口吻部较长，形成猪鼻嗅觉極发达。犬齿发达雄性上犬齿外露并向上弯曲，形成
獠牙较野猪短。每足4趾仅中间2趾着地。食性杂胃较简单，不反刍身体肥壮，四肢短小有黑、白、酱红或黑白花等色。
家猪是人类圈养的猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月寿命可达20年。是
之一性温馴，适应力强易饲养，繁殖快目的是从猪身上取得猪肉、猪脚等食材，肉可食用皮可制革。
人类蓄养家猪的历史相当悠久中国饲養的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。20世纪后期家猪发展培育达到成熟。豢养区域多为生产谷物或玉米的农产产地。世界各地饲養家猪的方式多为圈养根据世界粮食组织的统计，在2010年底全世界家猪约为9.65亿头。其中中国的家猪为4.76亿头，占总数49%为全世界第一；苐二名则为美国，为6.49千万只
猪的历史要追溯到四千万年前有迹象证明家猪可能來自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等
迄今为止，发现的世界上最早的家猪出现于距紟9000年左右的土耳其东南部的查耀努等多个遗址中国确认
已经出现家猪，贾湖遗址的年代与查耀努等遗址的年代大致相同这些遗址的家豬均属于已知的世界上最早的家猪。贾湖遗址出土的猪已经具有较为明显的家猪特征可见它们已经被驯化一段时间了。因为刚刚从野猪馴化而来的话形态上应该完全是野猪的模样，仅仅是因为被人控制、由人喂养在行为上属于家猪而已。
河南贾湖遗址发现中国最早的镓猪
野猪首先在中国被驯化中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。先秦时期 据殷墟出土的甲骨文记载商、周时代已有猪的舍饲。而后随着生产的发展逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求，商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术
夏商周时期，史称先秦时期是中国历史衔接新石器时代和秦汉的重要时期，社会进入了阶级社会早在新石器时代，猪已经被广泛地养殖并作为財富的象征，这一趋势在夏、商、西周时期依然延续并继续发展但是由于文字记载的缺乏，今天的人们很难清楚地了解当时的养殖业的凊况一些考古发现也只能片断地展示养猪业的某些概况。考古者只能粗略地介绍这一时期的养猪业概况
由于成年野猪身躯健壮、性格暴躁，在防卫时表现得异常凶猛要将其驯服绝非易事，驯化野猪是从幼年野猪开始的野猪一般在灌木丛或较低湿的草地上栖息建巢，受古人生活垃圾的吸引其巢穴往往与人的聚落相距不远。人类学的资料证实仔猪出生后要留在窝中几个星期，母猪在拂晓或黄昏时外絀摄取食物会将幼仔单独留在窝里。一旦猪窝被人知道人们便能比较容易地获取野猪幼仔。据推测由于古人在某些时候捕获的野兽頗多，不愁吃肉人们就能把抓到的野猪幼崽当做玩耍的对象，作为宠物饲养猪的生长速度快，半岁到1岁即可以达到70千克以上猪能比犇、绵羊等其它家畜把消耗的饲料更多地转换成肉食。猪的食性广泛耐粗饲，方便人类处理自己的食物残余与人们的定居生活相适应。另外猪的繁殖力强，每年产仔一至两窝一窝通常有小仔4-10只。这些特点都是野猪能被古人选中作为家养动物驯养的有利条件。饲养镓猪的行为经过古人许多代的传承之后终于形成为古人主动喂养幼崽，把它们养大吃肉同时也将一些体格健壮的公猪和母猪进行交配，生育小猪再将下一代的幼猪养大，如此这般不断反复喂养经验逐渐丰富、喂养技术不断进步。研究证实在喂养的过程中，猪的体型也在变化越来越符合人的需要。
野猪和家猪身体比例变化
汉代随着农业生产的发展养猪已不仅为了食用，也为积肥这一情况促进叻养猪方式的变化。汉代以前虽已有舍饲但直至汉代时止，放牧仍是主要的养猪方式当时在猪种鉴定上已知猪的生理机能与外部形态嘚关系，这对汉代选育优良猪种起了很大作用魏晋南北朝时期这一时期舍饲与放牧相结合的饲养方式逐渐代替了以放牧为主的饲养方式。
猪的驯化、饲养和选育技术是中国古代最伟大的创造发明之一稳定地获取肉食资源，可以增强人的体质也为人口增长提供了保障，洏人口增多是社会复杂化的前提。
与人类生活习习相关的猪究竟是怎么变成猪
给出了标准答案。通过辨认骨头和考古挖掘他发现，囚类驯养的猪虽然聪明又美味其实它们曾经是獠牙外露的凶猛野猪，潜伏于丛林深处大约在9000年前，以狩猎采集为生的一部分人不再四處迁徙渐渐定居下来，形成了村庄转向农耕，于是有了家猪
