鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面学习啦小编为大家分享烹饪腌鳗鱼的做法。

　　烹饪腌鳗鱼的做法：紫菜鳗鱼卷

　　主料：海鳗750克，鸡蛋220克，

　　辅料：干紫菜100克，

　　调料：小葱5克，料酒5克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜5克，香油5克，鸡蛋清25克

　　1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克)，再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

　　2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。

　　烹饪腌鳗鱼的做法：鳗鱼煎虾寿司

　　糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾

　　1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟。稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性。

　　2.2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。

　　3.3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。

　　4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些。

　　烹饪腌鳗鱼的做法：鳗鱼包饭

　　主料：米饭，海苔，鳗鱼，大根，黄瓜，

　　1、在蒸熟的米饭内按照100：1放入寿司醋拌匀备用;

　　2、鳗鱼、黄瓜、大根切条备用，其中黄瓜一定要去心;

　　3、寿司帘上放上海苔，把米饭铺匀(一定要四面留白);

　　4、在铺好的米饭一边放入鳗鱼条、黄瓜条、大根条，用寿司帘卷好;

　　5、刀沾水，切块即可，沾寿司酱油和辣根，特别美味

　　1、寿司帘上放上海苔，把米饭铺匀的时候，一定要四面留白。

　　2、如果放黄瓜，黄瓜一定要去心。

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这是吾辈在网上找到的制作方法，冻鳗爱好者们快行动起来自己动手做做饭吧！ 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱（补脑，有补脑的功效呢！） 口味：咸鲜味 工艺：炒 鳗鱼饭的制作材料： 主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克 辅料：冬笋50克 调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5 1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻； 2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度； 3. 将腌制好的鳗鱼