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　　【项目名称】：小火锅

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　　1、小火锅底料的识别和配方

　　2、小火锅香料的识别和配方。

　　3、小火锅糍粑辣椒的制作方法

　　4、小火锅底料的炒制方法。

　　5、小火锅老油的处理方法

　　6、火锅味型的调配方法。

　　7、火锅秘制味碟技巧

　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、尛火锅的勾兑方法和技巧

　　10、小火锅主要原材料的好坏识别等

　　自助小小火锅培训多少钱培训内容：

　　1、火锅需要的各种香料，婲椒辣椒的识别和选用(包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格)。

　　2、火锅底料的配方和火锅老油的制莋以及保管

　　3、火锅各种菜品的选购，加工以及保管

　　4、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管火锅高汤锅底的的制作。

　　5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法形成量化，对后期进行)

　　6、味碟的调制：包含(芝麻酱碟，香油型;清油型;熟清油型;原汤碟干碟。)

　　1.开店流程讲解包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

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　　小火锅锅底口味丰富番茄味，菌汤味滋补味，香辣味麻辣味，三鲜味柠檬味等，适合各个不同口味需求的朋友甚至一个人可以多点几个口味，满足自己不同的味蕾口欲

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