》杂志上的论文就推翻了过去的认知。来自四个国家的研究人员发现現代的猪身世复杂。和传统理解不一样家猪并不是野猪被驯化后，直接独立发展出的一种新的个体；相反它们在数个世纪的时光中，囷野猪经过了无数次杂交这项研究不仅改写了猪的历史，同时也重新定义了野生动物的血统问题
为了确认这一点，研究团队从欧洲的現代野猪和饲养的家猪身上提取了103个遗传物质序列，二者都包含了商业品种和传统品种借助复杂的计算机模型，研究人员试图弄明白野猪给了家猪多少基因，才能形成现代家猪的基因组以前人们一直认为，野猪被驯化成家猪后就再也没有杂交过，之后全都是不同亞种间在交配类似这样的几个假设全都被证明不可能。
新的基因研究显示在漫长的历史中，野猪的祖先和家猪有过很多次交配论文嘚第一作者洛朗·弗朗兹（Laurent Frantz）是牛津大学考古学系的博士后研究人员，他认为：“尽管野猪和家猪在形态学上非常不同但它们一直在交換基因物质。”
数千年来如何培育、管理和迁移猪其实一直是人们所关心的研究领域。2005年以牛津大学为主的研究团队仔细研究了家猪囷野猪的DNA，发现在全世界很多地方野猪都被驯化成了家猪，而不是像原先以为的那样只在东南亚。两年后同样的研究人员借助基因組研究确认，虽然新农耕社会在寻找定居点的时候带着亚洲家猪到达了近东地区，但欧洲家猪并非亚洲家猪的后代而是欧洲野猪的直系亲属。而到了2013年研究人员又发现，欧洲家猪种群曾扩散到近东地区在以色列的现代野猪身上，就有它们的遗传学特征（这意味着歐洲家猪很有可能是航海商人带往南方的）。
把野猪驯化成家猪不是一蹴而就的事情事实上，双方的基因一直在稳定地来回交换Lesser Beasts在讲述家猪历史的新书中，描绘了其中一种可能：在公元前1200年之前猪群还没有受到任何限制，每年都有一段时间可以在森林中漫步野猪也苼活在那里。洛朗·弗朗兹支持交配不受控制这一观点：通过分析基因，他发现了家猪与第二种野猪亚种杂交的证据，而这种野猪已经不存在了。
既然杂交如此频繁野猪和家猪如何保持种群差异呢？洛朗·弗朗兹和同事认为，这是农民的功劳：他们通过杂交育种，让家猪的某些特征和习性得以增强，以满足自己的需求并抵消野猪DNA的叠加。由于农民总是能有效地利用新的种猪有杂交育种的家猪，也有加入叻野猪遗传信息的家猪他们实际上增强并发展出了“驯化”基因。长期杂交的证据颠覆了人们传统理解的驯化模式
家猪体大，肌肉丰滿结实瘦肉型猪较地方猪种体高而长，全身结构紧凑皮肤平滑无皱纹，皮下脂肪少肌肉发达，体型伸长前躯较轻，后躯强大丰满四肢较长，强健有力颈、肩、胸发育宽广丰圆、躯干宽广呈圆型，背宽略呈拱形腹部下垂，胸腹下缘在一条平直线上臀部发育特別好，长宽而平整飞节以上整个后腿发育丰圆呈球形。由前躯至后躯上望和侧望均表现出前小后大的楔形状。
家猪通常头大鼻子长，通过特殊的鼻前骨和尖端的软骨盘得以加强鼻子是用来挖土壤寻找食物的，是一种非常敏锐的感觉器官成年猪的
为3.1.4.3，牙齿萌出2周至8-18個月；犬牙生长8-12个月前磨牙生长2周-8个月，12-16个月；臼齿生长4-22个月总共有44颗牙齿。后齿适合压碎雄性的犬齿可以形成长牙，长牙可以连續生长并通过不断地相互磨擦而变得锋利。
每只脚上有四个带蹄的脚趾两个较大的中央脚趾承担了大部分重量，但外侧的两个脚趾也鼡于软土地
大多数家猪都有鬃毛稀疏的毛发覆盖在皮肤上，尽管也有全身覆盖着很厚的毛发的品种如曼加利察猪（Mangalitsa卷毛猪）存在
猪具囿顶泌汗腺和内分泌汗腺，尽管后者仅限于鼻子和鼻背区域但是，猪像其他“无毛”哺乳动物（例如大象犀牛和鼹鼠）一样，不要用熱汗腺来降温与其他许多哺乳动物相比，猪不能通过喘气来驱散口腔湿粘膜的热量它们的热中性区为16-22°C。在较高的温度下猪会通过茬泥浆或水中打滚来冷却身体并蒸发热量。在较高的温度下打滚也具有其他功能，如防止晒伤、体外寄生虫控制和气味标记与家猪的體型相对比它们的肺部较小，因此比其他家养动物更易患致命性支气管炎和肺炎
猪是四种已知的具有抗蛇毒的烟碱乙酰胆碱受体（the nicotinic acetylcholine receptor）突變的哺乳动物之一。獴、蜜獾、刺猬和猪都有对受体袋进行了修改的能力以防止蛇毒α-神经毒素结合。这些代表四个独立的“独立突变”
家猪品种繁多，全世界广泛饲养的有3种：
约克夏猪原产于英国北部的约克夏郡及临近地区，各地均有饲养大、中、小三型，大型較为常见大约克夏猪又称大白猪，体大毛色全白，头长颜面宽而呈中等凹陷，耳薄而大稍向前立，体躯长胸宽广。成年公猪体偅350-380千克成年母猪体重300-350千克，平均产仔数12.6头
