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黄油：200克；绵糖：60克；全蛋：1个；蛋黄：4个；可可粉：50克；巧克力：190克；低筋粉：180克；
奶粉：30克；核桃仁：180克；朗姆酒：适量；蛋白：4个；砂糖：130克；
1将黄油在室温软化，放入料理盆中
2按照配方量将绵糖加入黄油里面
3用家用搅打器打至糖化，黄油微发
4将5个鸡蛋分开，分成1个全蛋4个蛋白和4个蛋白
5将全蛋和蛋黄分次加入黄油中打匀，加下一次的时候要保证上一次的蛋已经和黄油打匀
6分次打的黄油表面细腻呈尖峰状
7将可可粉和面粉倒入面粉筛中
8混合过筛，防止可可粉与面粉后期混合不均匀
9将奶粉倒入粉类中，混合均匀
10将粉类倒入黄油混合物里
11用从底向上的方式搅拌至无干粉状
12将黑巧克力放入亚克力盆中，微波炉中火打化，1分钟一次，每次拿出来拌匀至融化
13用洗洁精清洗料理盆和搅蛋器，打发蛋白
14在蛋白起泡的时候，加入第一次糖，搅打半分钟后加入第二次糖，分3次加完
15打至鸡尾状，细腻并拉尖时顶部弯曲
16将巧克力加入粉料中，拌匀
17将核桃仁倒入其中，核桃仁需要熟的，如果是生的就一上下货150考15分钟
18将朗姆酒加入其中拌匀
20用从下向上翻的方式拌匀蛋白
21拌到混合大多半的时候的状态
22在还没完全拌匀的时候加入剩下蛋白
24入模5分满，（我们要两片叠在一起）
25把表面抹平，中间稍微塌下去一点，防止中间爆的太高
26入炉上下货180考45分钟，
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胡萝卜丝：100克；绵糖：100克；蛋黄：2个；橄榄油：62克；浓缩橙酱：23克；低筋粉：85克；
杏仁粉：55克；泡打粉：1克；苏打粉：1克；蛋清：25克；糖：10克
1把胡萝卜洗净去皮，剥成丝
3用保鲜膜密封腌制4-5小时（或者直接放入搅打器里中快速搅打7-10分钟）
4把鸡蛋蛋黄和蛋清分开
7加入腌制好的胡萝卜丝
8把胡萝卜丝和之前的蛋黄混橄榄油充分混合
9把杏仁粉和低筋粉一起过筛
12把混合的粉类加入胡萝卜酱料里
16用打蛋器搅拌至中性发泡（鸡尾状），不要打至干性发泡（尖峰状），那样出来的蛋糕气孔比较大，组织粗糙。
17把打发的蛋清放入酱料里
18快速拌匀，不然蛋清容易消泡，蛋糕就会发不起来
19把拌好的酱料装进分流器内，装进杯子蛋糕，一般装八分满，太多会烤到一半的时候蛋糕会溢出杯子。微微震烤盘，入烤炉，先上下火160℃烤15分钟，然后把上火升至190℃再烤15分钟。
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黄油：150克；细砂糖：150克；鸡蛋（全）：150克；低筋粉：150克；泡打粉：1克；蔓越莓干：30克；
2加入适量的朗姆酒或者热水泡制1—2小时
5用搅打器打搅拌糖和黄油
6搅打至泥状即可，不要打发黄油
8每次再加鸡蛋的时候确保上一次的鸡蛋已经和黄油充分融合了，不然黄油会分离，从而失去蛋糕的口味
13用剪刀把蔓越莓干剪小一点点
14把蔓越莓放进面糊中
15把所有材料拌匀，无面粉颗粒状即可
16把面糊放进蛋糕模中，300克一片
17把面糊震平，排除气泡
18入炉烘烤，以上下火180℃，烤30-45分钟左右
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核心提示：西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到蛋糕制作过程文字，教您如何成为西点大师。1.做蛋糕的方法和步骤准备材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入5
西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到蛋糕制作过程文字，教您如何成为西点大师。
1.做蛋糕的方法和步骤
准备材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入50克白糖。3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。7、放入烤箱200度烤45分钟。8、*把蛋糕取出即可。
烘焙入门爱好者来说十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料：准确配用，才能保证蛋糕产品的规格和质量。做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。2.搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将鸡蛋液、糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使糖融入蛋液中并使鸡蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。3.拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或油浆中，拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上筋”。也可根据配方，加入部分熟面粉或玉米淀粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。4.灌模成型蛋糕原料：经调、搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，在装模前必须使模具保持清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。5.烘烤正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。烘制温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，*部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。烤制温度通常以180℃～220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟。如烘烤时间短，则内部发黏，不熟；烘烤时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵活进行调节。配方中含糖高，温度稍低，时间长；配方中含糖量低，温度则稍高，时间短。6.冷却脱模出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，可根据蛋糕表面的颜色判断生熟度。待设定的首次烘烤时间结束时，可用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。7.包装储存，完成
通过以上的知识点：做蛋糕的方法和步骤，蛋糕的制作流程??，只要你能融汇贯通想要成为*的西点师傅也不是太大的问题。
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