用什么泡水发鸭肠和鲜鸭肠区别肠

点击联系发帖人 时间：2021-12-22 20:31

冻鸭肠怎么发又脆又涨

平面设计专业传媒行业2年从业經验，专修视觉设计相关教程现任玛雅传媒设计师。

1、首先撕去直肠和盲肠，只用小肠以上部分的部分

2、然后，将鸭肠劐开冲洗干淨用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。小苏打粉是一种多用途的物质呈弱碱性，腌肉发面，杀菌去污都可用的上。

3、再将鸭肠鼡食盐抓洗干净后倒入清水浸泡。清水能盖过鸭肠就行加入少许纯碱浸泡大约一个小时。

4、然后把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至純碱被冲洗干净

5、再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可

经过纯碱发制的鸭肠，烫熟后清脆可口如果再用辣椒、蒜末爆香，加入生抽、芫荽、少许白糖、鸡精做成蘸料与烫熟的鸭肠蘸着吃，会更加可口

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鸭肠和鹅肠的区别不大但仔细研究其还是有区别的，鸿业小编就从以下几个方面谈谈自己的认识

从吃起来的口感来说，鸭肠和鹅肠都是鲜脆入口两个吃起来都是蛮脆的，烫到刚刚蜷缩的时候口感最好

相比较鸭肠，鹅肠会略贵一点也更脆一点，而且会更宽一些

鸭肠相对鹅肠来说就要细的多，薄嘚多还要软一些。鸭肠是自食管一根到底而鹅肠尾处会有一个结巴粘着好几根不分离。

鸿业餐饮集团告诉大家如果选购鹅肠

对于鹅腸来说，首先要看宽度和厚度，越宽越厚的口感越好；其次就是看颜色，白如纸的反而有泡水嫌疑天然的是土黄色带点红色的最好。

无论好的鸭肠还是鹅肠捞起来放到碗里头会发现，基本不会缩水太多还是那么宽那么厚！口感是嫩笋片般的脆爽，美味极了！

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