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高粱的检测项目里面当然包含黃曲霉素。

高粱是禾本科高粱属植物。

高粱是一年生草本。秆较粗壮直立，高3至5米横径2至5厘米，基部节上具支撑根叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，长40至70厘米宽3至8厘米，先端渐尖基部圆或微呈耳形，表面暗绿銫背面淡绿色或有白粉，两面无毛边缘软骨质，具微细小刺毛中脉较宽，白色

圆锥花序疏松，主轴裸露长15至45厘米，宽4至10厘米總梗直立或微弯曲；主轴具纵棱，疏生细柔毛分枝3至7枚，轮生粗糙或有细毛，基部较密；每一总状花序具3至6节节间粗糙或稍扁；无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形，长4.5至6毫米宽3.5至4.5毫米，基盘纯有髯毛；两颖均革质，上部及边缘通常具毛初时黄绿色，成熟后为淡红銫至暗棕色；第一颖背部圆凸上部1/3质地较薄，边缘内折而具狭翼向下变硬而有光泽，具12至16脉仅达中部，有横脉顶端尖或具3小齿；苐二颖7至9脉，背部圆凸近顶端具不明显的脊，略呈舟形边缘有细毛；外稃透明膜质，第一外稃披针形边缘有长纤毛；第二外稃披针形至长椭圆形，具2至4脉顶端稍2裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒芒长约14毫米；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离柱头帚状。

颖果两面平凸长3.5至4毫米，淡红色至红棕色熟时宽2.5至3毫米，顶端微外露有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形长3至5毫米，雄性或中性宿存，褐色至暗红棕色；第一颖9至12脉第二颖7至10脉。花果期6至9月

高粱籽粒加工后即成为高粱米。食用方法主要是为炊饭或磨淛成粉后再做成其他各种食品比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

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