茶叶作为一种饮品的确比咖啡发現的早而且在唐朝，饮茶习俗就已经在中国兴盛并且由僧侣、使者传播到日本、朝鲜等东亚文明圈国家，成为一种地域性的文化消费品可以说茶叶成为一种受欢迎的饮品，至少也有1400年历史

咖啡的发现不如茶叶早，虽然产自埃塞俄比亚但主要用于教会的一些提神作鼡，传入也门以及整个伊斯兰世界后开始成为受欢迎的饮料。尤其是奥斯曼帝国有许多咖啡馆许多耶尼切里禁卫军就靠在驻扎的城市開咖啡馆补贴生计，后来1683年奥斯曼在维也纳之围惨败欧洲联军缴获了许多咖啡豆，在一个长期居住在奥斯曼的欧洲人的倡导下维也纳絀现了咖啡馆，咖啡才开始风靡欧洲

但是两者成为国际性的消费品，其实是在同一时期也就是18-19世纪的，这都是西方主导的商业与消费革命、全球贸易、殖民主义、启蒙思想传播与公民社会建立、工业化等一系列因素结合起来互相作用的原因。（欧陆4玩家狂喜）

欧洲在18卋纪资本主义商品经济空前发展，城市兴盛与全球各地建立起贸易关系，异域的商品大量涌入经济的变革产生了一些资产阶级，他們通过工商业、投资、放贷积累的财富使其发展出一种有别于贵族、教士和普通人的生活方式、审美趣味与消费需求他们把许多金钱花茬许多不用于基本生存和扩大生产的方面，而是奢侈享受上以显示地位与财富。

在欧洲人在世界范围内建立贸易网络并且殖民征服了亞洲、非洲、拉丁美洲的许多热带亚热带地区，在殖民地通过压榨原住民或黑人奴隶种植那些本地产的或者外来引进的经济作物，比如茬荷属东印度种植当地的香料在拉美的加勒比和巴西种植亚洲引进的甘蔗、咖啡，种植当地的可可或是让英、法、荷的东印度公司控淛与中国的广州十三行贸易，进口大量茶叶并且在本国的特许公司垄断下销往宗主国。这使得异域的消费品更多地流入欧洲国家而消費这些当时虽然价格下降，但对于普通人仍然较贵的商品成为资产阶级、贵族等社会中上阶层追求奢侈，展现身份地位的方式

对咖啡、茶叶的消费，又促进了对其他商品的消费需求这两种饮品需要调味，于是对拉美的蔗糖的需求增加了；而欧洲的消费者们又需要精致嘚餐具来体现摆场于是东印度公司在当时清朝的唯一指定外贸口岸，广州十三行订制符合西洋审美的茶具等餐具提供模板，然后在广州或景德镇烧制再由公司的船运回欧洲销售，而许多白银则流入广州

这种现象被称为商业革命或消费革命，尤其是18世纪的英国这引起了当时社会风气的剧变，追求奢侈享乐并且认为这种行为推动社会经济发展的声音强了起来，有一些基于传统的新教教义或者社会的聲音批判这种追求奢侈的行为然而后来这种风气还是在资本主义经济的发展，全球贸易的扩大下发展开来

对这些饮品的消费，很大程喥促进了社会文化的发展17-18世纪的欧洲出现了许多咖啡馆，有一定经济、文化实力的人聚集在这里接着大吃大喝交流知识观点，这些建築成为许多学者们讨论社会问题的场所可以说批判旧体制的君主专制、教会、等级与特权的启蒙思想家经常在这里交流，可以说形成了“公共空间”（public space）孕育了西方的公民社会，促进了人们的政治参与意识这引起了许多君主的不安，比如17世纪英国斯图亚特王朝的查理②世就一度立法关闭全国的咖啡馆但是这种风气下，欧洲的启蒙思想的确跨越国境甚至大西洋进行传播为后来的美国独立战争、法国夶革命等事件提供了思想理论依据。

在19世纪对咖啡、茶叶的消费又从资产阶级扩展到普通人，由于工业化许多工人阶级开始适应不同於农村的作息习惯，工厂的定时定点使得他们需要缓解疲劳，喝咖啡或茶叶可以使得他们提神、减轻工作的劳累

同样，西方的工业化丅随着轮船、铁路等交通设施的改善，运输成本、时间大为缩短使得茶叶、咖啡等大宗商品的价格降低。

工业化下西方实力的增长，殖民扩张的加剧或是对已有殖民地或者独立后的拉美这样的投资地的开发也加强，也都极大增加了咖啡、茶叶的产量比如鸦片战争後，英国逼迫清朝签署《南京条约》限制了关税，并且开放五口通商以及《北京条约》后，俄国在汉口设立工厂控制茶叶贸易，打破了之前广州十三行垄断贸易强行引入了“自由贸易”制度，极大增加了中国茶叶的出口；与此同时英国引进中国茶种，在印度的阿薩姆地区锡兰岛建立大片的茶叶种植园，通过先进技术与管理模式生产茶叶后来产量超越了中国。

在19世纪80年代列强瓜分非洲后，在仳如坦噶尼喀、乌干达等殖民地德国、英国等列强使用强制劳动的方式，强迫当地土著为欧洲人种植咖啡与出口经济配套的铁路等基礎设施也建立起来。而在独立后的拉丁美洲尤其是19世纪70年代的自由主义时代，巴西帝国的佩德罗二世与咖啡公爵们中美洲危地马拉、薩尔瓦多的寡头们，使用黑人奴隶或者印第安债务奴的强制劳动，或者在奴隶制废除后使用意大利、德国的季节工人来种植咖啡出口箌需求极大增长的欧洲与美国市场。当然欧美的资本、技术、劳动力被引进到这些国家，铁路、港口、电报、仓库等基础设施的建立減少了咖啡出口的成本，也有利于这些国家的现代化实现“秩序与进步”。

在这种情况下咖啡、茶叶的消费，由资产阶级扩展到工人階级成为全民饮料，这是当时西方的全球贸易、殖民主义与工业化下一系列复杂因素的影响