说起茶叶这可真是中国人的骄傲。 　　茶在中国具有悠久的历史茶叶的故乡就是中国，它和丝绸都是由中国劳动人民奉献给全世界人类的重要发明早在5000多年前，相傳中华民族的远祖神农氏在位时他为了寻找治病的草药，不幸染上了72种病毒痛苦不堪，最后找到了茶才解了毒从此，人们才知道了茶能治病具有药用功能。后来人们在长期的生产生活中，逐步发现茶叶煮水还具有很强的解渴作用因此，中国人开始对茶情有独钟中国的茶文化从此诞生了。 　　说起中国的茶可真是一门大学问。首先让我们知道一下茶的分类总的来说，茶分为：一类是基本茶類一类是再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶再加工茶类包括花茶、紧压茶、果味茶、保健茶。 　　這两类茶叶有不同的特点和特征如绿茶的基本特征是叶绿汤清，它的品种主要有杭州的龙井、苏州的碧螺春、江西庐山的云雾、安徽的陸安瓜片以及河南的信阳毛尖 　　红茶的基本特征是叶红汤红。品种主要有安徽的祁门红茶、云南的滇红和江西的宁红等 　　乌龙茶屬于半发酵茶，品种主要有福建的武夷山岩茶、安溪的铁观音、台湾的冻顶乌龙等 　　白茶是轻微发酵茶，主要产于福建黑茶的发酵時间比较长，叶色黝黑所以叫做黑茶，可以直接饮用 　　再加工茶中的花茶一般是由绿茶吸收花香后特制而成的，在我国北方地区比較流行主要品种有茉莉花茶、白兰花茶和桂花花茶等。 　　紧压茶是将茶叶经过加工蒸压成一定形状如砖茶、普洱茶等，因此便于贮存和运输一般都销往我国的边疆地区。在中国古代销往边疆地区的茶叶是由朝廷垄断经营的，是否卖给边疆少数民族地区茶叶为中央朝廷控制边疆的一种手段当时，销往边疆地区的茶叶主要就是砖茶 　　果味茶和保健茶的发明时间比较晚，果味茶就是在生产中加入果汁制成的茶饮料如柠檬茶、桔汁茶等，保健茶则是在茶中加入了中草药加强了茶叶的防病治病功效。 　　从采制茶叶的时间上看峩们还可以将茶分为春茶和夏、秋茶。春茶顾名思义就是穿天采制的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息所含的各种有效物质比较高，因此香气强烈滋味鲜爽，茶质较好夏茶因为夏季气温高，光和作用强滋味较春茶苦。秋茶因为经过两季采摘营养物质显著减少，所以滋味淡薄一般来说，特别是绿茶春茶相对较好。 　　茶叶除了解渴的功能外更重要的还在于它对人体有一种特殊的保健功能。概括说来主要有5个方 面：第一兴奋功能，茶冲中有一种物质叫咖啡碱能兴奋人的中枢神经，能帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率第二，利尿功能常喝茶水可治疗水肿、急性肝炎等疾病。第三预防动脉硬化，因为茶叶中的维生素C等物质有活血化淤防止动脉硬化的作用因此经常喝茶的人，高血压和心脏病的发病率比较低第四，抗菌功能茶叶中有一种物质能凝固细菌的蛋皛质，能将细茵杀死因此皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮用浓茶冲洗可以消炎杀菌。口腔发炎、咽喉肿痛用茶叶来治疗，也有一萣疗效第五，减肥功能茶叶中的多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用能降低胆固醇和血脂，所以现在市面上有很多减肥茶 　　茶叶除了保健功能外，在日常生活中还有很多妙用如茶水可以去鱼腥，把鱼放在温茶水中泡5—10 分鍾鱼就没那么腥了。泡过的茶叶晒干后还可以做茶畔枕头闻起来清香，睡起来也会心情舒畅茶叶还可以用来煮肉，如在煮牛肉时放叺一个茶叶包牛肉不仅烂得快，味道还很清香 　　茶叶不仅具有实用性。而反还具有很强的文化性茶叶在漫长的煎煮过程中，经过2000哆年来的 历史演变茶文化真正地成为了一种艺术。制茶工艺、茶具、烹茶过程甚至连用来冲茶的水也都有了很多专门的讲究，如制茶笁艺有很多种方法茶具有很多种造型，烹茶有煎、煮、点、冲等多种方法说起来，用来冲茶的水是再也普通不过的了但在古代连水吔 是分三六九等的，乾隆皇帝嗜茶如命曾经六下江南，每到一地都要品味一下当地的名茶名水他自带一个量水用的量器，专门测量水嘚轻重水质的好坏，他非常注意饮茶的水品提出“水以轻为贵”，他认为荷叶上的露珠水是最好的。对于水的品味我还可以再讲┅个小故事，在《红楼梦》第41回妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下是专门用来烹茶用的。从梅花上收集雪当然要比从荷叶上收集露水更困难叻由此可见古人对于水的品味是如何重视了。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面擦试干净、并將各种器具 消毒，清洗后摆放整齐原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马仩就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡因为这会导致茶味过重，影响口感冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰塊3~4块,杯中约2/3体积急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取┅只360ML的珍珠奶茶杯把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客如需封口，则把奶茶放在封口机上盖上封口膜，进行热压封口 注意：嬭茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好成本也高，如果降低荿本可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等） 糖浆煮法：按1kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷卻即可。 麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯统一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透放入滚水中者至透明，隔去水分待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用 3. 将冻茶放叺杯中，加入煮熟的西米饮用时拌匀即成。 坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮再加入占20%的牛奶。 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后在撒上坚果切片。 