包裹着，属于扁平的圆形或椭圆形，果实的两端稍尖或是钝圆，里面含有淀粉粒，如果碾碎果实，会发现粉末呈现白色，有黄棕色的果皮小片。

大麦的果实显得更加饱满一些，属于椭圆形，但是大麦果实的籽粒被稃壳包裹着，没有小麦那么容易碾碎。现在不论是大麦还是小麦，都会借助机器来进行脱壳。

大麦一般会用做为啤酒的原料，搭配其他原料来进行加工。小麦一般加工称为面粉，然后发酵做成馒头面条等主食。大麦和小麦的营养价值其实没有太多差别，都是含有很高的蛋白质和少量脂肪。

不论是大麦还是小麦，自身的营养都很丰富。大家如果是想尝试大麦，可以用大麦搭配小米来一起熬粥，大麦熬粥非常美味。小麦咱们日常吃的较多，像面粉、馒头、面条这些，都是以小麦作为主要原料来加工的。大麦和小麦的出现，解决了全世界人口的饱腹问题，是整个世界文明史上的很大一次进步。

在袁老先生的带领下，咱们国家的技术已经越来越成熟，栽种的农户也是越来越多，生活都是靠勤劳的双手来完成。

最近几年麦苗十分火爆很多，用苗制成的保健品在市场上十分热销，但和苗都是麦苗，为什么大麦苗在市场上特别受欢迎，而就很少出现了，大麦苗和小麦苗之间有什么不同呢？想了解这些问题的答案就随小编一起去看看吧。

大麦苗和小麦苗的植物种类并不相同，它们虽然都是禾本科植物的一种，但大麦苗是植物大麦的幼苗，它的叶片比较宽，而且颜色比较深，而小麦苗则是常见粮食作物小麦的幼苗它的叶片比较窄，而且多是绿中带黄的样子。

大麦苗和小麦苗在营养成分上也有明显区别，虽然它们都含有大量碳水化合物和一些糖，但在其他矿物质与微量元素的含量上，大麦苗要远远高于小麦苗，特别是大麦苗中叶绿素与的含量比小麦苗高很多，这也是它在养生市场上受欢迎的主要原因。

大麦苗和小麦苗在保健功效上也有明显区别，小麦苗已是一种性质偏寒的存在，而大麦苗性质温和，它的保健功效远远高于小麦苗，人们使用大麦苗以后能起到排毒美容和增强身体抗氧化能力的重要作用，而小麦苗只有利尿和排毒等功效，这是两者之间最大的不同。

大麦苗和小麦苗在药用价值上也有一些区别，所含有的药用成分并不相同，小麦苗入药后能清热解毒，利水消肿，它是治疗人类身体浮肿和肾炎的常用药。而大麦苗用成分的含量则比较少，它只能养肝明目，增强人体抗病能力，防止疾病发生，但在人们真正出现疾病后用就不能用它来治疗了。