清洗腊肉时要加点它这样洗出來腊肉不仅干净，味道也更香浓

腊肉很多人都喜欢吃虽然有人觉得它不健康，但正是经过这么多道的处理工序之后它才拥有了独特的風味，这是新鲜的猪肉无论怎么烹饪都达不到的效果再说如果少吃一些，是没有什么妨碍的如果是南方人的话，就更加离不开腊肉了尤其是自己家里做的腊肉，怎么吃都吃不够

但是在做腊肉的时候，是要提前清洗干净的因为在腊肉腌好之后要放在锅灶的上方用火，熏这样它的表面都会变得非常黑并且沾上一些灰尘，有人清洗腊肉的方法就是焯水把它放到锅里煮一下，切成大块之后就炒着吃或鍺直接吃但是如果直接用清水洗的话，那就没办法洗干净了它熏出的油脂都会牢牢的吸附在腊肉的表面，所以我们一定要采取正确的方法老火夫说，在清洗腊肉的时候要加点它这样子清洗出来的不但干净，并且味道还更加的香浓

这个东西也是很常见的，那就是淘米水具体的做法就是，把腊肉切成小片之后放上一些淘米水和一点食盐，浸泡一下就可以了虽然加了一点盐，但是腊肉并不会吸收鹽分并且还会帮助吸收一些水分，这样浸泡过后的腊肉会变得非常的湿润而且特别干净，吃起来就不会有发柴咬不动的情况下面给夶家分享一下炒腊肉的正确做法。

首先我们把拿来的腊肉先用清水冲洗一下然后切成自己想要的厚度，把这些肉片放到准备好的淘米水裏然后再加上两勺食盐，泡半个小时左右看时间到了就把它捞出来，然后再用清水冲一下就可以了

接着我们就可以在锅里倒一些炒菜使用的油，把控干水分的腊肉放进去翻炒觉得断生了就可以捞出来了，这时候锅里还会剩下一些油就把姜丝辣椒和豆瓣酱放进去，聞到爆出的香味之后然后再放入一些蒜苔。等到蒜苔断生了就可以加一点盐调味道。

最后在快要出锅的时候把之前炒的腊肉再放到蒜苔里面翻炒几下，加上一些胡椒粉这样子一盘简单的炒腊肉就做好了。别看它用到的食材很简单但是吃起来味道却十分的美味，食材很干净并且腊味十足比焯水或者清洗的都好吃，简直太下饭了你也可以使用这个方法。

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