中国消费者报报道(记者孙燕明)在网上花75元购买两瓶山茶油，用于凉拌菜却没有山茶油特有的香味，还有苦涩味，放入锅中加热后甚至会冒黑烟。这让消费者陈女士大失所望。被宣传得神乎其神的山茶油，表现怎会如此差劲?

　　福建省茶叶学会理事蔡春辉日前在接受《中国消费者报》记者采访时指出，目前，市场上销售的山茶油质量良莠不齐。每500克山茶油的成本约为80元，而很多经销商销售的山茶油价格大幅低于成本价，怎么可能是真正的山茶油?他建议消费者购买茶油时应注意山茶油的制作方法和工艺，是否标注油酸含量、含有浸出油等信息，防止不良商家以假冒真、以次充好。

　　山茶油ω-9油酸含量达到80%

　　中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时表示，油脂是人体必需的营养元素，不仅为人体提供能量供应，还有助于维持人体健康，是人类不可或缺的营养成分。特别是一些不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对人体具有特殊的功能，而人体自身又不能合成，只能通过食物提供，被称作必需脂肪酸。

　　他进一步分析说，人体必需的不饱和脂肪酸主要有四类，分别是ω-3、ω-6、ω-7和ω-9脂肪酸。其中，ω-3脂肪酸的主要代表是α-亚麻酸，主要来源于坚果和植物种子。例如，大豆、核桃、亚麻籽和奇亚籽等。富含ω-3型脂肪酸的食品有助于降低罹患慢性疾病的风险，如心脏病、中风，以及降低低密度脂蛋白或有害的胆固醇含量。

　　ω-6脂肪酸的主要代表是亚麻油酸和花生四烯酸等，主要来源于大豆油、玉米油、红花油、葵花籽油、花生油、棉籽油和米糠油等。与ω-3脂肪酸相同，ω-6也是细胞膜的重要组成部分，在调节炎症反应和新陈代谢方面具有一定的促进作用。

　　在健康饮食中，ω-6和ω-3脂肪酸含量应处于平衡状态，比例应在2∶1~4∶1或者更低。过量摄入亚麻油酸可能会加重炎症，对健康产生不利影响。

　　ω-7脂肪酸的主要代表是棕榈油酸，主要来源于沙棘、澳洲坚果等，但这些植物油中也同时含有很高比例的饱和脂肪酸棕榈酸。科学研究表明，ω-7脂肪酸具有抗炎作用，且效果优于ω-3脂肪酸。

　　ω-9脂肪酸的主要代表是油酸，主要来源于芥花籽、葵花籽、橄榄油和胡桃油。虽然人体自身可以产生ω-9脂肪酸，但从植物中摄取也有助于人体健康。科学研究发现，食用ω-9脂肪酸含量>70%的烹调油，有助于降低心脏病和糖尿病的发生风险。

　　“山茶油与橄榄油在脂肪酸组成和比例上非常相似。”吴崇明表示，葵花油、玉米油和大豆油含有较高的ω-6亚油酸，菜籽油、大豆油和葵花油含有较高的ω-3亚麻酸，而山茶油、橄榄油和菜籽油含有较高的ω-9油酸。

　　山茶油油酸的含量达到80%，橄榄油、菜籽油ω-9油酸含量分别为77%、

山茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收。长期食用山茶油可健胃、消食、清火。降低胆固醇，同时，具有养颜护肤等功效，广泛用于工业、医药、美容等方面。那么山茶油具体的功效和作用有哪些?一起来了解下!

　　(1)孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

　　(2)婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

　　(3)老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

　　头发：洗发后用山茶油滋养头发，反复梳理，待一小时许，再轻轻漂洗，可使头发飘逸闪亮。

　　面部：山茶油配上等蜂蜜，轻轻按摩去除面部细小皱纹，还可以与优质白糖一起调制面膜。

　　眼部：每日早晚山茶油按摩眼部十分钟，可以消除黑眼圈和眼袋，还你一双明亮迷人眼睛。

　　眉睫：每天早晨用山茶油仔细刷润和养护睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑闪亮、眉清目秀。

　　唇部：以山茶油涂唇，保持唇部湿润，双唇晶亮而性感，同时无须担心吞吃含铅唇膏之害。

　　手部：每洗完手或做完家务，坚持用山茶油滋润和摩挲双手5分钟，可保持手部白嫩美观。

　　指甲：以山茶油按摩指甲和趾甲，日久指甲与趾甲色泽润洁、晶莹剔透，令手足美丽俏皮。

　　背部：背部因护理不便常有瑕疵，沐浴时请求家人帮助以山茶油按摩，可令背部光洁迷人。

　　腹部：易堆积脂肪或有妊娠纹，以山茶油按摩恢复腹部光润平坦，按摩肚脐也是美容时尚。

　　腿部：毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好，可以通过每天用山茶油按摩而改变，还你一双玉腿。