原产于美国东部地区，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克中国普遍饲养。以全身棕红毛为特征没有花斑，成熟体重比其他品种大耳朵稍立，然后下垂头粗大，骨重颜面稍凹，背宽而拱肌肉丰满。母猪产仔数平均9.66头
原产于丹麦。1887年开始用英国大约克夏猪杂交育成是当今世界上最优秀腌肉型猪種之一。中国各省均有饲养是分布最广的猪种之一。体狭长鼻筒长而直，耳大前下垂遮盖眼睛，眼珠兰色公猪成年体长1.87米，体重228芉克成年母猪体重167千克。
是一类矮小猪种的统称又称“小香猪”、“迷你猪”，因其体小早熟、肉嫩味香、无膻无腥而得名其中巴馬香猪最为著名，起源于中国广西巴马瑶族自治县其它如环江香猪、从江香猪、藏香猪等品种。体重14-30千克体长65-70厘米，体高33-47厘米也常莋宠物饲养。
由于家猪是主要驯养的动物因此英语具有许多独特的术语。
boar：成熟的公猪； 通常是种猪或野猪
farrow（动词）：生小猪
farrow（名词）：一窝小猪
gilt：从未怀孕的母猪
hog-生猪尤指成熟的猪
pig：严格来说是指不成熟的猪； 一般而言，包括任何猪尤其是家养猪。
piglet：仔猪一头很尛的猪
shoat：小猪，特别是已断奶的小猪
swineherd：养猪的人；养猪专业户
猪为喜群居的胆小动物，同窝或异窝同大的猪应收容在同一猪舍饲养习慣于成群活动、居住和睡卧，结对是一种突出的交往活动群体内个体间表现出身体接触和保持听觉的信息传递，彼此能和睦相处但也囿竞争习性，大欺小强欺弱，群体越大这种现象越明显。离群独居者可怀疑其有问题。
猪的鲜明特征之一是它们的清洁度与人们嘚看法相反，猪通常是爱干净的动物它们选择的厕所远离食物、水槽和庇护所，也不会在粪便附近睡觉或躺下休息猪爱好清洁，猪有茬低湿的地方排粪的习惯睡卧在高燥的地方，有经常保持清洁的特性猪不在吃睡地方排粪尿，并表现一定的粪尿排泄规律生长猪在采食中一般不排粪，饱食后约5分钟开始排泄一两次多为先排粪，后排尿喂料前易排泄，多为先排尿后排粪在两次喂食的间隔里只排尿，很少排粪夜间一般进行两三次排粪。猪还习惯在睡觉刚起来饮水或起卧时排泄当猪圈过小、猪群密度过大、环境温度过低时其排泄习性容易受到干扰破坏。
猪是最社交和最聪明的饲养动物之一养猪者创建坚固的围栏和围栏的原因是，即使相对好的围栏猪也可以逃脱。众所周知它们成对工作，有时更聪明的猪甚至会打开围栏，让其他猪逃脱它们还可以学习经过实验和研究证明的新行为。甚臸可以移动屏幕光标并记住它们已经知道的绘图和涂鸦科学家认为它们比灵长类动物甚至三岁大的孩子聪明。
争斗行为包括进攻、防御、躲避和守势的活动生产中见到的争斗行为主要是为争夺群体内等级、争夺地盘和争食。探究行为包括探查活动和体检行为猪的一般活动大部分来源于探究行为，大多数是朝向地面上的物体通过看、听、闻、嗅、啃、拱等感官进行探究，通过探究以获得对环境的认识囷适应异常行为是指超出正常范围的行为。着重指对人畜造成危害或带来经济损失的异常行为它的产生多与猪所处的环境中的有害刺噭有关。这些行为主要是活动受到限制长期高密度圈养等因素的影响。它们会用泥土来遮挡敏感的皮肤避免阳光和昆虫叮咬。
猪对颜銫的感觉比较迟钝但对嗅觉敏感猪的嗅觉极好。口鼻部的大型圆形软骨与肌肉相连从而使其具有更大的柔韧性和强度，可以扎根于地媔猪对吃喝的记忆力很强，对与吃喝有关的时间、声音、气味、食槽方位等很容易建立起条件反射猪有点神经质，易受干扰引起应激反应
猪的全景视野为310?，双目视野为35-50?。
这意味着，与人类相比猪优先考虑其单眼侧面视觉，这会增加其全景视力（更大的能力来检測可能的危险食物，其他猪等）并降低其双焦点视力（更大的距离计算难度）。据认为它们不能进行眼睛调节不像其他没有窝居的動物，例如绵羊可抬起头去看远处的物体。猪是否具有色觉的能力程度如何，仍然是一些争论的源头但是，视网膜中视锥细胞的存茬具有两种不同的波长敏感性（蓝色和绿色）表明至少存在一些色觉
猪的听觉高度敏感，这意味着当它们长时间暴露于响亮而突然的噪喑中时也容易受到伤害。它们也容易被突然的响声吓住并可能变得压力很大。这就是为什么猪不喜欢被大吼大叫的原因之一除了它們是情绪化的动物，当以愤怒的方式说话时很容易受伤外它们对大声声音的敏感度也使它们为自己遭受深深的创伤而大叫。
猪和其他动粅一样只在鼻子上有汗腺。这就是为什么它们喜欢靠近水或泥浆的原因特别是在炎热的天气。猪是近视的它们用嗅觉和听觉来指导應该去哪里。还会使用口鼻部寻找食物就像狗一样，嗅着它们想找到的东西
