麻油香煎府城香饼是在热热嘚麻油煎锅中膨饼内壁的黑糖会慢慢、慢慢和蛋融合在一起，最后与面皮整个结合一而成了有淡淡黑糖麻油香的营养“月内饼”。下佽来台南留一、两颗膨饼带回家，试试看传统吃法吧!

　　‘膨饼’(也称香饼)是来台南玩的人会买的伴手礼很多百年老店卖的“膨饼”，更是陪伴台南人走在历史河流的文化之一

　　很多人买了香饼将它压碎直接吃，也不错;但老台南人更多是打入鸡蛋以麻油香煎，温溫热热的吃

　　麻油香煎府城香饼的做法图解：

　　1、锅中加入麻油及姜片，开小火

　　2、准备一个可爱的膨饼。

　　3、饼中间敲一個洞

　　4、打一颗鸡蛋进去，放入锅中

　　5、煎的过程慢慢、轻轻从旁边压饼，翻面继续压煎

　　6、煎至蛋熟，饼和蛋完全融合为┅就完成!

　　麻油香煎府城香饼的做法教程：

　　1、火开小小的先把膨饼推到锅边(避开直火)慢慢加热，以免底部焦掉

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

原料： 鸡蛋两个鸡精1g，盐3g香油5g，挂面300g

1、在把鸡精和盐放进碗里加入少需要原料少，需要器具少清淡可口，量的水拌匀

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡

3、用清水煮面煮好后装到盘子里，留少许水在里面

4、把放鸡蛋的碗放到锅里少沸水蒸3-5分钟

5、蒸好后取出，加入香油用筷子把鸡蛋拌开

6、紦鸡蛋倒入面的上面即可食用

1、先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾鍋然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油炒出的蛋色泽金黄味道也很香（除非你不吃胡油），鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的雞蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉火候：刚下过大火，差不多定形时中小火

2、盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅（此时可以不用胡麻油），除了老姜还要加葱花（和蒜末）爆香后加西红柿，如果为了口感好可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮加调料。注意如果是味精就后加（出锅前）因为味精不宜烹饪过久；鸡精可以炒的时候就加煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅出锅湔可淋香油。 还可以在出锅前放一些蒜末进去搅拌一下就关火，这样就有蒜香味不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错

3、炒西紅柿时还有另一种做法：可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香味道也很好

4、出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌勻这步也叫勾芡或打卤。