• 这是去婆婆家的时候发现的，这个真的很方便，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来就可以吃

• 辣椒切丁，将笋丁跟冬菜放锅内翻炒，加入适量的糖，待水份干了将辣椒倒入，炒这菜一定要将水份炒干，这样菜就很香很入味

莴笋作为平时生活当中常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质元素，在日常生活中尤其是春夏两季大量食用，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌着吃。莴笋的吃法可谓是丰富多样，不同的吃法也会有不同的效果。那么如何既能饱得口福，又能保持营养呢？下面我就来给大家推荐一些可口又美味的菜肴，让大家在即将到来的夏季能够“绿色”的进行祛暑。

莴笋中富含维生素C、胡萝卜素等等珍贵营养价值，这些营养都是人体非常需要的物质。然而在平时的制作中人们会无意识的破坏掉这些营养，所以在我们食用莴笋的时候，不能进行爆炒等高温制作，最好进行凉拌。例如这道“凉拌笋丝”，它既可以保护莴笋里面的营养物质，又可以在大夏天中祛除暑气，同时还拥有非常美味可口的口感，真的是一根莴笋，三重功效。

它的制作方法也是很简单的，食材也不用很复杂。需要准备莴笋两根、适量的大蒜和小米椒、以及油、盐、糖胡椒粉、生抽、醋、和芝麻油这些调料就可以了。

首先把莴笋洗干净并去皮，然后用擦子擦成丝，之后把大蒜拍成蒜末，把小米椒剁碎待用。然后锅中烧水，水中可以稍微加点盐，这样可以使得焯出来的莴笋丝口感更好。然后把莴笋丝放入水中大约十秒就可以捞出，然后把它泡在凉水里等待莴笋丝变凉。 

在锅中放入少许油，把之前切好的小米椒和蒜末放入油锅中进行爆香。然后放入白糖、胡椒粉、盐、生抽，炒出香味来，最后放入一点醋，然后把放凉的莴笋丝沥干水后放入锅中，最后淋上一点香油，充分搅拌就做成啦。

凉拌莴笋是所有莴笋菜肴里面保持营养的含量最高的一个，在夏季可以多吃的。另外还有一道用莴笋制作的爽口家常菜，那就是莴笋炒鸡蛋。这道菜同样适合一般家庭食用，做法简单营养价值高，是一年四季都适合吃的万能菜。

制作莴笋炒鸡蛋的食材主要有莴笋一个、鸡蛋两个、适量的大蒜和适量的料酒、盐、鸡精。

首先还是把莴笋洗干净去皮，把去皮后的莴笋切成片，把鸡蛋打开，加入适量的盐和料酒，把大蒜拍碎然后一起放入蛋液中搅拌。然后把油锅烧热，放入蛋液进行简单的翻炒，然后另起油锅，放入蒜末爆香，把切好的莴笋片放入进行炒制，直到莴笋片炒软炒熟，放入适量的盐，把之前超好的鸡蛋放入，翻炒均匀后加入少许的鸡精即可出锅。

莴笋炒鸡蛋的做法简单，但是它的价值可就远远不简单了。首先这道菜可以促进消化，促进胃液和胆汁的分泌，尤其是大夏天中大多数人食欲不振，产生厌食，胃胀气等等健康问题，吃了这道菜能增强食欲，促进吸收。

此外还可以到达促进牙齿生长的效果，夏季人体发育正处于高速时期，这时候吃这道菜既能消暑又能促进生长，可谓是一举两得。鸡蛋中的蛋白质和莴笋中的多种维生素，也都是夏季容易流失的营养元素。

在莴笋菜肴中有一道菜，它的营养价值和养生价值都特别显著，能够补充大量矿物质元素，还可以治疗多种疾病，它就是“莴笋木耳”，它的食材都是家中常备的基础食材，做法也是只需三步。制作这道菜需要准备莴笋300g，干木耳20g，十几粒枸杞，两瓣蒜，少许的胡椒粉，味精和糖。

这道菜也是做起来十分简便，先把木耳用冷水发好，然后焯熟，把油锅烧热，放入蒜蓉煸香，再下木耳翻炒，然后下莴笋，翻炒几分钟然后加盐和味精、糖、胡椒粉和枸杞，炒熟之后出锅即可。

莴笋木耳是莴笋菜肴中最有养生价值的菜，木耳当中富含的铁元素极为丰富，常吃木耳能够防止贫血，清除血液中的凝块，防止动脉硬化等效果，而且木耳当中含有的胶质，可以把残留在人体内的灰尘、杂质等等“人体垃圾”吸附起来并且排出体外，起到清洁肠胃的效果。与莴笋搭配在一起，不仅能够补充多种维生素和矿物质元素，更能够防止各种疾病，所以在生活当中我们应当多吃这道菜。

都是莴笋全是都是宝，可你知道莴笋的营养在哪里吗？答案可不是它的茎部，而是它最不起眼的叶子里。正好用它的叶子可以做一道“清炒莴笋叶”，这道菜既美味又充满营养，非常适合平日里食用。

首先只需要准备大约七百克莴笋叶和一些葱姜蒜即可。先把莴笋叶洗净，切成段备用。之后油锅烧热，倒入葱姜蒜进行爆香，然后把备用的莴笋叶放入锅内，加入盐和味精翻炒均匀，等到莴笋叶变色变软即可出锅了。

这道菜做法简单，味道美味并且富含营养。首先莴笋叶中含有大量的维生素C和维生素B，还有胡萝卜素以及其他矿物质元素，这些营养物质对人体非常重要，尤其是在炎热的夏季，人体出汗导致大量的营养流失，所以吃一些高营养的蔬菜十分必要，笋叶能够平衡人体内的电解质，对水肿有一定的疗效，而且其中还含有大量的钙，对人体的骨骼发育大有帮助，其中的尼克酸更是能改善人体的糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。

此外如果在大夏天中不想吃炒菜，那么还有一道汤可以推荐，就是用笋叶制作成的“发菜莴笋叶汤”，这道菜能够在人心胸烦闷，食欲不振的时候食用，效果非常好。需要准备发菜。