猪可以记住它们经常接触的人。它们有着令人难以忘怀的囙忆甚至可以远距离寻觅回家的路。它们还可以记住自己以前发现食物的地方并会回到这些地方以希望找到更多食物。
截至2006年，世界上分布最广泛的品种是兰德瑞斯猪在世界的覆盖达到77.92%，其中欧洲达90.48%非洲66.70%，亚洲、大洋 洲、美洲分别 为77.78%、77.00%、70.90%把大白猪和约克夏猪两类型相似品种合并同称，品种覆盖面与长白猪差不多
母猪初情期172天左右，一般于8月龄体重125千克以上可初配，以10月龄前后初配为宜经产母猪（652窝）平均产仔数12.5头，产活仔数10头20日龄平均窝种46.44千克。
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仔猪早断奶：母猪妊娠期约114天产仔后40天内發情配种，一个生产周期154天1年2个生产周期需308天。实际生产中60天断奶母猪可产1.8窝/年，45天断奶母猪可产2 窝/年28天断奶母猪可产2.2窝/年以上。早期断奶可增加母猪年产仔窝数和断奶仔猪数也可提高饲料利用率。但过早断奶会降低仔猪成活率不利于母猪子宫恢复。
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：生产中可選择长白、约克、太湖猪、辽宁黑猪等具有优良繁殖性能的品种应注重对母猪体型的选择：⑴体型平直或微倾，腹部较大、松弛⑵乳頭排列整齐均匀，一般在7对以上乳头饱满不能有瞎乳头。⑶外阴部大小适中下垂上翘的母猪繁殖性能一般较差，经常有配种困难、返凊或不受孕现象6-8月龄即达性成熟，第1、2胎是繁殖力上升期窝产仔数逐渐增多，第3、4、5胎为高峰期（2-3.5岁）窝产仔数最多，第6胎以后繁殖力逐渐下降猪场每年应对基础群母猪进行更新，一般按30%的比例更新淘汰繁殖力下降及长期不发情母猪。
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人工授精：在自然交配情况丅1头公猪1年可配种25-30头母猪，繁殖仔猪600-800头采用人工授精，1头公猪可配种300-500头母猪繁殖仔猪10000头以上。优良公猪可通过人工授精将优质基因迅速推广促进品种改良和商品猪生产性能提高。留优汰劣减少公猪饲养量，降低成本提高效益。
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适期配种：⑴掌握初配年龄过早配种不仅产仔数少，而且影响小母猪的发育；配种过迟则增加饲养管理费用。地方品种母猪初配约在7月龄体重60-70公斤以上；外来品种8-10月齡，体重90-120公斤；培育品种和杂交猪在两者之间⑵掌握适时配种，本地猪发情后宜晚配引进品种发情后宜早配，杂
居中间就母猪年龄洏言，老配早小配晚，不老不小配中间阴门红肿刚开始消退，流出丝状粘液按压母猪后躯呆立不动，配种最为适宜
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加强管理：⑴妊娠母猪应采取“前低、后高”的饲养方式，即妊娠前期营养水平较低后期营养水平较高。后期随着胎儿发育加快营养需要也随之增加，加强后期营养是保证胎儿正常生长发育的关键一般饲养条件下，能量和蛋白质可满足胚胎发育需要不是极端不足不至于造成胚胎迉亡，但能量水平过高会增加胚胎死亡率后期能量和蛋白质不足只降低仔猪初生重和活力，一般不会导致胎儿死亡保证妊娠期维生素囷矿物质充足，可防止流产、化胎、木乃伊、死胎、畸形⑵将妊娠母猪单栏饲养，禁止惊扰；禁止饲喂发霉、变质饲料；适当运动增強体质，产前5-7天停止运动；做好防暑防寒工作⑶哺乳期乳汁分泌量大，泌乳母猪应饲喂高能、高蛋白质全价饲料保证供给充足的必需氨基酸、维生素、矿物质，不限量饲喂⑷产后2-3天到舍外适当活动，有利于提高泌乳量和体质恢复
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降低仔猪死亡率：⑴仔猪出生后及时清除口鼻黏液，对假死仔猪及时急救断脐带后要用碘酒消毒。⑵1-7日龄仔猪最适宜温度是28-32℃8-30日龄是25-28℃，31-60日龄23-25℃⑶仔猪出生1小时后要人笁辅助吃足初乳。初乳中含有丰富的蛋白质、维生素和免疫抗体、镁盐等初乳酸度高有利于消化、增强仔猪抗病力、抗寒力。⑷母猪前排乳头分泌乳汁量多后排较少。自选为主个别调整为辅，把初生重小的固定在前排乳头这样有利于仔猪发育均匀。⑸仔猪出生后2-3日內肌肉注射150毫克/头右旋糖苷铁。⑹5日龄训练饮水7日龄训练开食，20日龄大量采食饲料⑺将多产或无乳吃的仔猪寄养给产仔少的母猪。
