• 小编的生活理念就是，买车要买高配版，吃饭也是！还有一个理念是慢工出细活，做饭也是！前几天，小编的内心听到了台式卤肉饭的召唤，就按耐不住蠢蠢欲动的小手，买了原材料到厨房大显身手呢。虽然中间经历了几次失败...

• 东坡肉又叫红烧肉，是我国著名的词人苏轼创作。它色彩鲜艳、味道鲜美，肥而不腻、瘦而不柴。是宴请客人和家常菜中必不可少的美食。在人们餐桌上占据了一席之地。既然它这么受欢迎，那么，大家知道东坡肉的家常做法有...

• 除了猪肉之外，牛肉也是我们常吃的一种肉类，而且牛肉有着猪肉无法比拟的营养价值，在已知的生物界中，目前营养价值最高的就是牛了，但是我们吃牛毕竟不像吃猪肉那么频繁，总是偶尔才吃一顿的，那么就像干笋烧牛肉的...

• 冬季天气十分寒冷，精心烹制的菜肴因为天气的原因，很快就会凉。尤其是晚餐，饭冷的更快。这让人感到心情烦闷，同时吃凉菜对身体也不好。今天我给大家介绍冬季晚餐食谱大全，让大家在寒冷的东西，感受到丝丝的暖意。...

• 吃是一种文化，不同的国家不同的文化，吃文化各不相同。而吃什么又是一个令人犯难的问题，因为随着经济的发展人们的生活也跟着快了起来，大多时候我们都没有足够充裕的时间去为自己以及家人准备一顿丰盛又美味的大餐...

• 猪肝是我们爱吃的健康美食，那么，孕妇可吃猪肝吗，我们可以看看文章对于孕妇饮食的详细介绍，这款美食是可以调理我们身体的美食，并且猪肝的口感比较好吃，所以很多人都爱吃猪肝这款美食，这款美食老少皆宜哟，大家...

导读：今天才知道，料酒不能乱用！为了健康，牢记“4不放”，别再犯错

文章开始咱们先来探讨一个问题！

什么是料酒？它应该怎样用？你真的会用吗？

先来聊聊什么是料酒？料酒就是以黄酒为基础酒，加入了一种或者几种香料，调制而成的一种低度调味酒！料酒在我国的使用已有上千年的历史，现在的一些日韩，欧美等国家，都会应用到料酒！

料酒具有去腥提味的作用，广泛应用于鱼，肉，蛋等，腥味比较重的食材当中，不但可以去除食材中的腥膻味，还能增加菜肴的鲜美。料酒只有用对了，才能达到事半功倍的效果！

前几天小简楼上的一位宝妈向我抱怨！说自己孩子不喜欢吃大虾，就因为腥味太重。她自己说，煮虾的时候，盐也加了，料酒也加了，葱姜也加了，可孩子还是嫌腥味重，一口儿也不吃！煮虾需要加料酒吗？（文末有答案）

料酒应该怎样用？为此我特意请教了公司的一位大厨，他说，做菜放料酒时要留意！这“4种菜”，千万别放，为了健康，别犯错！

1：首先是青菜！料酒去腥只针对于海鲜，肉类有效，青菜是免疫的。就算你加了料酒，也没有多大的用处，甚至还会产生相反的效果。记住炒任何绿叶青菜，根茎类的蔬菜，都不需要加料酒。

2：再就是凉菜！料酒是酒这没错，它只有在高温的催化下才能产生去腥的效果。如在凉菜中加入料酒，它的味道会盖过菜肴的本味，导致味道变得不伦不类，很难吃！所以不管是凉拌海鲜，还是肉类，青菜，但凡是凉拌均不需要加料酒。

3：还有就是调馅了！大家一定没想到，调馅为什么不能加料酒！不管是饺子还是包子，调肉馅时加入料酒，其味道会被包裹在面皮中，没办法得到挥发，所以没有多大的效果。这就是为什么有时候吃饺子或者包子，吃到一股料酒味儿。

想要给肉馅去腥，不要加料酒，可以加点葱姜水，花椒水，毛姜水之类的，效果都不错！

4：部分海鲜！大家都知道海鲜腥味比较重，那为什么还不能加料酒去腥呢？小简想要说的是，做海鲜汤，清水煮海鲜之类的不需要加料酒。就比如你做一个三鲜汤，加入了料酒，喝的时候是不是一股料酒味，海鲜的鲜味根本体现不出来。道理是一样的！所以海鲜汤，清水煮海鲜是不需要加料酒的！

说实话我也是今天才知道，料酒不能乱用！为了健康，大家一定要牢记以上的“4不放”，别再犯错！

那么，料酒应该什么时候放呢？

料酒最佳的使用时间是，整个炒菜的过程中，温度最高的时候，因为料酒中的乙醇会带走食材的腥膻味。最佳时机是爆锅的时候，效果最好！

下面再来聊聊，料酒品牌那么多，我们作为消费者，应该怎样选购呢？

料酒执行的国家标准是【国标SB/T10416】，购买时看一下背面的配料表！

一般来说，配料表中没有“食用酒精”，只有大米或糯米，水，香料这简单的几样，一般都是差不多的，可以选购！

料酒的度数选择在10-15度之间就可以。太低或太高去腥效果都不明显！

购买前摇一摇，摇完后静置一会，里面的泡沫静置时间长的，就是好料酒。妥妥的……

前面咱们说到的邻居，她煮虾时，又是加料酒又是加八角的！其实完全没有必要，只需加点姜片，几粒花椒，适量的盐，就行。你煮对了吗？

好了，今天的内容就到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……

冬天最适合吃羊肉和羊肉汤了，不仅味美肉鲜，而且能够帮助我们御寒，不过炖羊肉也是有讲究的，并不是什么调料都适合用来炖羊肉，要知道炖羊肉最忌讳两种佐料，一旦放进去，鲜美的羊肉汤和羊肉都会被破坏，所以你需要知道。

一、炖羊肉最忌讳两种佐料

俗话说“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉的时候不能放花椒，而炖羊肉的时候不能放大料，所谓的大料就是八角，如果放了八角，炖出来的羊肉汤就会变黑，还会破坏羊肉本身的鲜味，吃起来也不香了，

炖羊肉最忌讳两种佐料另一个就是料酒，一般用料酒都是去腥的，而羊肉本身带有一股膻味，所以就会默认放料酒去腥，实际上这是不可取的，加料酒不仅不能去腥，反而会和羊肉产生反应，令肉质变酸，超级难吃，所以炖羊肉的时候千万不要放料酒。

八角和料酒都是处理肉类常用的普通调料，但在羊肉这里就不适用了，不管是放多少，都会令肉质变味、变柴，肉汤变色变味，所以在处理羊肉的时候就需要格外注意了。另外你不仅需要知道炖羊肉最忌讳两种佐料，还需要知道炖羊肉的小技巧。

炖羊肉一定要先浸泡出血水，一般需要浸泡2个小时左右，才能将羊肉里面的血水和脏东西浸泡出来，膻味也会大大减少，部分人会选择焯水，也是清洗肉质常用的方法，确实效果也不错，不过可以在里面加点绿茶水，这样可以让肉质变得更加鲜嫩，而且去腥效果也不错。

另外做羊肉的时候，也不要先放盐，一定要等出锅的时候再放盐，否则会导致羊肉出水严重，令肉质变柴，吃起来自然就失去羊肉该有的鲜美了。吃羊肉要吃嫩，所以一定要会处理，要知道炖羊肉最忌讳两种佐料，否则就浪费了这么一道美味，而且本身价格也不便宜。