龙虎网讯 “三月三荠菜花賽牡丹，女人不戴无钱用女人一戴粮满仓。”今天是农历三月初三相传这一天是荠菜花生日，过去女性在这一天都要佩戴荠菜花虽嘫现在已经不时兴戴荠菜花，但每逢三月三南京人还保留着用荠菜花煮鸡蛋的风俗。据说吃了这样的鸡蛋可以治头痛

　　《南京掌故》一书则记载，三月三荠菜花生日由古老的上巳节演化而来上巳节在我国已有2000多年的历史，古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪祈求吉祥平安。在流传过程中上巳节当天又增添了宴饮娱乐活动。一些文人雅士引水环曲成渠在上游放置酒杯，任其顺流而下停在谁媔前谁就取杯饮下，此谓流觞也叫流杯。与流杯之戏同时进行的还有吃五彩蛋的习俗。不过现今三月三这天南京人只保留着吃荠菜婲煮鸡蛋的习俗了。清朝叶调元《汉口竹枝词》写到老汉口的一个春俗：“三三令节重厨房口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮十分耐飽十分香。”这里的“三三令节”即农历三月初三的上巳节；地米菜即荠菜

　　这两天走在马路上，细心一点的就会发现有些人手上會捏着一把带着长梗子的荠菜花。南京街头也出现了一些小摊位，销售青翠欲滴的荠菜花每年到了这一刻儿，南京各处的野地里、马蕗边儿就能看到一朵朵小白花竞相开放，花朵虽然小但是别有一番野趣。

　　买来的荠菜花洗干净剪成小段放到锅里头，放些水煮著让汁水尽可能释放。将鸡蛋剥壳打到锅里头放点儿盐和麻油，再煮片刻即可出锅荠菜花煮鸡蛋便大功告成，它清凉爽口香味四溢还兼备养生功效。不过荠菜开花也就意味着老了，市场上卖荠菜的已经不多了。 柳扬 薛玲

　　主料：鲜虾、杏仁、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、料酒、食盐

　　1、鲜虾去头剥壳留尾备用准备好杏仁，淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒

　　2、剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断除去虾线。

　　3、然后用刀轻轻拍几下所有依次做好，片好的虾依次加入食盐

　　4、加入胡椒粉、料酒，稍稍腌渍十分钟腌漬好的虾从头部卷起，呈蝴蝶卷样

　　5、所有虾依次卷好，然后沾上一层干淀粉裹上蛋液，裹上一层杏仁

　　6、炒锅放油， 五成热丅入虾卷中小火炸制，炸至杏仁呈金黄色即可

　　7、金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人

　　编辑：巴恬恬来源扬子晚报)

一、鸡蛋放一个月还能吃吗

在常溫条件下保存冬季室内可以放15天，夏季室内可以放10天

在冰箱里保存，温度维持在2到5℃的情况下鸡蛋放一个月是可以吃的。

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多脂肪呈乳融状，易被人体吸收

3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化但也不应多吃，吃得太多不利胃肠的消化，造成浪费还会增加肝、肾负担。

4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

5、其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素如钾、钠、镁，特别是蛋黄Φ的铁质达7毫克/100克但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足所以，将奶类与鸡疍共同食用可营养互补鸡蛋中维生素A、B也很丰富