　　足部：每次洗完脚后滴山茶油少许，反复按摩双脚，有利于防止脚部皮肤黄化、老化、硬化。

　　1、孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解。2、产妇分娩后食用，即补身，又可让伤口早日愈合。孕产妇常食用野山茶油可以促进胎儿发育，增加母乳，恢复产后体型。

　　3、用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效。

　　4、茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、碰伤，安全有效。

　　6、民间还用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。　5、每天清晨空腹生食1匙山茶油，轻松解决孕妇便秘;用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3—5天可治老年便秘。

　　7、山茶油具有保湿、滋润、护发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并可防治冬季皮肤瘙痒。

　　8、睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。

　　9、山茶油是最好的护手霜、润肤露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。

　　10、轻敷茶油于肝脏部位，可消腹部涨气，另外，茶油能够滋润肌肤，延缓机体衰老，提高人体营养水平，提高儿童消化吸收能力，促进儿童食欲，常吃茶油有利健康，是人们日常生活中的佳品，既有利于提高生活质量，又能延年益寿。

　　11、糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次，可起到缓解作用。

　　12、高血压及降低胆固醇：取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。

　　13、脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒开水加青菜。

　　14、心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。

　　15、皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

　　1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%;

　　2.茶油中，含有较为丰富的不饱和脂肪酸，并且符合国际营养含量的标准。

　　3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍;

　　4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用;

　　5.值得一提的是，茶油中不含有胆固醇和黄曲霉素，以及任何的添加剂，并且它绿色，没有受到过现代的农药和化肥的影响。

　　老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

　　有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

3茶油可以直接用来做菜吗

　　山茶油营养丰富，含脂肪酸(不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

　　1、山茶甙有抗癌、强心作用。

　　2、茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。其具体作用：抗衰老、抗辐射、对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌、对艾滋病病毒的抑制作用，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用;护齿明目和清除口臭的作用;助消化作用;增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化;降血压，降血糖、防止脑中风、抗血栓、抗变态反应和皮肤过敏反应、舒缓肠胃紧张、防炎止泻和利尿作用、促进Vc的吸收、防治坏血病;改进人体对铁的吸收，有效防止贫血。有助于抑制心血管疾病、美容护肤 、醒脑提神、 利尿解乏 、降脂助消化、降低胆固醇，预防肿瘤。

　　3、皂甙 双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。

　　4、鞣质 具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。有抗炎、驱虫、降血压等作用。提高血液含氧量，改善由于长期疲劳、工作学习压力大、经常性体力透支、空调环境中缺少氧气造成的精神萎靡，记忆力衰退，身体疲乏等症状， 降低血脂及血液中的胆固醇 ，增强人体免疫力，预防感冒、预防肝炎和肝硬化病变、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状，促进人体新陈代谢，加快机体组织修复，改善糖尿病、肾病、高血压、心脏病等一系列慢性病症状及病发症状，用于改善皮肤干燥粗糙，促进皮肤伤口、烫伤、晒伤的愈合 ，可令肌肤散发健康美丽的自然光泽。

　　5、角鲨烯有助于保持皮肤的柔软健康。它是一种抗氧化剂, 可有效改善皮肤色泽, 缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效。有助于治疗心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肾病，结膜炎，脓胸，妇女病，类风湿性关节炎，有助于吃大量油腻食品的人士恢复血液中胆固醇的正常水平。有助于保持皮肤的柔软健康。其抗氧化作用可以在恶劣环境下，有效保护皮肤。 提高免疫功能，对各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症的防治有很好的作用。

　　6、锌促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，精子减少，月经不正常。保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化;伤口愈合缓慢，易受感染。维护免疫功能，锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化，锌有助于抑制癌症的发生等。

　　在冷榨和热榨加工过程中，温度直接影响山茶油的成分含量和指标系数。低温榨油保存了油料中的天然成分和生理活性物质，杂质少，无污染。热榨茶油，其油酸、亚麻酸、硬脂酸等脂肪酸经高温处理，发生氧化分解，导致其成分含量下降，并产生相应的风味物质，高温使活性蛋白质变性沉淀而损失了营养物质，维生素、类胡萝卜素等成分受高温影响，发生自身氧化反应以及自身发生降解反应生成醇、醚类物质，赋予茶油特殊的香味，矿物质和微量元素也受到不同程度影响。

　　1.凉拌。普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

　　2.热炒。一般来说，人们生活中经常会用热锅冷油来烹饪，这样的方式可以让菜品的色相和味道更加的出色，用茶油来烹饪食品，不会发黑，也不油腻，而且还比较爽口呢。

　　3.煎炸。煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物(维E)，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

　　4.烘烤。在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

　　5.汤菜。在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

　　6.清蒸。在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。