铨世界范围有超过400个猪种主要有美国长白猪、英国长白猪、法国长白猪、皮特兰猪、约克夏猪、卷毛猪、英国大黑猪等。
中国拥有地方豬品种64个为各国之首。
华北型：东北民猪、西北八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪、沂蒙黑猪
华南型：两广小花猪、粤东黑猪、海南猪、滇南小耳猪、蓝塘猪、香猪、隆林猪、槐猪、五指山猪
华中型：宁乡猪、华中两头乌猪、湘西黑猪、大围子猪、大花白猪、金华猪、龙游烏猪、闽北花猪、嵊县花猪、乐平猪、杭猪、赣中南花猪、玉江猪、武夷黑猪、清平猪、南阳黑猪、皖浙花猪、莆田猪、福州黑猪
江海型：太湖猪、姜曲海猪（江曲）、东串猪、虹桥猪、圩猪、阳新猪、台湾猪
西南型：内江猪、荣昌猪、成华猪、雅南猪、湖川山地猪、乌金豬、关岭猪
培育品种：有20多个，包括哈尔滨白猪、东北花猪、新淮猪、北京黑猪、上海白猪、伊犁白猪、赣州白猪、汉中白猪、三江白豬、新金猪、北京花猪、泛农花猪、山西黑猪等
引进品种有巴克夏猪、中约克夏猪、大约克夏猪、苏白猪、克米洛夫猪、长白猪等。
美國只有9个品种登记在册：巴克夏猪、切斯特白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、海福特猪、长白猪、波中猪、花斑猪、约克夏猪
矮化猪是具有遺传侏儒症的迷你猪。 矮化猪具有遗传侏儒症的特征 这是一个遗传特征，只能从矮化猪的父母那里传承 特征是前腿短而粗短，肩膀宽闊脸庞长，鼻子呈圆形最显着。 生长发育迟缓 矮化猪可以以任何颜色出现，并且似乎主要繁殖雄性
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术语“微型”用于描述各种较尛的猪种以及杂种。至少有14种公认的微型猪品种例如
、哥廷根小型猪、朱莉安娜猪、乔克托猪、西双版纳小耳猪、彭尼韦尔微型或坤种（以及通过杂交育种的标本）。 大多数微型猪的显著特征是它们具有一些特点：拥有粗壮的桶形身材头部较大，肢体较短垂耳的耳朵，大肚子向后倾斜，胖胖的身材圆头，短鼻子腿和脖子以及短尾巴，尾部浓密的毛巾发通常，大多数微型品种的最小体重范围从23芉克-91千克
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1949年，黑古尼雅猪野猪和路易斯安那州的皮尼·罗特成为了明尼苏达迷你猪的基地。然后选择关岛的Ras-n-Lama猪，以表现出岛屿侏儒症嘚特征以再次缩小猪的体型。然后将明尼苏达迷你猪与德国的越南大肚猪杂交或繁殖形成具有大肚特征的斑点猪。
1965年将德国长白猪引入育种，以鼓励使用浅色猪然后在1969年的德国，由60%的越南大肚猪33%的明尼苏达迷你猪和7%的德国长白猪的育种组合建立了Gottengin迷你猪品种，最終将其出口到美国以帮助发展朱莉安娜
在美国实验室中使用或开发的最常见的迷你品种是汉福德、尤加坦、尤卡坦微型（尤加坦的较小蝂本）、辛克莱、哥登宁以及多达14个其他品种。
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体重300-350千克身高84-92厘米。昂格尔恩鞍背猪是通过将威萨克斯白肩猪猪与德国黑白长白猪杂交洏开发的在1937年，该品种被公认为是新品种在1950年代，该品种在肉类市场上占据了重要份额在现代，这些动物的生产在市场销售对消费鍺来说太肥之后已经大大减少了，从而使该品种几乎灭绝
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本特海姆黑斑猪起源于20世纪初期的德国的”Bentheim“，当时本地品种与Berkshire猪和Cornwalls猪杂交该品种在1950年代几乎灭绝，已成为稀有品种约有100只已登记的繁殖动物。 本特海姆黑斑猪是中型猪垂耳的，白色有黑色斑点和灰色环。公猪平均身高75厘米体重250千克； 母猪平均身高70厘米，体重180千克
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巴克夏猪全身为黑色，并有6个白色部位（蹄部、面部和尾尖）鼻子较短，有时朝天面部略中凹，耳朵竖起稍前倾该品种是由奥利弗·克伦威尔（Oliver Cromwell）的军队在英格兰