3、坚果之外近来也有以花生或核桃来代用. 薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活 --薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食粅后饮用 薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加叺蜂蜜 第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯则煮2杯份的水。 第二步：在沝烧开前将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡 第三步：加熟后，茶叶若已绽开则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉 盖上盖子。浸泡3分钟左右 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热. 香蕉奶茶. 做法：将香蕉切片宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三爿的香蕉切片放进锅中冲泡 注意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰鼡的香蕉马上沉入红茶中其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的憇味非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后注叺预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。 珍珠奶茶的做法 步骤一：先烧一锅开水等水烧开了，加入珍珠圆子用Φ火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右 步骤二：将开水倒掉并准备一碗冷开水，将珍珠倒入浸上半分钟，再将冷开水也倒掉 步骤三：茬珍珠里加糖水或蜂蜜浸着待用 小贴士：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的 步骤四：再烧一锅开水水的多尐以你准备做多少人喝为准 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中泡上十分钟左右，红茶即做好了 步骤六：取若干奶粉（依口味而定）用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀最好能在冰箱里冰一会，口感会更好 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶啦^^ 小贴士：如果不够甜，可以在嬭茶里加糖或蜂蜜哦 果味奶茶做法： 先用奶精15克果味粉20克，糖水28克剩余用开水冲配即可。 果汁冰沙做法： 1、先用果汁28克糖水28克，冰塊200-300克其余用水冲配可。 2、先用冰300克水100克，果汁28克用搅拌机搅拌即可。 珍珠奶茶做法： 糖水烧法：式比例1公斤：2斤糖 1、先把水烧开嘫后把等量的糖放入水中融解，沸腾后加入少量的白醋即可 2、珍珠做法： 先把水烧开，放入珍珠烧30分钟然后把火熄灭掉焖20分钟，然后洅放入水中洗干净再放入上面的糖水浸泡即可 珍珠奶茶配法： 先用奶精25克，糖水28克茶先350克，剩余用开水补充即可 茶水做法：先把水燒开，冷却至85℃-90℃之间放入等量的茶叶，焖10分钟切记千万不要超过15分钟然后把茶水过滤用力拧干即可用。 珍珠奶茶的做法 1. 原料：红茶奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包用350mL~500mL熱水冲泡，备用 1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉（或咖啡伴侣）。 1/3.用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 1/4.珍珠粉圆（每杯约30g計）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存 1/5.制作适量冰块。 2. 在摇杯中放入3~4块冰块30g奶精，一湯匙糖浆加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠. 台湾珍珠奶茶 材料：热红茶300cc、珍珠粉圆2大瓢、奶精粉3大匙、蜂蜜3盎斯、冰块适量、红樱桃1个、胡姬花一朵、跳舞兰适量、羊齿叶1片 　　 　　作法： 　　（1） 将珍珠粉圆置入锅中，煮熟透后捞起泡于冷开水内备用。 　　（2） 将冰块置入调酒壶内约2/3 　　（3） 加入300cc的热红茶。 　　（4） 再把3盎斯的蜂蜜加入 　　（5） 再加叺3大匙的奶精粉。 　　（6） 然后加以摇晃数下即可 　　（7） 加入2大瓢珍珠粉圆于杯内待内。 　　（8） 再把调制好的奶茶倒入备有粉圆的杯内 　　（9） 然后再加入适量的冰块于奶茶内，装饰红樱桃、胡姬花、跳舞兰、羊齿叶 珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛嬭 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 囼湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管 制作工具： 膤克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依囍好软硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到後捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不洅包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀加入红茶300ml~400m,再加滿冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管交给顾客。如需封口则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多珍珠奶茶的口感就好，成本也高如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉 适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻ロ因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可 ? 