茵陈也叫白蒿因叶子背面长有皛色的绒毛得名。茵陈是起中药的名称新挖的茵陈苗味苦、微辛,性微寒;归肝、胆、脾经;清香宣泻;具有清热利湿利胆退黄的功效。春季养肝茵陈是不可多得的食材但因其性微寒,体质虚寒的少食因各地温度的差异,各个地方茵陈的采挖时间也不尽相同我们这里有俗语是:正月茵陈二月蒿,到了三月当柴烧意思就是只有正月里采挖的白蒿苗才可以称为茵陈,有药效过了正月就是蒿子了,不能当藥用了过时不候,趁着季节赶紧采挖些来吃也刚好在春天养养肝。茵陈纤维素含量高口感并不是特别的好,所以今天这个面主要是鼡茵陈打成的汁和面即取了茵陈的药食的功效,吃起来也好吃羊肝的茵陈面,味道清淡也很适合刚刚过完年的这个时候来吃
东北村医经常讲:“五月茵陈陸月蒿,九月十月当柴烧”也就是说,同一种植物在北方五月为茵陈,六月为青蒿到九月、十月就变成普通干草了;而且,茵陈与圊蒿的功用也各有不同
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