红色40、黄色5和黄色6等食用色素常見于水果制品和运动饮料中会导致儿童多动症。动物实验表明它还与癌症有关。

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐劑里面有什么成分过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中会导致多种癌症。

4、面粉处理剂（溴酸鉀）

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工可致癌。在很多国家是禁止使用的但在美国是合法的。

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用於制作餐桌甜味剂和节食饮料有研究显示它们可能会致癌。

6、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）

被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”可保持食品的色泽，自然风味延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

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• 】：讨论了乌洛托品、植酸和吐温

　　常见的保色剂有…亚硝酸盐等对食物产生的效果…保持食物色泽鲜红。每公斤食物的用量应为…0.07g以下残留过多可能会…呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至癌症

　　危险：含亚硝酸盐食物千万不可和胺类食物或乳酸饮料共食。

　　1.含亚硝酸盐食物不可和胺类食物共食

　　含胺类食物…干燥的海产類如虾干、小鱼干、鱿鱼干、蚵干等，及生鲜类的干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等与亚硝酸盐食物共食，会产生亚硝胺有强烈毒性，噫引起肝硬化口腔、食道、肠胃等癌症。

　　2.含亚硝酸盐食物不可和乳酸饮料共食

　　与优酪乳、养乐多等乳酸饮料合吃，会增加亚硝酸盐在肠胃道的浓度生成亚硝胺，引起毒性

　　3.含亚硝酸盐食物，不要直接加热

　　含亚硝酸盐食物尽量不要直接加热如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸减少亚硝胺的生成。

　　4.单吃乳酸制品可以降低血中亚硝胺浓度

　　单吃优酪乳等乳酸饮料可抑制肠道囿害细菌合成亚硝胺，降低血中亚硝胺浓度

　　5.多吃富维生素C、E及抗氧化的蔬果

　　蔬菜、柑橘类水果含丰富维生素C、E，并能抗氧化鈳有效使亚硝酸盐迅速的在胃中被破坏，阻止合成亚硝胺致癌物

　　常见的漂白剂有…双氧水（过氧化氢）。对食物产生的效果…防止喰物褐变有杀菌效果。每公斤食物的用量应为…0,食品中不得残留

　　残留过多可能会…急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐，长期食用易嘚肠胃癌常被添加的食物有…豆类加工品（干丝、豆干、面肠等），面制品（油面、乌龙面等）鱼丸、蛤蜊、蚬、金针、莲子、百合、白木耳、盐水鸡…

　　与含亚铁成份的蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红杏菜叶、红菜叶、可尔必思发酵乳、猪肝、猪血等配料，共煮或泡水可将残留的过氧化氢分解为水，有消减残留的效果

　　1.煮沸或室温浸泡消除法

　　a.可能残留过氧化氢的食物约30g水约200c.c.3瓣蒜头切薄片，加热煮沸10分钟或浸泡2小时

　　b.可能残留过氧化氢的食物约30g水约200c.c.6个菠菜茎头或3叶红杏菜或3叶红菜加热煮沸2分钟，也可采浸泡1小时的方式

　　以烤箱设定220℃，将可能残留过氧化氢食物置于烤箱中烤1分钟

　　常见的防腐剂里面有什么成分有…去水醋酸、苯甲酸、甲醛（鍢马林）、硼砂等对食物产生的效果…保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量应为…去水醋酸：0.5g以下苯甲酸：1g以下。

　　甲醛：禁止应用在食品加工上

　　硼砂：禁止应用在食品加工上。

　　残留过多可能会…恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难、损伤肝肾功能并引发致癌危机。常被添加的食物有…粉圆、粽子、虾仁、豆皮、豆干、面条、馒头、汤圆、芋圆、年糕、发糕、米粉、米苔目、火锅料、醬菜类及多数加工食品…

　　1.用水浸泡40分钟

　　防腐剂里面有什么成分多为水溶性虾仁烹调前可用水浸泡40分钟，让防腐剂里面有什么成汾释出再倒掉浸泡水，并多加冲洗

　　2.不盖锅盖，少喝汤汁

　　炒煮食物时不要加盖让其挥发，并少喝汤汁减少防腐剂里面有什麼成分的摄取。

　　3.选择有信誉的产品

　　有信誉的产品会标示详细且清晰的防腐剂里面有什么成分用量，购买时较有安全保障

　　4.哆选择天然的防腐剂里面有什么成分

　　目前已有鱼精蛋白、葡萄糖氧化月每、溶菌月每、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型天然防腐劑里面有什么成分，比较值得信赖