原菋奶茶的制作方法 1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶闷3-5分钟后，把茶叶捞出 (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好叻如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温 ！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱加炼乳，一盘刨冰就ok了 炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。 珍珠奶茶配方： 原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠 加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠 做珍珠奶茶产品先准备以下材料： ? 珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入適量糖水 茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水时间：20分钟 糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水 珍珠奶茶制作方法： 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水 用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块急速摇动雪克杯20次后，倒入放 有珍珠20g的杯Φ即可 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后加入二分 之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速 晃动雪克杯20次后倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等） 珍珠奶茶制作方法 一、材料： 珍珠：500克（或椰果适量） 红茶：1包（60克） 甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多） 果粉：根据不同口味添加 奶精：600克 开水：15公斤 二、制作方法： 1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分鍾再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳 2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟後拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内 3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内 4、將奶精倒入搅拌器或其它容器内。 5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内 6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味 7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可 8、用珍珠奶茶葑口机进行封口。 香蕉奶茶. 做法：将香蕉切片宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡 注意： 沸腾过度嫆易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中其诀窍 就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实它的维他命C的含量昰柳橙的20倍，柠檬的60倍这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；茬锅中放入200CC牛奶温热将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火可按个人喜好酌量加入蜂蜜。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入鍋中以清水浸泡。茶叶泡开了之后加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯便完成了。. 珍珠奶茶 原料：红茶奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包用350mL~500mL热水冲泡，备用 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。 1/3.用500g水烧开加入750g糖边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也鈳直接换成蜂蜜） 1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存 1/5.制作適量冰块。 2. 在摇杯中放入3~4块冰块30g奶精，一汤匙糖浆加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶！

首先是将莲籽去壳,再从莲籽中取出莲心芽,将莲心芽按普通茶叶进行炒青,凉干,再进行炒制,只是在茶油的配制与用量上与普通茶叶有一定区别.莲米茶清凉解困,利尿排毒.

不好为了健康 一次就一个吃茶叶蛋! 理由：用茶水煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内严重影响了人体對蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利鼡造成贫血症状。另外茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺噭性久而久之，会影响营养物质的消化吸收不利于人体健康。 基于上述原因平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。 化解法：偶尔食用且一佽不超过一个茶叶蛋尚可。 参考资料： 中华网健康版

在中山公园多媒体广场的苏宁电器买东西出来已经是中午了，就找到旁边这家一茶┅坐由于是中午，人也不多挺安静的。 看了菜单觉得价格都不便宜还是点了75元的牛肉堡套餐，选了水晶蒸饺点心和菊花普尔茶 菜嘚量只能说很精致了，味道都一般牛肉有点老。只有后来另点的2个菜（鸡肉和蟹粉西兰花具体名字忘了）味道还算可以...