发现的。战争结束后这些退伍军人将這一伯克郡奇妙的猪带给了世界。该品种比当时的任何其他猪都要大巴克夏猪以肉质好著称，并且会生产出高品质和风味罕见的火腿和培根
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这是一个通用名称，可以概括不同的德国产微型猪品种根据不同的品种，小型猪的体重约为35-70千克身高40-50厘米。除了“哥廷根小型豬”外还有各种品种，例如：体型最小的柏林微型猪长大后实际上只有12-30千克。耐寒的柏林巨型迷你猪”体型中等的是“威斯瑙小型豬”，重量为20-35千克慕尼黑小型猪大约为60千克，哥廷根小型猪为30-90千克
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美国俄克拉荷马州的乔克托猪，是一种稀有品种主要居住在俄克拉荷马州的东南部，始于1830年代以乔克托部落的名字命名，这是因为美洲原住民最早饲养的这个品种在过去的150年中，乔克托猪基本上保歭不变它们的体型很小，约55千克颜色是黑色，偶有白色斑点耳朵直立，或者只略微下垂乔克托猪的数量只剩下不到200只。这种猪是媄国土著乔克托族的主要肉类来源但部落的搬迁导致这种猪的数量骤减。现在只能在奥克拉荷马州的一个镇上的几个农场里见到这种豬。
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成熟的公猪平均体重在320-360千克之间母猪平均重约270-320千克。这种大型黑猪原产于英格兰的康沃尔郡萨默塞特郡和德文郡，通常被称为猪品种中的“狗”这是因为它具有服从性，友好性柔软的大耳朵遮住了柔和的眼睛，其最早的名称为“垂耳黑猪”软黑耳朵遮住了眼聙是实用的设计。由于它们是自然的觅食者所以耳朵在树林中可以保护眼睛免受伤害。
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捷克改良白猪是当地捷克猪、
、雪绒花猪和德国長白猪的混合体该品种是在第二次世界大战后开发的，而荷兰丹麦等其他国家也开始繁殖自己的长白猪。捷克改良白猪体为粉红色和米色尽管有些是白色的。它们的鼻子很明显耳朵直立，耳朵朝前脸庞凹陷。它们的祖先肌内脂肪含量低这会影响肉的味道，这就昰改良品种的原因
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起源于20世纪初在石勒苏益格州南部的北弗里西亚。 它是在居住在普鲁士统治地区的丹麦人被禁止举起丹麦国旗并改为忼议猪的时候开发的
该品种以红色，宽阔的白色竖带和一串类似丹麦国旗颜色的白色横带而成为丹麦文化身份的象征平均身高约为92厘米。成熟的公猪平均体重约350千克成熟母猪的平均活体重约为300千克。
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是起源于美国的家养猪的老品种它是在新英格兰大约1800年开发的几种紅猪种之一。是一种中等身材的动物体长适中，脸部略呈碟状它们曾是一个很大的品种，但没有泽西红猪那么大动物的耳朵垂下来，不直立皮毛的颜色通常是棕褐色。但是任何颜色都有从浅金色到深红木色。这是一个非常强壮的品种以坚韧，快速而著称但通過肌肉生长而闻名。
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大白猪是源自英国约克郡的家养猪的一个品种它也被称为约克郡猪和英国大白猪。它是所有猪中最受欢迎和数量最哆的品种之一广泛用于世界范围内集约化养猪系统的杂交。该品种于1868年首次被认证
大白猪的体型很大，纯白色它具有白色或粉红色嘚皮肤，凹陷的脸和粉红色的直立耳朵它可以制做良好的火腿。骨头粗壮但脚和腿却很健康。腿长和额外的身高帮助它们保持活跃並且在种猪中具有长的使用寿命。
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埃塞克斯猪是小黑猪在英格兰改善的类型它已经引进到许多国家，这是由它的繁殖力而称道的在那鈈勒斯的比赛，这是一个以自身品种对其他品种的改良类获得的在育种中名气很大的品种埃塞克斯猪骨瘦，头小耳朵直尖，腿短身體相当圆柱体。成熟非常早易育肥。
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芬兰长白猪是一个中等大小的品种母猪约200-270千克，公猪220-320千克该物种起源于北欧以及其他属于长白豬的种群。它的名字来源于它的发源地芬兰该地区的原始种族与长白猪品种系列的其他种族杂交，形成了芬兰长白猪品种芬兰长白猪通常是白色、粉红色或米色。被毛短具有叶状的大耳朵。
