我发现吃自助餐有很多坏处：

各种食物乱七八糟的堆放在一个盘子里，极度不美观，像个杂货铺；

大部分的食物都是提前做好的，失去了刚出锅几分钟才会有的美味；

食物花样多，所以后厨无法保证所有食物的高品质味道；

人高频起坐，无法保持连续性谈话；

服务员不能提供个性化的服务；

人的主要关注点都在食物上；

有种想把花出去的钱吃回来的想法，所以吃得过饱，对身体有害；

餐厅环境普遍嘈杂，像大学食堂；

容易高估自身的进食能力，浪费食物现象严重

一直以来，碰到自助餐的饭局，我是能躲就躲。和朋友吃饭，我总是建议自己点餐，想吃什么点什么，点到合适，最好都吃掉，这既对得起食物，又对得起厨师。如果实在躲不过自助餐的饭局，就提前给自己设定好吃的原则和计划，以防吃着吃着就忘了，比如：1）凡是拿到盘子里的食物，一点儿不剩的要全部吃完；2）只允许自己取两次食物；3）少吃主食等。

吃自助餐之前提前设定好吃的规则，效果不错，能有效的克服自身的劣根性。我是借鉴了偶像巴菲特的炒股方法论。巴菲特说，在每次购买一只股票之前，他会严格参照事先写下的原则，比如，1）即使再喜欢某只股票，只有当股票的价格低到他事先预想的购买价格时，才能出手；2）一旦购买了某只股票，他就事先设定了未来抛售的价格，只有这只股票的价格到达了预期价位时才出手；3）有时候如果一只股票到达了巴菲特事先定下的抛售价位，还有继续攀升的趋势，怎么办？巴菲特建议那就抛售一半的股票，以防这只股票未来飙高，巴菲特会开心，因为手里还有一半的股票没卖；如果这只股票突然下跌，巴菲特会依然很开心，因为已经在预期价位的时候抛售了一半。巴菲特对人性洞察深刻，因为大部分人在炒股的过程中，不知不觉的就调高了预期。吃自助餐，暴露的是人性。

芭提雅希尔顿酒店高层自助餐厅的无敌海景稍稍改变了一些我对自助餐的偏见，早上海边跑完步健身房拉伸后，最想干的就是坐在自助餐厅的户外，没完没了的喝西瓜汁、橙汁、葡萄汁、蔬菜汁，想想未来......

我在大学毕业之前，一直不理解为什么外国人竟然喜欢吃面包和黄油，那玩意儿有什么好？工作后，一个老外朋友嘲笑我，“你不喜欢吃面包，是因为你没有吃过真正的面包”，然后，她带我去国贸的一个老外开的餐厅吃面包（所有食材从国外进口），我至今记得吃过后的震撼感。后来出国多了，尝过了英国、法国、美国、意大利、澳大利亚等国的面包和黄油后，才知道，大学毕业前的23年里，我概念中的“面包”和老外们理解的“面包”是两码事。

很多年，我一直以为汉堡就等于麦当劳和肯德基，所以能不吃就不吃！后来，尝试得多了，就知道麦当劳和肯德基在汉堡的众神殿里根本排不上位。

有了这些经历，我就努力在生活中避免使用这个句型：

让我（或你）不喜欢的XXX，也许只是个例，不能以偏概全的否定整个品类。我听到太多人都这么感慨，我不喜欢你们男人，因为balabalabala ；我不喜欢国外，因为balabalabala；我不喜欢吃羊排，因为balabalabala......