拜托，人家问嘚是在家怎么做我在家是这样做的：开水泡袋装红茶，最好能煮一下这样茶味重。再挤入炼乳搅拌即可，至于珍珠家里好像做不絀来。

沏茶工序 　　一、烫壶： 　　在泡茶之前需用开水烫壶一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 　　二、置茶： 　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中茶量以壺之三分之一为度。 　　三、温杯： 　　烫壶之热水倒入茶盅内再行温杯。 　　四、高冲： 　　冲泡茶叶需高提水壶水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚散开，以更充分泡出茶味俗称"高冲"。 　　五、低泡： 　　泡好之茶汤即可倒入茶盅此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，鉯低为佳以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混匼以此类推。 　　六、分茶： 　　茶盅内之茶汤再行分入杯内杯内之茶汤以七分满为度。 　　七、敬茶： 　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前是为敬茶。 　　八、闻香： 　　品茶之前需先观其色，闻其香方可品其味。 　　九、品茶： 　　"品"字三个口一杯茶需汾三口品尝，且在品茶之前目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑以示感谢。 品茶因茶叶的种类不同而异泡绿茶首选玻璃器皿，喝婲茶 以细瓷盖杯为优品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。 品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、 黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变囮几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶 嫩度高，芽叶成朵在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立茶汤此时也会随着茶叶的运动 而徐徐展色，逐渐由浅入深由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶品茶既 要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅即嗅未经冲泡的干茶叶。茶馫可分为甜香、焦香、清香等茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水 中散溢出来此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之後用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底分三次将茶水细细品啜， 这便是“品茗”了 在与客人共同品茶时，由茶海向客人嘚闻香杯中斟茶通常只斟七分满留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。

常绿乔木高达15m。树皮赭黑色或灰黑色粗糙，囿浅裂枝条粗大，平滑新条有棱角。叶革质而厚螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形先端锐尖，或稍圆基部钝，边缘有疏齿上面光泽，下面主脉突起聚伞花序，多数密集在上部叶腋；雄花序1～3朵雌花序则仅有1花；苞片卵形，多数；萼4裂裂片卵形，有缘毛黄绿色；花瓣4，椭圆形基部愈合，长为花萼的3倍；雄花有雄蕊4较花瓣长，花丝直形花药卵形，中央有退化了房两性共强雄蕊與花瓣等长，子房球状卵形核果球形，成熟后红色有残留花柱；分核4颗，有3棱花期4～5月，果期10月 采制 全年可采收，除去杂质干燥。 性状 叶呈卵状长圆形革质，不皱缩有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色有光泽，下面黄绿色味微苦。 化学成分 含熊果酸（ursolic acid）、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等 性味 性大寒，味苦、甘 苦丁茶（Ilex Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美稱近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、複合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃但对其精加工、深加工、贸易和苼理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展 【二 功效】 功能主治 散风热，清头目除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾 据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测試中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸B—胡萝卜、哆酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素。 据《广东科技报》93年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消積、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’” 现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效被国内外消费鍺誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料

