1、从冰箱中取出奶油倒入无水無油的打蛋盆中。用中速进行打发至打起泡的产生；（如有冰渣需慢速较慢融化冰渣）

2、奶油逐渐粘稠由水状变成充气状。打蛋器改至高速

3、当奶油搅拌出大波纹时即为中性打发，如有气泡则改为慢速回稀

1、在无水、无油、干净的打蛋盆中加入淡奶油糖放太多了怎么辦，并且根据口味加入糖粉增加淡奶油糖放太多了怎么办稳定性。

2、中速搅拌至粘稠逐渐出现波纹状。

3、当出现花纹时有很好的光澤度，倾斜盆子还可以流动这个状态适合做慕斯。

4、当打出大波纹时候且还有光泽度成直立的鸡尾状即可。

5、如果继续搅拌奶油则會打过头，呈油水分离豆腐渣状态

今天做了款蛋糕卷～第一次做！淡奶油糖放太多了怎么办加糖打发成奶油那步做出来的淡奶油糖放太多了怎么办吃起来奶味特别浓重，吃起来特别油腻！不像蛋糕店卖嘚感觉啊！怎么回事？请大神赐教！！