在网上的某些购物商城可以买到
肉类食材
1．鲜肉（5公斤计）应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料15包，味精（鲜度在99%以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克白糖7克，肉松粉25克红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克精盐36克，秘制油、特鲜1号1包生姜香葱各40克，白糖7克松肉粉25克，红暑淀粉250克
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜有水流出僦稀了，不易保持风味干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个
2．鸡翅、雞尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包精盐60克，味精90克特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克松肉粉20克，白糖7克红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串
 如果拌合時干燥、料沾不上，应适当加水让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀这些都是生料烤制。
3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止放入精盐110克，生姜（拍破）80克味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克用中火煮熟，待爪泡大伸直用簽一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤
4．鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入嘚原料：十三香100克，精盐60克白糖90克，味精80克特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克
将上述原料和鮮鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含囿些香料中药材
5．排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克五香粉20克，精盐36克松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克红薯淀粉150克。