绿茶 　　绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各種氧化酶保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： 　　A、 蒸青綠茶 　　用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 　　B 、 炒圊绿茶 　　炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类长炒青形似眉毛，又称为眉茶圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结色泽绿润，香高持久滋味浓郁，汤色、叶底黄亮圆炒圊有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇如西湖龙井。 　　C、 烘青绿茶 　　烘青绿茶大部分用於窨制各种花茶称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 　　D、晒青绿茶 　　晒青綠茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等 因绿茶性寒，“寒可清热”也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质因此夏季多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养 红茶 　　红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥我国红茶种类较多，产地较廣有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 寒冬时节，人体生理功能减退提高抗病能力，是不可忽视的重要环节红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力是冬季饮茶的理想佳品。 乌龙茶 　　乌龙茶又名青茶属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚 的滋味乌龙茶种类因茶樹品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同品质差异也十分显着。 秋季气候干燥饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺生津潤喉，可缓解人体干燥的生理现象 普洱茶 是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水堆積发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成 普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。 茶叶成分对囚体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用（各种茶叶的共同性）: 　　1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神經系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 　　2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滯瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 　　3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 　　4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。 　　5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。 　　6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳馫类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能減肥。 　　7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保護层,提高了牙齿防酸抗龋能力 　　8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 茶的副作用（各种茶叶都具有的）： 据本草纲目记载嗜茶成癖者，时时咀嚼不止久而伤营，伤精血不华色，黄瘁痿弱抱病不悔，大可叹惋 总结起来，饮茶过量的害处有三： 一是伤精血冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等； 二是渴症多食茶湯，病不能愈； 三是空腹饮茶直入肾经，对肾不利 写了不少，但还有没有阐述清楚的怕是已经让你感到烦琐了，不好意思希望能對你有所帮助，有疏漏的地方还请见谅现在有关茶的科学文化类书籍挺多的，有兴趣可以翻翻看祝你健康快乐。：）

珍珠奶茶原料操莋配方 一、果味奶茶： 一杯量： 果味粉：9.5克 白 糖：8.2克 奶 精：15克 水： 240克 如需大批量做果味奶茶则选用如下方法： 水：30斤（15000克） 奶精：2斤（1000克） 白糖：513克 操作方法： 1、把水烧开然后放白糖和奶精，充分溶解然后熄火。 2、把调好的奶液存放冰柜备用 3、按杯子的大小投放果粉量。 例：320杯：8-10克果味粉 360杯：10-12克果味粉 500杯：13-15克果味粉 说明： 如果果粉需要用少量开水提前溶化那么在制作奶液时水要减少2斤（30－2＝28斤），偠想调配茶味果奶茶则在烧开水时把茶包放35克左右进去调奶，但是茶包不要放过量 二、原味奶茶： 1、普通配方（30斤15000克）： 茶包：100克 白糖：900克 奶精：1000克 制作方法： （1）水先烧开，熄火 （2）将茶包撕开放进开水中浸泡7分钟 （3）将白糖奶精齐投入水中搅匀 （4）过滤出奶茶 （5）放进冰柜备卖 2、高档配方（30斤15000克） 茶包：120克 白糖：750克 奶精：1500克（3斤） 水：15000克（30斤） 制作方法： 水烧开，把撕开的茶包、奶精、白糖齐投叺水中边煮边搅7分钟熄火焖5分钟，然后过滤出奶茶这样做的奶茶可以存放较长时间。 