“油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。”

1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。

来自 美食天下 的作品

一、鲜虾粉丝煲（带汤鲜辣版）

是个一看就会的大厨菜！

2种做法，带汤的版本鲜辣十足，超级下饭！

干捞的版本香到上头，上桌稳赢！

食材很简单，只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手！！

（实在买不到，可拉至文末查看替换食材）

从易到难，咱们先来说最省事儿的带汤版说起

白菜叶撕大片、白菜帮切段。

粉丝用冷水泡散后捞出（散开就可以，不要泡软）

虾开背去虾线，剪掉虾枪和长须，撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制

蒜8颗，1个红椒，2个小米椒增加辣味，全部切末。

开小火，起锅烧油，油量比平常炒菜多一点。

先把蒜末炒出香味、再放辣椒末出香味关火

然后放1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。

尝一下味道，咸味跟平常炒菜一样就可以。

做蒜蓉酱的关键在于油量多一点，油温别过高。

否则蒜会糊掉，颜色发黑。

接下来就可以上锅煮啦，砂锅底部白菜铺底，中间放粉丝，最上面摆上腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去。

最后添水，水量和粉丝齐平。

盖上盖子大火煮沸，再计时5分钟就好啦！

出锅撒点葱花，红红绿绿的会更好看！（可惜我没买到小葱sad）

这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。除了做蒜蓉酱的时候注意油温别过高，其他没有什么可能失败的点。

优点是砂锅保温，端上桌了汤还在咕嘟，香气扑鼻，天冷的时候吃幸福满分。

粉丝是煮的软乎乎的，有白菜在，汤汁都是鲜甜底味加成的。拿来拌米饭，超级棒，看我暴风吸入！

二、干捞粉丝虾煲（不辣）

这个版本不用砂锅，普通的炒锅就可以。

对比上面那个懒省事儿，稍微麻烦一丢丢，但是香气上了一个大台阶！

粉丝还是用冷水泡散，蔬菜我换成了西芹和洋葱，切段。

虾的处理有些不同，虾身子开背挑去虾线，用盐、白胡椒、料酒腌制。

虾头部分洗干净，把壳拆开。

先炒虾头，用中火慢炒至变色出红油。别开大火啊会一下子糊掉）

加入大半碗开水。（一定等到变色出油后再加水，否则会腥气）

煮沸后2-3分钟关火，把虾头过滤出来，就可以得到一碗浓浓的虾汤！

哎，真的这个我要重点讲一下，虾脑中的的蛋白质经过高油温炒了之后。那香气和鲜味，简直势如破竹！

自从学会这个方法，我家虾头就没扔过（一时不用就放冰箱冷冻）。

熬得这个汤拿来煮面啊当海鲜高汤啊都好棒，鲜的不得了！

重新起锅烧油，大火，先把洋葱炒出香味，再把蒜末炒出香味

最后加1勺蚝油、1勺生抽翻炒两下

接着倒虾汤和粉丝进去。火候呢也要转成中小火，让粉丝充分的吸收汤汁。

大概1分钟左右，看着粉丝开始膨胀变胖，转大火，把虾仁和芹菜段丢进去煮！

虾子煮熟了，汤汁也差不多收干，出锅！

虽然汤汁完全收干，卖相可能差那么一点点，但是那个粉丝啊 ，就干香干香的，精华全被它吸走了！

再尝尝其他菜，虾肉是Q弹的，洋葱是甜的，芹菜是脆的，怎么这么好吃啊！

友情提示，不要一盘自己吃光光，不然下场就像我一样，找健胃消食片了只能在客厅一圈圈绕圈消食儿了……

做干捞这个版本，火候要重点注意。

炒虾头的时候，要用中火慢炒，直到虾油炒出（火大了一下子糊掉）
炒洋葱的时候，要用大火充分的煸炒香味（火小洋葱就出汤了）
倒入虾汤和粉丝后，则要转成小火，让粉丝慢慢吸收汤汁（火大汁一下就熬干了）
而虾仁入锅之后，则要转大火，虾肉才会Q弹（火小煮出来虾肉面糊糊）
火候是中餐之魂，同样是炒一盘菜，主料一样、调味一样，你做出来的味道就不太对，其实就差了那么点火候，就是这么一回事儿。

如果没有红辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。
如果没有鲜虾，可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替（容易熟的肉类）
如果不喜欢吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。
如果没有砂锅，可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以！！

在茶餐厅喝到的，回到家就立马开始复制。

从冬天喝到夏天，橙子和柠檬果香和红茶茶底融合，特别清新可人。

而且热饮，常温、冰镇都好喝！

冰糖 （看个人喜好来放，我一般是放一把。）

①柠檬去籽切片，跟红茶叶一起放到茶篮里

然后再放剥皮的橙子，500ml清水，几块冰糖，选择“煮茶功能”

完成后把茶叶和柠檬捞出，这两要是煮久了就发苦。

倒到破壁机里，选择“果汁功能”把橙肉打碎

2分钟，你就可以得到一大壶清甜！无渣！果香和茶香充分融合的鲜橙柠檬茶啦！

机器是大宇家的轻养破壁机，1个底座2个杯，既是破壁机，也是养生壶。操作非常轻松简单，只要放上杯子在底座上，就可以自动识别杯子的功能。

破壁杯早上打豆浆芝麻糊奶昔果蔬汁，养生杯就煮花茶奶茶银耳羹

快速无渣可12h预约，三口之家、情侣搭档、养生女孩买它一个就能拥有双杯啦，很实用！

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