你不喜欢XXX的原因，往往是因为你的见识不够，没见过真正的好东西。

我从小到大，最爱吃的就是鱼肉和羊肉。小时候在陕北，只有当洪水冲垮了水坝后我才能吃到冲到河里的鱼，吃一次，晕一次，太香了。陕北有吃清炖羊肉的传统，任何人请客，最高的规格就是吃炖羊肉，我吃一次，晕一次。直到现在，我喜欢吃各种做法弄出来的各种鱼，各种厨艺做出来的各种羊肉，谁要是想托我办事儿，有鱼有羊肉就行。去年，读阿城在《常识与通识》里写汉字“鲜”的来历，我才找到了我喜欢鱼和养是遗传了古人的传统。阿城说古人认为最好吃的肉就是鱼肉和羊肉，那个时候形容味道好，没有“香”字，就把鱼和羊拼成了“鲜”，最初用它来形容鱼肉和羊肉的美味。现在大家外延了“鲜”的用法，用它来表达所有好吃的味道。

我一直不明白为什么北京吃到的羊肉就不是我老家陕北的味道，怪了。有一次，我的朋友解释说，他从内蒙带羊肉到北京炖着吃，和内蒙吃到的味道也不一样，后来经过调查，发现原因是“水”，水质不一样。我顿悟。如果你也读过《水知道答案》这本书，就知道水是有感觉和生命的，水也是炖羊肉时很重要的食材。

2016年10月，我们一众朋友去墨尔本跑马拉松，在Airbnb上租了三层小别墅，位于墨尔本的Downtown，夜景无敌。移民澳洲多年的新东方前同事方芳超市买了新鲜羊肉，提前在家腌制好了带过来，在楼顶的露台上为我们烧烤，不夸张，那是我前半辈子吃过的最鲜的烤羊排。我问了方芳腌制方法，很简单：1）洗干净擦干，2）每块都用少量盐涂抹好，3）放洋葱和油拌均匀。That's it！归根结底，还是澳洲羊肉本身的食材好。

好的厨师，是呈现食材本身的味道，而不是改变。

所以，如果你目前不喜欢吃羊肉，先不要郁闷，这都是暂时的，当你品尝到真正的羊肉时，发现不但不膻，而且极“鲜”。

我挺喜欢读虹影的书，她写了很多食物的烹饪方法。比如，在她看来，最好吃的牛排在英国和法国，不用什么调料，简单的方法就能料理出震撼的味道。

每到一处旅行，我总是关闭掉嘴巴里“家乡的味觉开关”，努力调适自己的胃，让它多体会异地食物的五颜六色。在芭提雅的六天里，我努力换着餐馆，吃各种冬阴功汤以及烤鱼等。我有些朋友特逗，一到国外，脑子里全是鱼香肉丝尖椒肉丝海底捞的味道，然后四处找中餐吃，结果弄得一嘴失望。逻辑上，国外的餐厅怎么能做出北京鱼香肉丝的味道呢？就算做出来了，主要客户群会接受吗？能挣钱吗？旅行的目的，难道不就是融入当地，体验异域文化吗？

到了餐厅，我一般都让服务员推荐最受欢迎的，以及服务员本人认为最好的食物，既然问被人了，一般我就照着点，基本没失望过。

芭提雅夜店派对那天下午，我独自在Walking Street上四处转悠，探寻合适的派对场地。突然，碰见老翁抱着电脑从胡同深处走来，我上前招呼，他说专程再次来吃昨儿夜里的路边小排档，可惜的是，下午关门不营业。老翁的失望溢于言表。我完全能理解这种感受，当你特别想吃某种东西的时候，未果，那种感觉会难受到死。所以当老翁每次站在船边上，我们都小心谨慎，担心他想不开跳下去！

（祝老翁1月17日生日快乐）

芭提雅轮船出海那天，午餐是船夫在船上现做的。我们哥儿几个聊天的时候，船夫就在老翁旁边的甲板上烧烤鸡肉串，看得我们几个直流口水。你说船上做的餐能精致吗？但为什么我总是吃得兴高采烈，因为对我来说，跟吃相关的因素中，重要性从大到小排序如下：

1、一起吃的人是谁最重要，人对了，其它都无所谓；

2、环境其次，人对了，环境对了，吃树皮也香；

4、如果以上三点都不具备，你就要培养在任何事情中找寻意义的能力；

哈佛幸福课（Positive Psychology）那个老师讲过一个观点，地毯式研究了各个领域最顶尖人物的成功经历后，发现他们都具有三个明显的能力，1）随时认清自己所处情形的能力；2）解决问题的能力；3）在任何事情中找寻意义的能力。我认为找寻意义的能力和幸福感、成就感等正相关。