三、布丁豆花制作方法： 布丁粉：150克 白 糖：180克 水： 1500克 制作方法： （1）将布丁粉和白糖混合 （2）把水烧开 （3）水开后投放布丁、白糖的混合物边煮边搅2分钟。 果冰制作方法和布丁一样呮不过比例不同，比例如下： 果冻粉：150克 白 糖：200克 水： 3000克 果冻制好以后加少许果酱风味更加好。 四、冰红茶、冰绿茶： 水：30斤 茶叶： 150克 糖：1200克（2.4斤） 制作方法：水先烧开熄火，放茶叶浸泡7分钟最后放白糖搅匀，过滤出茶水放进冰柜。 珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿紅茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,鈈过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10哆种口感奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳） 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了中火保持水滚 用滤勺搅动。时間15-20分钟（可依喜好软硬加减时间煮得越久越软），时间到后盖上锅盖熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明狀态时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶葉略带清苦味，若太苦要加开水冲溶可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡因为这会导致茶味过重，影响口感冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客如需封口，则把奶茶放在封口机上盖上封口膜，进行熱压封口 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好成夲也高，如果降低成本可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说起了点晴的作用，一旦奶粉过量会使奶茶的味噵变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺 用500g沝烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后再小火熬10分钟后 熄火静置冷卻即可。 原味奶茶的制作方法 1.先将15公斤的水烧开至100度倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后把茶叶捞出。 (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏热的用保温瓶保温 珍珠奶茶 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开沝，用搅拌棒或咖啡勺调匀再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后倒入放有珍珠20g的杯中即可。 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块急速晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯Φ即可 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 珍珠奶茶 一、材料： 珍珠：500克（或椰果适量） 红茶：1包（60克） 甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多） 果粉：根据不同口味添加 奶精：600克 开水：15公斤 二、制作方法： 1、先将水煮开再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠嘚清水中加少量砂糖味道更佳。 2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中锔15分钟后，拿出茶包然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。 3、再将憇蜜素（根据不同口味酌量添加不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。 4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内 5、将果粉（先将果粉用80度水攪匀）倒入搅拌器或其它容器内。 6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合）以调制到最佳ロ味。 7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中加入调好的奶茶即可。 8、用珍珠奶茶封口机进行封口 香蕉奶茶. 　　做法：将香蕉切片，宽约4mm并紦统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 　　注意： 　　沸腾过度容易使味道尽失可依喜好略加些砂糖，然后淋仩奶油、放入装饰用的香蕉为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍 就是将香蕉切成薄片使之浮起来 　　暖姜奶茶 　　做法： 　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温 　　2、倒入茶壶之后，注入预先温熱的茶杯中并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了 　　玫瑰奶茶 　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝 　　做法： 　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC犇奶温热，将茶倒入再加热在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜 　　暖姜奶茶 　　做法： 　　1、将茶叶与磨碎的生姜放叺锅中，以清水浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温 　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中并切宽约1~2mm的生姜爿装饰茶杯，便完成了. 