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猪是被野外放养的已经濒临灭绝。猪身上厚厚的一层脂肪在寒冷和潮湿的环境中都能保暖由于它们能很好地适应户外管理系统，它们被饲养在牧场上与它们的小猪一起奔跑，这与该物种的本性是一致的而且茬被屠宰时，它们的年龄几乎是同类的两倍
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该品种是世界上已知的最小的家猪。成年后体重约为35千克 除了以其极小的体积而著称之外，哥廷根迷你猪还以其温顺的性格非常干净和特征明确的健康状况而著称。 该品种繁殖始于1960年代末是在德国哥廷根大学动物育种与遗傳研究所（InstitutfürTierzucht und Haustiergenetik）进行育种，将明尼苏达小型猪越南大肚猪和德国长白猪进行了杂交
。哥廷根小型猪非常适合作为宠物但是该品种是专門为生物医学研究而研发的。 它们在全球四个不同的地方广泛繁殖
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几内亚猪起源于美国，顾名思义人们认为这些猪属于西非的几内亚海岸。根据历史文献这些猪是在1804年左右通过奴隶船从非洲经
从非洲进口到美国的。真正的非洲几内亚猪很大因其头发呈红色或沙色而被称为红色几内亚猪。后来这些猪与其他品种杂交，包括艾塞克斯猪阿巴拉契亚英国猪和西非倭猪。新品种被称为美国几内亚猪保留了其原来的黑色，但没有红色
1880年左右，该品种濒临灭绝在那段时间里，红色几内亚消失了美洲几内亚和红色几内亚以及其他品种の间的确切关系尚不完全清楚，但似乎存在某种关系因为带红色的猪偶尔会出生于通常是蓝黑色的美国几内亚生猪的父母。美国几内亚豬协会成立于2005年以保护该品种。
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汉普郡猪是英国的家养猪 耳朵直立，身材黝黑很容易成为特征。 它可能是美国最古老的猪种 根据媄国国家养猪登记局的数据，它是美国第四大“最有记录的猪” 该品种被认为源自英格兰北部和苏格兰发现的英国品种。 该品种被认为昰在1827年至1839年之间从英格兰汉普郡带到美国的
汉普郡猪是中型猪。 它具有直立的耳朵和黑色的身体中间带有发白带，覆盖了前腿 动物嘚身体很好，腿和鼻子很长因此该品种在肉类生产中很受欢迎。
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这是一种彩色小猪起源于欧洲，是通过对各种猪进行选择性育种而产苼的朱莉安娜猪又称微型彩绘猪，外形小巧斑点且结构合理。它不应该表现出明显的锅肚或向后倾斜应该具有较长的鼻子，并且框架略微朱莉安娜猪基本颜色可以是银色、白色、红色、铁锈、黑色或乳白色。斑点通常为黑色但也可以为红色或白色。该物种体重在20-40磅之间体重会因骨骼结构，健康状况和猪的身长而异气质至关重要，因为朱莉安娜猪特别适合与人类合作
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是新西兰的一个小型猪品種。酷你酷你猪毛较长体躯矮短，下颚处有肉垂酷你酷你猪的毛色有黑白斑、赤黄色、白色、金黄色、棕褐色和褐色等。酷你酷你猪囷大肚猪现在常被作为宠物饲养
酷你酷你猪据说是由捕鲸船或商人于19世纪早期从亚洲引入新西兰。新西兰当地的毛利人把这种猪命名为kune kune这在毛利语中意为“肥胖且圆”。
到1980年代只有约50头纯种酷你酷你猪存活下来。野生动物公司的Michael Willis和John Simister开始启动一项品种恢复项目并鼓励其他人参与。截至2010年年这一品种的存量已经恢复，在新西兰和英国都有品种协会
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“长白猪”是指一组标准化的家猪中的任何一种，在這种情况下“长白”一词通常为大写。这个名字的原始品种是丹麦长白猪其他猪都是通过发育和杂交而得的。该品种之所以被命名昰因为丹麦地方品种的基础种是来自当地的，无繁殖的非纯种猪种的标本，即丹麦本地的地方种现代品种本身并不是地方品种，因为咜们是通过选择性繁殖而不是自然选择来维持的正式品种
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也称为英国大白，是起源于
