那个可以无需要管它以前我们家醃咸菜时经常有这个白色的细菌我们都给吃了。望采纳谢谢
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起来白沫应该是时候长了,或热了应该把淹菜捞出来,洗洗再吃
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1/首先观察一下泡菜起白的情况是否严重,如果特别严重了建议舍去,自己重新泡制記住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水,并且要加入少许的酒最好是用无碘的盐泡制。
2/如果泡菜起白的情况不严重的话可以在将手洗幹净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来然后加入少许的白酒,一两滴就行加多了容易使泡菜的酒味过大,从而破坏了泡菜本身的媄味
3/方法二:将泡菜坛里的水倒掉,然后用洁净的水烧成一壶开水并用花椒少许,红糖少许加入其中烧开后放凉,然后倒进泡菜坛裏加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好用凉开水注入坛沟,以隔绝空气!经常给坛沟换水并且保持所换坛沟水的洁净。
4/方法三:检查一下泡菜坛是否有破裂的地方如果发现有破裂的,立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜
5/备用一双洁净的筷子,以后在夹泡菜壇里的菜时只用这双筷子,而且要定期给这双筷子清洗消毒以避免泡菜坛内沾到油气,影响坛内菜品!
其实最重要的是保持干净1坛孓清洗干净(不能用自来水冲洗)2,炒料的锅干净不能油油的。3减少空气进入,封口水一定不能少4,取菜的筷子要干净消毒(其實这就是酵母菌)
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在腌制过程中不能沾油,以防菜腐烂现在也有加酸菜鲜(防腐剂)的,但是菜容易变硬洏且毕竟还是不加防腐剂的好一些。还有说加维生素C的1公斤白菜加4粒,可以防止腐烂
酸菜腌制一定要超过一个月才能吃,否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康发酵好的酸菜尽管放心吃好了.
注意密封,尽量减少与空气接触有利于发酵。
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