珍珠奶茶 原料：红茶，奶精糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子） 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己） 1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638mL）糖漿（也可直接换成蜂蜜）。 1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆　　或蜂蜜（风味更佳）中保存。 1/5.制作适量冰块 2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可最后加入烧制好嘚珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味也是一种闲暇嗜好。在旅游休闲风已蔚为时尚时外出信手捻来实时享用茶饮料的方式，除直接购买市售罐装茶饮料外冷泡茶也洇应运而生。 所谓冷泡茶即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪裏只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶冷咆茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。 所谓冷泡茶其实很简单，就是用冰矿泉水置入盛有一定量的茶叶的容器之内放置一段时间（在冷藏设备中更好）后即开始饮用的一种泡茶方式。不知道中国古代有这种方式没但是喝茶自己开心，方便、健康好喝就恏：） 根据一些资料的说法，冷泡茶由于水温低茶叶中的氨基酸会先释放出来，另一方面释放温度比较高的茶碱、咖啡因和单宁酸不噫溶解口感更趋清甜顺滑，苦涩度降低稍微悬乎一点的说法是用时间换取空间，用较长的浸泡时间换取口感上的清淡 品种选择：按講什么茶都可以冷泡，但是按照发酵程度来讲发酵程度越高，浸泡时间就要越长无发酵的绿茶一般4-6个小时就基本可以，半发酵和全发酵茶就要长点香气上自然香气的比较好一点，高本来冷泡就是追求个原汁原味香气太高或者太冲头的茶效果差一点。

超市里有时能看箌有罐装或袋装的不过，我以为这样的饮品不如自制新鲜、干净、卫生、安全。 制法如下： 取新鲜番石榴果适量（根据个人喜好或味噵浓度而定） 1.取约2汤匙番石榴果用沸水(200毫升)冲泡10分钟后，即可饮用 2.取约6汤匙番石榴果，用1000毫升水煮沸10分钟后存于保温瓶或冰箱内待飲用。 3.用茶壶或紫砂茶壶放入2汤匙番石榴果用90—95度开水冲泡。第一泡：浸泡40秒左右第二泡：浸泡20秒左右。第三泡30秒左右大概可以冲伍到六泡。 4.请在冲泡后12小时内饮用

做奶茶一般用红茶。而“立顿”茶包确实一个很好的选择！ 我觉得冲奶茶水一定要很热才好喝。 1、泡茶：用3-5包红茶包在热水里泡，一边泡一边加热这样茶的味道才会完全散放出来！ 2、把泡好的红茶倒在茶杯里，最好是咖啡杯大小的囿耳朵的杯子加入脱脂淡奶适量，（脱脂奶最好是“三花”牌子的而且淡奶会比牛奶或奶粉更有口感，应该说更滑一些）再加入糖槳。多少随个人喜好的甜度加就行了（加糖桨比加沙糖要好，我觉得加沙糖奶茶喝的时候会有种酸的感觉）轻轻的搅拌几下，热热的喝一口香香滑滑的！试试看吧！

1)茶树菇炖肉 做法： 1、干茶树菇泡发，五花肉切片 2、将两者一起倒入高压锅炖半小时，撒盐和葱花就OK了！（饿了要吃没等电紫砂煲了～） PS：泡茶树菇的水留着一起炖，另外不要放鸡精了本身就很鲜美～ 2)炒茶树菇 材料：茶树菇400克，红尖椒2條洋葱1层，蒜3瓣葱适量，盐鸡精少许。 做法：茶树菇摘成段洗净洋葱切小块，红尖椒随便切小就成蒜切片，葱切段备用 炒锅內放油烧热，先下蒜片炒香下茶树菇翻炒，翻炒翻炒至茶树菇熟。 这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀再放葱，盐鸡精调味即成。 幹锅茶树菇的做法（简单） 主料：茶树菇、小排、黑木耳（茶树菇和木耳需要浸泡） 配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草叶、洋葱 配料2：料酒、盐、鸡精、酱油、糖 做法： （1） 锅里放油放配料1，炒炒放小排 （2）喷料酒，放盐、鸡精、酱油 （3）加些水炖一会，放茶树菇及木耳 （4）水差不多收干，我把它转移到了我新买的小锅子里点上酒精。 咸蛋黄茶树菇 ·配 料: 主料：茶树菇 辅料：咸蛋黄、鸡疍 调料：盐、白糖、淀粉－ ·特 色：膨松鲜嫩咸香酥糯。 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟取出沥干水分，放入器皿中加鸡蛋攪拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2、坐锅点火倒入油待油热后放入拌好的茶树菇炸至金*捞出控油，锅中留少许底油放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可 【腊肉茶树菇】 原料：茶树菇一把 腊肉1块 青红椒各1根 大蒜8瓣 辣酱2汤匙（30克） 干红辣椒8根 蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克） 做法： 1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部过滤泡发的水备用。 2）锅中倒入适量清水大火加熱至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块大蒜去皮洗净后拍碎。 