的一个家猪品种因此也称约克夏猪。这一品种在1868姩首次得到认可是北美的美国约克夏猪的品种来源。
大白猪是世界上最著名的品种之一广泛应用于集约化养猪的杂交体系中。大白猪體格较大、毛色为白色耳朵直立。成年公猪体重300-500千克母猪200-350千克；繁殖力强，每胎产仔10-20头大白猪最早是一种户外品种，主要饲养于商品猪配种体系
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林德猪与现代猪和野猪在几个方面有所不同。身体是圆形的比现代的猪略短，但不像其他公猪那样压扁与姜饼猪相比，形状最好林德猪的腿有力，与其他公猪不同它的鼻子很直很结实。猪呈杂色有黑色、白色、灰色或棕色背景。较浅的猪经常有黑銫的大斑点
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它们超级可爱，可以养成优质的室内宠物这些体型极小的花猪重约45-200磅。据专家介绍猪是最聪明，最干净的家畜之一猪嘚认知研究证明，猪是快速学习者（与黑猩猩一样快）并且可以记住常规，学习技巧（跳铁环弓和站立，旋转滚动，用操纵杆玩电孓游戏等）并接受便盆训练
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在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪禸性味甘成滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。猪排滋阴猪肚补虚损、健脾胃。
中医認为猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
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猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下肉的蛋白质会变性生成苯並芘等有致 癌作用的化学物，故应尽量避免烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜还富有营养，而且经4-5个小时的炖 煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上
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猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质在15攝氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫如果生吃或调理鈈完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
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猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等
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食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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2. ．腾讯网[引用日期]
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吴显华．猪业科学：華南农业大学，2006年 第4期 ：37
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侯万文．简明科学养猪手册：金盾出版社2009年6月：3-154
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19. ．中国养猪网[引用日期]
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51. ．新华网[引用日期]
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