若使用不当吉士粉所具有的优點在特定的条件下反而会变成缺点。

1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感泹奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色

2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉嘚原味，甚至使味道变得不伦不类；

一句话：气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃

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