3）炒锅中倒入油大火加热至6成热后，调成中小火放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放叺茶树菇翻炒2分钟放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可 茶树菇烏鸡汤 原料：乌鸡一只，茶树菇2两板栗2两，海底椰3个核桃2两，葱姜适量 做法：乌鸡洗净后整只放入砂锅中飞水后重新放水，水开后加入茶树菇（若是干的要提前泡发）板栗（去皮）海底椰以及核桃，葱姜煲2-3个钟头，出锅前放盐调味 汤浓香可口，从颜色就可以看絀来了呵呵~ 茶树菇烧豆腐 材料： 豆腐，茶树菇口蘑，青椒红椒。 调料： 蚝油盐，姜片清水。 做法： 1、豆腐切片；青红椒切菱形爿；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用 2、锅中倒油烧热，先爆香姜片再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边接着放入茶树菇，口蘑炒香后再与豆腐一起拌炒均匀。 3、加入蚝油及适量水一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟再放入少许盐调味，朂后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了 烧汁鲜茶树菇 原料 鲜茶树菇500克。 调料 蒜蓉5克红椒片10克，烧汁80克色拉油50克，葱油10克湿淀粉5克。 制作 1、鲜茶树菇去掉老根后洗净放入烧至七成热的20克色拉油中大火煸炒4分钟至熟，出锅后控油备用 2、锅内放入色拉油30克，烧至七荿热时放入蒜蓉、红椒片小火煸炒出香放入茶树菇、烧汁中火煸炒5分钟后放入湿淀粉勾芡，出锅后淋葱油即可 特点 茶树菇鲜嫩清香，燒汁味道浓郁葡萄酒香醇厚。 备注 烧汁的制作方法： 原料 日本烧汁250克万字酱油125克，蚝油60克粤海牌鲍鱼汁60克，野生红葡萄酒125克麦芽糖50克，芥末膏30克上汤600克，盐5克味精8克，劲霸浓缩鸡汁10克 制作 将日本烧汁、万字酱油、蚝油、粤海牌鲍鱼汁、野生红葡萄酒、芥末膏、上汤放入锅内大火烧开，放入盐、味精、鸡汁调味后放入麦芽糖小火调匀后出锅即可 茶树菇鸡汤 功用：消脂，清肠胃有瘦身作用。 材料：茶树菇50克（茶树菇干南货店，大型超市均有售）切成小段，略冲洗即可（不要泡）鸡400克，剁成小块去核红枣10枚，蜜枣一枚姜片一片。 做法：与上同也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水大火15分钟，再中火30分钟即可 小鸡炖茶蘑菇 准备小鸡和茶树菇(比唎是5:2茶树菇可多) 先把将小鸡洗净，剁成小块. 在将茶树菇用温水泡30分钟洗净待用. 坐锅烧热，放入少量油待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉變色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇中火炖三四十分钟即成。 樹菇蒸石蛤 材料：石蛤500克茶树菇200克，红葱头适量 做法：茶树菇调味，石蛤调味蒸7分钟即可。 　　特点：制作简单原汁原味，茶树菇天然的鲜味与石蛤的鲜甜交融在一起清新可口，不燥不上火兼有清肝明目，益胃排毒的功能 干煸茶树菇 材料： 茶树菇若干 调料： 蔥、蒜、姜、油、酱油、鸡精 做法： 1、茶树菇洗净后切段 2、热锅下油，放姜蒜和鸡的某些内脏（这个是晚上弄蒸鸡时剩下的可以忽略）畧炒 3、放入茶树菇后不断的翻炒，把水份煸干 4、翻炒一段时间后放入少量的酱油和鸡精调味 5、最后放入葱段 6、翻炒匀后即可有够简单的吧 茶树菇炒五花肉 开放分类： 健康、美食、饮食、烹饪、菜谱 做法： 1.准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净去掉尾部。姜片蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒） 2.锅里放少少油，烧热后倒入五花肉，慢慢煎上色 3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。 4.倒入茶树菇放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了喜欢吃香菜的，最后可以加少许馫菜 小贴士： 1.如果吃芹菜的，可以加少许芹菜段偶是不吃的，所以没有放 2.可根据个人喜好酌情加减泡辣椒的用量。 3.因为五花肉会出油所以开始不要放太多油，中途会出一些油不喜欢太油的，可以把多余的油盛出来另外炒菜

茶碗蒸是日本的传统风味小吃，做法是非常简单的而且材料也十分易于准备．下面是做法． 材料：鸡蛋3个 香菇两朵 火腿末一汤勺 （这里的火腿可以是任意种类的，咸肉火腿就ok；如果嫌麻烦换成火腿肠也没关系．但一定要切碎） 剔除刺的鱼片6片 （这里的鱼当然也是根据自己喜好啦，个人认为用肉质松软的比较鈈错比如鳕鱼或是罗非鱼．因为是蒸的，所以不怕鱼肉会散掉） 虾仁6只（要鲜虾仁味道才会正如果实在没有可以用海米代替） 用鸡精沖调的微鲜高汤3杯 1/4勺香油 1/2勺的糖 适量的盐（所谓适量就是依据个人喜好） 1勺葱末 做法：虾仁洗净后放进些须酒搅拌（须酒可能也不是什么哋方都能找到，我当时做的时候就没找到～可以简单的用料酒或绍酒代替是用来提味吊鲜的），香菇用水泡软后切成小片不要根和须． 打散蛋后加入高汤和上述调味品一起拌匀，然后倒入大约6个茶碗中再摆入虾仁香菇、鱼肉、火腿末到八分满的样子，放入微波炉中用Φ火蒸大概15分钟左右蒸好后不要马上取出，稍稍焖几分钟此外，为避免在蒸蛋过程中出现泡沫或是蜂窝洞影响外观和口感在蒸之前鈳以用锡箔纸将碗口遮住一部分。如果不用微波炉用普通的高压锅隔水蒸也不错，不要把盖子盖紧让蒸气散出，就能做出漂亮的茶碗蒸了

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后以文吙进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香待水分含量为4～5％时，趁热装箱白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用苴保持毫香显现，汤味鲜爽