在芭提雅的船上，一起吃的人是对的，都是精英英语可爱的同事和学员。用餐环境更是美轮美奂，从无人机上看，我们的船简直就是浩瀚大海中的一枚红色下午茶三层糕点托盘。坐在最高的甲板上吃着烧烤喝上冰啤酒，偶尔望望天空，听着郝阳在旁边背诵海子的那两句诗，“天空一无所有，为何给我安慰”，惬意死了！

我最喜欢的朋友就是那种，你说什么地方有个好馆子，即使百公里之外，他（她）会说，“走，吃去！” 有这样的朋友，生活充满乐趣。

最无趣的人就是，一起找饭馆，由于饿到不行了或迷路了或什么原因，他就主张随便找个地方将就几口得了。这种家伙，话不投机半句多，微信拉黑就好。

吃充满了仪式感，怎么能随便将就呢？有一年去意大利旅行，在一个小饭馆里，进来一个老头儿，穿西服没扎领带，拎个包，只点了一份面包黄油和一杯红酒当晚餐。坐在我旁边，吃得那个香和优雅，关键是吃一口面包闭着眼微微笑一笑。我羡慕这个老头在吃面包和红酒的过程中，找寻幸福感和意义的能力。

大部分的人是不能和自己满意相处的，因为Ta们不懂得观察自己、不愿意和自己对话、以及失去了对自己的好奇。人是这个世界上除了宇宙之外最为复杂的东西，人的思考和情绪瞬息万变，各种意念纠缠连接延绵无尽。每个人都可以分成好几个我：自己眼中的我、外人眼中的不同的我（也许有几千种不同的我）、自己还未发现的我，让这么多“我”和谐相处可不是容易事。一个人吃饭，其实提供了绝佳的深入了解自己的机会。

凡是那种在正经饭馆里一个人认真点餐吃饭的人，总是会吸引我的眼光，我认为他们与众不同。不同人对“正经饭馆”的定义不同，据说徐小平老师的标准就是餐桌一定要有“桌布”。我倒没那么矫情，只要不是快餐就好。我一直不明白为什么很多人要拉帮结派的去吃饭？我生命中的很多时候是一个人吃饭的状态，我努力创造并珍惜一个人独处的时间。第一次见日本设计师青山周平的时候，邀请他一起吃饭，他说不了。他说想一个人吃，因为可以思考和节省时间。看来，我的同类不少。

如果你也想试试一个人吃饭，王延明的朋友们会推荐一些位于北京的餐厅给你，也许你去过其中的某些家，但我相信你没有一个人独自去过：（括弧里是推荐理由）

A）北京涮肉（大洋彼岸混入好莱坞电影圈的曹山推荐，好吃）；

C）大董（胡潇同学的推荐理由是：请谁吃都不掉价儿坐东者主人翁感十足建议带上一款有故事的酒）；

D）丽都附近的日餐厅四叶（在日本生活过的朋友推荐）；

F）胡同里的法餐馆（目前在哈佛肯尼迪学院读书的范铭推荐，理由是一天只做一桌，难找，难定）；

H）Mokabros（健康味道好不贵老外多有酒有咖啡有甜点）；

I）静心莲（北京电视台一主持人推荐，理由是心静，素斋）；

J）Temple Restaurant（古庙里的西餐有老外服务员，好几个人推荐）；

K）雕爷牛腩（比较特别不花哨）；

L）东方红酒窖（牛肉好吃环境好）；

M）1949（两人推荐）；

N）My Soup（面和包仔饭味道好）；

P）蕉叶（泰国菜晚上8点有舞蹈表演可以一起跳有气氛）；

R）嗨辣火锅（明星开店味道好）；

T）江南汇（推荐理由霸气：我投资的）；

V）Lets Burger（东西好请人吃心里有底）；

W）前门M餐厅（好几个人推荐下午茶和晚餐）；

X）锦庭火锅（番茄鸳鸯锅能涮能喝）；

Z）王延明推荐曹姐家的胡同里的院子。