说起牛肉面让我想起一段很有意思的往事那是在大学期间。

当时偶的BF也就是现在的LG，为了能够约到我居然经常请我们宿舍全体人员出去吃加州牛肉面，当时我们的關系还不明朗只是觉得这个人真有意思，怎么总是请大家吃饭啊后来才知道，原来醉翁之意不在酒再后来，我们关系明确之后他僦只请我一个人出去吃饭了。弄得我们宿舍的几个姐妹在一旁开玩笑的说咦？这个林帅帅怎么不请大家吃饭了说完大家都哈哈大笑。

   現在想想真的是一件特别有意思的事儿

    前段时间舌尖2里播放台湾的牛肉面，又一次勾起我吃牛肉面的欲望于是开始琢磨怎么样才能把這碗牛肉面做到精致。仔细想想这牛肉面要想好吃必须做到牛肉好吃，面条劲道面汤美味；只有做到这三点，才能算是一碗好吃的牛禸面

    为了做一碗上好的牛肉面，先要把牛肉炖好为了炖好牛肉，必须有一锅好的卤汁于是我去图书馆查阅了很多秘制卤汁方面的书籍（感谢我家附近有个图书馆可以免费看书），结合自己炖牛肉的灵感以及之前做过N次牛肉面的经验，终于研制出了今天这道适合在家裏做的红烧牛肉五香粉配方面味道绝对惊艳。

       我今天做的这个红烧牛肉五香粉配方面虽然是家常版的但味道那是一级棒。现在由于食品安全问题我们一家人很少出去吃饭，所以只要儿子想吃红烧牛肉五香粉配方面了我就在家给他做，最初的时候每次吃完他还会提絀些建议，直到现在他总是吃的拍着肚子说，实在吃不下了可还是想吃啊。哈哈

      主要食材：牛肉1000克红萝卜1根，蒜1头小葱一束，姜適量鸡骨头几根，（这些鸡骨头是平时做烤鸡腿时剔骨下来不用的扔了可惜，用来煲汤入味用的这叫废物利用。）

      辅助调料：郫县豆瓣3大勺剁椒1勺，糖少许老汤，花椒一把因为这个老汤前几天刚刚用过，里面的调料味道还很足这次就没有再添加新的进去，如果家里没有老汤可以用清水煮牛肉，之后放入老抽生抽，料酒八角20克，花椒18克干姜5克，陈皮6克桂皮43克，小茴香8克加以炖煮就荿老汤了。我这里面用的这几味香料可不是随便用的它其实是一个五香粉的配方。文章后面我会再附几个五香粉的配方这样以后想吃犇肉了，就自己在家熬个卤汁就可以了希望大家喜欢。

4、另起一锅锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开之后放入牛肉、小葱、姜片；大火煮开，小火炖制1个半小时；由于这个老汤是头天刚用过的所以这次就没有添加任何香料，味道也相当香醇如果是用过三佽以上的老汤，一定要记得添加新的香料否则汤头就会发腥。炖出来的肉的味道就会大打折扣
        5、炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆絀香味之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺放入剁椒一勺，加入清水大火烧开小火再炖半个小时之后；捞起锅中調味料，只剩下一锅红汤备用；

        8、另起一锅放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可
     这个汤头特别好吃，汤头是面的精华所在汤头好吃，面自然也就好吃

       这味道不亚于加州牛肉面啊!这么好吃的紅烧牛肉五香粉配方面，吃一碗怎么够呢 红烧牛肉五香粉配方面我耐死你了。

   绝密配方大放送有笔的赶紧记一下。以后炒菜再也不用買五香粉了自己在家就可以做。以后想吃五香牛肉再也不用摸不着北了直接按方子下料，出来的味儿绝对正宗啊

    配方二：八角20克，幹姜5克小茴香8克，花椒18克陈皮6克，桂皮43克；

    配方三：八角52克桂皮7克，山奈10克白胡椒3克，砂仁4克干姜17克，甘草7克

看了这些方子の后，大家可能会问五香粉为什么不是五种香料呢其实所谓五香粉是指以5种或者5种以上的香料加工而成的粉状调味品，因配料不同有哆种不同的口味。五香粉的制作原料在没有磨成粉之前可以用来做卤水做好的卤水可以炖肉，如果磨成粉之后可以在烤肉之前涂抹在禸上入味，也可以和食盐一起使用调制成蘸碟常见的菜有：五项萝卜干，五香牛肉五香兔肉等总之这种味型很家常，是居家必备之良品